台北大安 初魚料亭二訪 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NmP_Mpz ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 初魚料亭二訪
時間: Sat Aug 27 22:12:34 2016


餐廳名稱：初魚料亭
消費時間：2016年/7月
地址：台北市大安區泰順街2號
電話：0963-599875
營業時間：AM11:30~PM4:00 PM5:00~PM9:30 (1.5小時一場，周一休)
每人平均價位：1,000元/人
可否刷卡：否

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64126543


繼上回獨自初訪後，這次和J女來吃，同樣是一人1,000元無服務費，

提早一個月就先FB傳訊訂位，周日當天只剩晚餐5點鐘的第一個場次。

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這次依然選了靠裡頭位在鐵板前方的座位(比較方便鐵板區拍照)，

客人到齊前師傅就已經開始處理比目魚，走過去拍了幾張。

和初訪不同的是...少了漬蘿蔔和甜薑可以先嚼嚼~



比目魚魚卵先放到鐵板慢慢煎，然後就開始上生魚片，

這次二訪的生食就比較多了，大約佔全部道數的一半。



吃著吃著剛剛的魚卵也煎好了，很有啵啵的粒感，稍微有點乾，

接著上了一碗比目魚鰭邊小丼飯，美味度不同於冷凍品，肥美而不油膩。



再來開始煎整大條擠出來的"某種漿"，問了一下原來是花枝，

煎得焦黃看起來就很好吃，海苔也乾煎一下夾馬糞海膽，給的份量挺豪邁的。



調了黃芥末風味醬汁，上頭是柚子，大干貝再度上場，不過剛剛生食的覺得更棒，

底下是每人兩塊的厚實花枝漿，Ｑ脆具鮮度，真想獨自嗑一整條。



最後進入壓軸，還在動的花咲蟹，喀擦喀擦分塊後就上鐵板，

一部分和魚拿去煮湯，裡頭還有蟹膏。

花咲蟹是鱈場蟹近親，長得有點像，查了一下只有夏季才可捕捉，

挖肉時就已感受到飽滿和彈性，嚐起來蟹味濃而有著鹹鮮以及相當程度的甜，好吃。



最後的湯倒是比預期還來得清淡(鹽放得不夠?)，

和初訪相較起來還要更滿足的一餐~

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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