台北大安 山嵐拉麵 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RtQtPdv ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 山嵐拉麵
時間: Sat Nov 3 22:16:54 2018


餐廳名稱：山嵐拉麵
消費時間：2018年/10月
地址：北市大安區大安路一段51巷29號
營業時間：AM11:30~PM2:30 PM5:30~PM9:30 (周一休)

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67441572


小紅點新加坡廚房對面有一間來自札幌的山嵐拉麵，是我近期想吃的名單，

在台北很幸福的一點就是，國外餐廳往台灣開的分店地點幾乎都最先進駐台北，

彼此競爭之下，顧客能有機會互相比較，而且習慣並喜歡日本口味的客群也是較多。

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山嵐的點餐方式一樣先買券，當然先試試看招牌白湯，原本的配料就有叉燒，

我不想吃糖心蛋只加點海苔，很中意海苔吸了湯汁之後產生的口味變化，

那是一種微妙的加分，有的人也喜歡在吃完麵條剩餘的湯內放入白飯，

尤其得要是滋味濃重的湯，對於年輕族群，這樣肯定也能吃得飽，

我觀這裡上門的也是年輕人居多，這類油質豐厚的豚骨湯頭，

加上大塊叉燒肉，麵條咻咻入口既痛快又飽食，我則是麵或肉都不需量多，

但搭配起來感覺得必須對了，首要是湯頭合意，麵條若能與之匹配那就更棒了。



台灣的傳統飲食離不開豬油，對於許多人來說，

豬油氣味是很敏感的(像我是喜歡而非討厭)，

這碗一上桌就是飄來那股濃烈的豬油香，湯先入口，要有一定的鹹度為輔，

接著才是徐徐回甘的豬脂肪甜味、以及膠黏的滑順感，

或許帶有少許的蔬菜甜來平衡之，但整體就如旁人所說的一記豚骨直球，

且還能無油臊味令人欲罷不能，居然就這樣喝個精光(說真的並不易膩)，

不過麵的質感就稍微一般、沒太多共鳴，至於叉燒，我喜歡這裡表現出來的感覺，

偏向原始肉味，但吃進嘴裡卻不感覺無聊，鬆嫩、味道確實而不肥膩。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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