台北大安 四喜湖州粽/胡天蘭 非凡美食 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NDRf5BC ]

作者: chris1225 (chris) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 四喜湖州粽/胡天蘭 非凡美食
時間: Fri May 13 19:27:59 2016


餐廳名稱：四喜肉粽（四喜食品行）
消費時間：2016/5
地址：台北市大安區信義路四段60-46號2樓（信唯市場2樓）
電話：02-2707 2530
營業時間：9:00-21:00 不定期休假，建議先打電話確認
推薦菜色：豆沙粽 鮮肉粽
官網：http://www.fourhappy.com.tw/index.aspx


圖文並茂無音樂你上班可以偷看版，內附2016菜單
http://caramelmm.pixnet.net/blog/post/94884881


走跳日期： 2016.5.8


端午節將至，興起吃粽子的念頭，隨意GOOGLE沒想到生活圈附近就有間人氣名店『四喜肉
粽』，其人氣程度可是被胡天蘭女士選入極品美食之書中，非凡美食大探索也曾報導過
噢！焦糖曼自從開始寫部落格後發現很多美食真的是大有學問，尤其是越傳統、越看似簡
單的越是深藏著魔鬼，而食物就像文化一樣，能夠老傳少，少傳小，今天來『四喜肉粽
』便是要來嚐嚐祖傳三代-湖州粽的好滋味。


早已耳聞四喜的十分難尋&十分神秘，雖然已有心理準備，只是沒想到尋寶的過程還是如
此令我感到樂趣連連驚悚萬分!其實整個氛圍很像香港電影場景，彷彿是有故事的暗巷，
隨時會有人追趕之類的，有些大門又很像住家不知道是不是住商合一？不過還好沒有想
像中難找啦，反正市場就這麼大不小心選錯邊，頂多繞一圈也不會花你太多時間


二樓只有這邊燈火通明，就像菩薩會指引你一道明光，朝著那道光走就對了。


食材擺在走廊上，不像好自在整個很外露，其實我是買完才發現食材擺的如此坦蕩蕩一
點遮蔽物都沒有。


2016菜單價位


豆沙粽
湖州粽最大的特色在於長型的粽身，較一般北部粽、南部粽都還要來的大，糯米選用圓糯
米，圓糯米的特性在於較軟黏，常被用來做麻糬、年糕，加上長時間的浸泡與蒸煮，真的
是黏到一個不行，一般拆粽子時都會殘留一些米粒在粽葉上，湖州粽則是能完全拔除，驚
見團結力量大的硬道理！餡料是紅豆沙，將紅豆浸泡煮熟壓成泥，細緻綿密的口感不會太
油、也不會太甜、更不會太膩，搭配外面鹹鹹的糯米，好吃！很像甜品，可以當作點心食
用。


鮮肉粽
鮮肉粽在拆粽葉時有陣陣麻竹香撲鼻而來，台灣的粽葉以麻竹葉為最大宗，麻竹葉香氣較
濃、較不沾米粒，洗刷過的麻竹葉綠油油充滿好氣色。四喜的鮮肉選用瘦多於肥的梅花豬
，選用上海豆瓣醬油，醃肉至少兩小時，其軟嫩程度可說是筷子一夾就分離！唯一讓我較
不能接受的是米飯裡有白白的豬板油，據說是為了讓粽子更加圓潤滑嫩，但因為平常就不
太敢吃肥肉，所以都把他給挑掉了，只能說白天不懂夜的美，委屈你了！




『焦糖曼小總結』
湖州粽的食材相當簡單，在單調的元素中注入用心＆鑽研每樣食材創造產品差異性才算是真功夫！總結來說，長型的粽身、軟黏的圓糯米、綿密的紅豆沙、
長時間醃製過的豬肉是湖州粽的特色。感謝四喜，開啟了我想吃遍各式各樣不同特色肉粽
的開關，ＴＯ　ＢＥ　ＣＯＮＴＩＮＵＥ......




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