台北大安-湘鼎坊 │國宴御廚霸氣姨，沙鍋魚頭妙湯絕 - 台北

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作者: kielkiel (引線木偶) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安-湘鼎坊 │國宴御廚霸氣姨，沙鍋魚頭妙湯絕
時間: Sun Nov 3 18:53:40 2019



餐廳名稱：湘鼎坊
地 址：台北市大安區基隆路二段184巷1號
電 話：02 2737 3081
營業時間：11:30-14:00、17:30-22:00
價 位：100-750元
消費日期：2019.3
推薦菜色：沙鍋魚頭、蔥爆牛肉、銀絲捲


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　　[網誌圖文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/311150828 ]


　　這就是一個《霸道總裁俏秘書》的概念，用餐前完全不知道「湘鼎坊」主廚有曾擔任
過經國先生御廚的背景。
　　只覺得他們店員是超級有性格的阿姨，橫行有跩風，點菜上菜自成一方霸氣的特色。
故一定要以此命名標題啦哈


　
　　這次用餐是三妹男友請客，他聽說有好吃的外省菜，所以就帶大家來踩點了。
　　木偶家與小蔣一樣是浙江本家，所以偏甜菜系感覺也滿合胃口。

　
　
　　位於和平東路與基隆路交叉口，捷運木柵線六張犁站步行約3分鐘非常近。
　
　　門面相當樸實無華，看起來就一街邊熱炒店，真沒想到有如此大來頭。
　　內部也沒有任何裝潢，但行家就都熟門熟路，平常日也整個大客滿，座位間距擠。


　
　　湘鼎坊菜單。以熱炒類為主，也有些特色手路菜。價格挺平實，很適合多人一起吃合
菜。


　
　　供應熱茶。
　　白飯算法特別。不是一碗一碗算，是如果要吃飯，就算全桌人數，一人$10吃到飽。


　　
　　御用炸花枝 $260
　
　　Q彈不油膩，但整體表現算中規中矩，沒有特別驚豔之處。

　
　
　　椒鹽里肌 $130
　
　　豬肉切塊紮實，薄麵衣炸至酥脆，椒鹽鹹香、蔥花辣椒提味。
　　調味不錯，但肉質本身略乾。

　
　
　　蔥爆牛肉 $180
　
　　相對豬肉料理較乾，湘鼎坊蔥爆牛肉這道倒好好保存了牛肉柔嫩多汁的口感。
　　蔥段炒來也很清爽脆口，滿好吃的。

　
　
　　蒜泥蒸蝦 $160
　
　　菜單上就明明白白寫清楚總共六隻蝦了，所以也沒什麼好抱怨說隻數太少。
　　主要就是吃個滋味的手工菜，蝦殼都已經先做好處理剖半。
　　蒜泥香氣烘蒸燉入蝦，蝦肉鮮甜特調醬味濃。

　
　
　　沙鍋魚頭 $750
　
　　鍋類是湘鼎坊特色，都要先預約才會有。
　　我們訂位時服務員有問我們要不要預約，我們當時是沒有肯定決心要吃鍋。
　　後來到現場看到每桌都有一鍋湯時，小有些後悔，還好當天不知道是店家多做或如何
原因，最後還是可以現場點魚頭鍋。
　


　　大概偷看一下其他桌，大部份都是砂鍋魚頭，另有兩桌是酸菜白肉。
　
　　木偶來自砂鍋魚頭全省聞名美食的嘉義縣市，有可能會比較挑一點。
　　但是「湘鼎坊」表現完全及格，且有不錯分數。
　　料非常多，有冬粉、豆皮、凍豆腐、青菜、寬冬粉、蒜白、很大份量的臘肉片，及滿
滿山東白菜做底。
　　這些豐厚的湯料，燉成了鮮濃滋味的美味湯底。
　　還可以一直加湯，最後吃不完打包還會再加滿湯，非常大氣豪邁。
　　且魚頭就是一個狂霸，臉盤大鍋湯上的鮮美巨魚頭!鍋內也有許多切片魚肉，愛吃魚
的可以吃到非常爽快，大大大推薦。


　　
　　銀絲捲 $180
　
　　一份十顆，沒有在菜單上的隱藏選單，也是看別人點才發現。
　　說是銀絲捲但口感更介於窩窩頭、槓子頭一類的酥脆硬度。
　　也很特別不是提供煉乳而是花生粉，二妹看沒有煉乳一度開玩笑說「銀絲捲不沾煉乳
是懂不懂吃」。
　　後來發現以他的硬度及層次感，其實沾花生粉也別是一種滋味。

　
　
　　「湘鼎坊」如同一般街邊熱炒價、熱炒環境，但呈現出不一樣的料理技法，讓食物有
了提升的美味。
　　是價格平實的合菜、輕鬆聚會可以推薦的好品質選擇。



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