台北大安 魚道生美學日本料理 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V-Rk3Yd ]

作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 魚道生美學日本料理
時間: Sat Jan 9 22:19:45 2021


餐廳名稱：魚道生
消費時間：2020年/12月
地址：台北市大安區信義路四段199巷13號
營業時間：12:00~14:30 18:00~22:00

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69457826


照片記錄：套餐2,500+啤酒760(兩支)+加點水針250。

午餐選中價位吃，生熟食都蠻不錯的，前幾道特喜歡甘甜爆漿的無冷凍新鮮鮭魚卵，
而握壽司醋飯溫度與黏性略高，然平衡感蠻好~與魚料一同化開，
說到這個，濟安師傅要我拍照快狠準，握好3秒內就要入口，
這有點困難..，拍握壽司都是幾秒之內，畢竟要盡快吃嘛。


(馨和啤酒-柚子)
(鰆魚，略燒過)
(白魽肚)
(金鯧、蟹冬筍車蝦鮑魚煮，都不錯吃，濟安師出身新都里)
(水章魚串，吸盤燒過，還是喜歡熟一點的香氣和口感，挺好)
(鮭魚卵，讚讚)
(鰤魚、松葉蟹膏)
(干貝、海葡萄)
(殺千刀~~)
(真鯛，用了雪花鹽片、鹹味輕柔)
(烤鰤魚下巴)
(海鮮茶碗蒸，質地細緻、高湯風味溫潤香厚)
(馨和啤酒-山椒，喝第二支了)
(春子鯛)
(花枝握，招牌刀工，舌齒的觸感與甜味都很好)
(馬糞海膽-木村水產，這貫說刻意握得較鬆)
(甜蝦、松葉蟹膏)
(青花魚、漬昆布，美味毫無腥氣)
(水針，看起來肥美就加點一份)
(味噌湯&甜點)

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