台北六張犁捷運 築地平價日本料理 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: komuroson (komuro) 看板: Food
標題: [食記] 台北六張犁捷運 築地平價日本料理
時間: Thu Dec 3 20:36:45 2009


餐廳名稱：築地平價日本料理

地址：台北市大安區和平東路三段175號
電話：
營業時間：11:00-21:00
每人平均價位：100-500
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：鮭魚生魚片蓋飯、烤鯖魚、烤明蝦、味噌湯
官網：無

舉凡生魚片蓋飯及握壽司都是我的最愛,因此常在美食版尋尋覓覓,
想找一間物美價廉甚至是物超所值的好店,
前幾天看到有人po了這間的食記,就趕著去嚐鮮了~~

地點在六張犁捷運站對面,好找,但不明顯,
因為左右都沒有店家,加上旁邊的大樓還在興建,所以很容易就忽略了

我點了鮭魚生魚片蓋飯、烤鯖魚、味噌湯
(因為沒帶相機,就用文字述敘嘍~~)


鮭魚生魚片蓋飯 150
(他們菜單上的築地招牌生魚片蓋飯,就是綜合生魚片蓋飯 100元,
我點菜的時候不曉得,事後問才知道,不然我通常第一回都會從綜合開始入門)


先說說它的配料,兩排鮭魚,一排約有4-5片,所以一碗有將近快十片鮭魚(大心)
二片熟軟絲、二片章魚(之前看別人的食記有一塊的,所以應該看大小調整)
二隻熟蝦、醃小黃瓜塊、梅乾薑片、紫蘇葉、蘿蔔絲

將碗盛裝了醋飯後,老闆先要我吃一口品嚐醋飯味道,
他們用的是冷醋飯,是老闆特地從日本學回的作法,
(這點大加分!!之前曾在某些店吃到熱飯甚至是熱醋飯,
整個味道及口感被破壞到再也不會踏進第二次)
酸味適中,不會太過搶味,和米飯的甜味很搭

飯上面灑了芝麻,有人覺得可增加香氣,有人不愛
然後是蘿蔔絲,再鋪上紫蘇葉,接下來就是切鮭魚啦!

老闆先遞來一片鮭魚要我品嚐原味,看到魚時心裡就先叫了一聲讚啦,
是我最愛的那種油脂平均的鮭魚啊!
剛入口時,先體會到它的口感,他們的鮭魚片切有厚度,
加上鮭魚本身有彈性,不像有的鮭魚軟軟爛爛,是那種舒服的口感

咬了幾下,然後是味道散開,感覺到它的甜味及油脂,
並不會像有的鮭魚會肥到讓人噁心,
最妙的是吞下去之後,留在口中是滿滿的鮭魚味,
但不是腥味,而是頰齒留香的鮭魚味道,
和平常吃完生魚片後,會讓人想喝茶或吃薑片把那味道消掉的感覺完全不一樣
更何況,我什麼都沒沾呢~~

當老闆送來蓋飯時,當然是被它上面那麼多片鮭魚給閃亮了眼啦,
或是配醋飯、或是加蘿蔔絲(難得吃到這種不用配蘿蔔絲也不會膩口的肥美鮭魚)、
或是老闆建議的紫蘇葉加醋飯加鮭魚,就這樣把鮭魚吃光光~

章魚及軟絲個人覺得一般,值得一提的是那兩隻蝦,
剝殼時就覺得很新鮮,後來聽老闆說才知道那都是他當天採買回來自己煮,
而非一般冷凍蝦,新鮮度當然不在話下

要特別提一下他們的薑片,老闆用梅乾醃過,帶點橘紅色,
甜甘爽口,感覺得到老闆的用心


烤鯖魚 120

和一般日本料理店常看到的鹽醃鯖魚不同,他們用的鯖魚是新鮮鯖魚,
一整尾的哦,剛送上來時,我用眼角餘光瞄到,還以為是秋刀魚呢!
(當然寬度比秋刀魚寬)
油脂度沒有大鯖魚段那麼夠,但新鮮的烤魚滋味還是讓我把它吃光光


味噌湯 30

蔥花、海帶芽、豆腐,就一人份來說還挺大碗的,
用湯匙一撈下去--哇,嚇我一跳,裡面居然有一尾蝦子耶,
而不是像一般店裡加進小碎魚塊

我心裡正想著這樣鮮味會夠嗎?喝下一口,就感覺到這麼做的好處了,
沒了一般會有的魚腥味,而是只有鮮甜味,調味不會過鹹也不會過甜,
值得一提的海帶芽,就算泡到最後也不會爛掉,
還是脆脆的很有口感,我喜歡!!


