台北大安 鮨岡心 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VmGW2Uf ]

作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 鮨岡心
時間: Fri Nov 27 22:06:55 2020


餐廳名稱：鮨岡心
消費時間：2020年/11月
地址：台北市大安區大安路一段31巷21號
營業時間：12:00~14:30 18:00~22:00(周三休)

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69401766


照片記錄：晚餐Omakase 4,500+清酒1,200。

開頭幾道酒餚看似樸實，然而入口頗有驚喜，稍稍的調配點綴、引出食材美味，
味覺並無冷場，握壽司亦水準演出、舍利鬆緊得宜，這個價格可以。
當天入座後居然有一隻飛蠅(餐前處理掉了)，結帳時阿東師交代不收一成~


(七賢生酒)
(白旗魚，內藏的油潤與肝醬制衡)
(富山白蝦，甜吱吱)
(廣島牡蠣)
(北海道扇貝、赤海膽，份量飽嘴)
(目光一夜干)
(爆漿白子)
(冰見黑鯥，煙燻味佐生海苔泥，調和、緩衝了燻味)
(香箱蟹海膽柚子凍，這道也相當可口)
(函館鮟鱇魚肝、愛媛無花果，海苔的處理？入口時有些喜樂)
(鮪魚頰肉煮，味厚下酒)
(金目鯛，柚香與較重的醬味，與鮨味融合很好)
(白魽)
(Chutoro)
(秋刀，季末得嚐)
(天上鰤，也是帶少許煙燻感)
(赤身)
(Otoro，蛇腹)
(青花，調味有中，且抑制住易有的腥味)
(馬糞海膽，最後來個疊高高)
(星鰻)
(玉子燒)

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