這真的是一間cp值超級爆表的好店,並不會因為它的低價,食材也跟著降低
每一樣都是驚喜,還有些愧疚,因為真的太便宜了....
去的時候只有我一個客人,跟老闆聊了蠻多的,
處處可以體會到老闆的堅持,鮭魚是日本空運進口,連海帶芽也都來自日本,
聽著聽著,會開始為老闆擔心他的成本會不會太高了?

而其實剛踏進去時,我對它的期望頓時降到最低,
因為我原本要點的東西都沒有了,我的第一個想法就是生意不好,
老闆也不想進太多貨,通常這種店都會惡性循環,
但由於已經踏進門了,就想說當踩了一次雷

沒想到老闆所呈現出來的東西讓我大大改觀,
雖然他進貨的品項少了,但在品質方面的要求仍很堅持,
卻因為地點不佳,或是宣傳度不夠,或許可能這樣一間店就會消失了

網路上的名店,我朝聖過還會再去第二次的,屈指可數,
這間店卻是讓我想再去品嚐,而且讓我獻出在美食版的首po

雖然老闆會撐得很辛苦,但很希望他能繼續撐下去,
因為用少少的錢,吃到大大的滿足,這種店真的很難得,
(第一次有那種點菜不用問價格也不用怕走不出去的fu)
不見了真的是饕客的損失,也希望大家去試試看,不會失望的!

不過,要有個心理準備,如果點的東西老闆說沒有,請不要因此失望,
因為老闆有的東西,品質一定是有保障的,
或者就乾脆換個方式,問老闆今天有什麼吧 XDDDD
期待下次去可以遇到烤明蝦,看版友的食記裡有提到,很讓人嚮往啊!

騎車回家時,口腔裡帶著滿滿的魚味,卻不是那種揮之不去的魚腥味,
而是那種回味無窮的鮮美味,期待下回再來品嚐其他品項,
也會記得帶相機,拍下它的豐富美味再來和大家分享~~

裝潢補充--

版友的食記及推文都有提到門面問題,其實我那時要不是衝著看到的食記,
到了後直接一股作氣地衝進去,若再猶豫個幾秒,我應該就會打退堂鼓吧!

邊吃邊聊時,我也有跟老闆提了下,但我想老闆光是要維持食材成本就是一項負擔了,
應該目前很難再砸錢去改門面吧...
不過進去後,板前的位置感覺還不錯,會讓人忘了那個門面 XDD
餐具也都很有質感,還有附上方皿讓客人放魚骨、蝦殼等物
(另外兩張大桌就有點格格不入,像啤酒屋或是百元熱炒常會看到的長方木頭桌)

聽到老闆說他們已經開了七個月,我有嚇一跳,一方面是覺得怎麼都沒人知道?
一方面是覺得這麼清淡的生意竟能撐上七個月,如果沒有熱情根本做不到,
而且還能維持如此的品質,更是難得

老闆語重心長地說,如果是東西不好,而沒有生意,他沒話講,
但他在食材、作法都相當堅持,生意卻不見起色,撐到了這時候,真的會心灰意冷

聽得心很酸啊,所以我才會來po文讓大家知道還有這間店,
我還開玩笑地說--很多網路名店都是爆紅後品質就直線下降,
老闆就打包票--就算生意再好,他品質一定會維持住
(這我還挺相信的,因為生意不好要維持品質這麼難都做得到了)

想去的人千萬別被門面嚇到,大膽地推開門踏進去吧!!


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