台北信義—布爾喬亞｜最強義式路邊攤 心中第一雙槽麵｜ - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VHoBX-o ]

作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義—布爾喬亞｜最強義式路邊攤 心中第一雙槽麵｜市政
時間: Thu Aug 27 11:05:02 2020


餐廳名稱：La cuisine bourgeoise 布爾喬亞
消費時間：2020/6
地址：台北市信義區松隆路59號
電話：02-8787-3212
營業時間：12:00-15:00、17:00-20:00（周一周二公休）
每人平均價位：600
可否刷卡：否
有無包廂：無

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/479028695 ]

「布爾喬亞」的義大利麵在我心中，還沒有人能超越他。

它是一間餐廳，也是一間路邊攤，很難定義他是什麼樣的形式，不過對我來說，美味的料
理大於一切。

但我也必須說，若是你很注重用餐氛圍及上餐速度，那我想「布爾喬亞」不會是你的最好
選擇。

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「布爾喬亞」位於松隆路一條巷子的轉角處，也不能說他隱密，說它不起眼倒是比較貼切
些，從市政府雖僅需約六分鐘腳程，但背離最熱鬧的信義商圈，在巷弄轉角低調的閃耀著
。

不僅座位只有兩三桌，店裡也僅老闆一人，能接待的客人少，上菜的速度相對非常慢，所
以若要前往用餐，務必務必事先訂位，並先跟老闆點餐，才能稍微節省一點時間。

而且由於用餐區是完全露天的室外，上頭僅有屋簷稍微遮蓋，不論寒冬、炎夏、雨天前往
感受都不是很好。

但以上種種缺點都瑕不掩瑜，還是讓我願意一訪再訪，不難看出我對他的喜愛程度。

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▲餐前麵包

佐餐麵包外韌內軟帶點酸度，上桌前老闆會稍微用小烤箱加熱，搭配一些前菜或是等候餐
點時墊墊胃挺不賴的。

▲煎烤自燻伊比利豬培根胞子甘藍 $300

這道調味主要來自自燻培根，雖說看起來份量不多，但焦脆的口感與煙燻的香氣強烈且迷
人。

胞子甘藍煎烤至軟中帶脆，完全沒有不適的苦味。整體搭配起來簡單爽口又不失風味。

▲白酒炒洋菇 $200

剖半的洋菇僅以橄欖油香煎，以白酒、胡椒等辛香料調味，相較於一般常吃的鮮蝦蘑菇，
更為單純了些。

魔鬼藏在細節中，雖看似簡單，但洋菇的熟度影響口感，調味料的比例影響各種口味均衡
。

一口吃下，洋菇爽脆多汁，且調味多著重於香氣展現，並不會過鹹，搭酒搭主餐都很清爽
和諧。

▲松露烘蛋 $200

這道松露烘蛋光是看照片就令我口水直流，蛋料理是我很愛的品項，松露的香氣與軟呼呼
的化口蛋包，老闆的廚藝真是了得。

▲自燻伊比利豬培根花椰菜泥佐僧侶頭起司花 $300

這道的品名引起我很大的興趣，是我從來沒有品嚐過的料理。

僧侶頭起司屬半硬質乳酪，起源於bellelay修道院生產製作，因而得名。

其吃法是使用專用切片工具將乳酪削成薄片，像是一朵花般。本身奶味十足帶點臭味，口
感綿密細緻，單吃也很美味。

下方是花椰菜泥與豬培根，花椰菜泥綿密的像薯泥般，卻又更為清爽，而「布爾喬亞」的
培根從沒令我失望過，鹹香夠味。

起司遇熱半融化的口感，與花椰菜泥和培根合拍極了，溫醇卻帶有風味，以麵包沾著吃也
很美妙，令人意猶未盡。

▲義式培根蛋雙槽麵 $350

我會造訪「布爾喬亞」就是衝著他來的，許多老饕心中台北最強培根蛋麵，其滋味果然讓
我一試成主顧。

老闆自製的雙槽麵咬勁一絕，不僅口感棒，更能多面向的吸附醬汁，濃郁程度真不是蓋的
。

起司香氣足，搭配培根煙燻味是天作之合，雖偏鹹但很好入口，外表不是太過起眼，但一
吃會不禁讚嘆的一道義大利麵，穩占我心中冠軍寶座。

▲櫛瓜鮮蝦雙槽麵 $350

▲義式培根番茄雙槽麵 $350


造訪了幾次，想嘗嘗不同的餐點，便選擇了以番茄為基底的櫛瓜鮮蝦和培根番茄，當然麵
條則是我最愛的雙槽麵。

有別於蛋奶醬，番茄醬更為清爽，帶天然的酸度與甜度，其中我更偏好櫛瓜的柔嫩及彈脆
鮮蝦的組合，培根則略顯單調些。

▲蜂蜜咖哩烤綿羊豬大里肌附烤蔬菜 $500

總不能每次來都吃義大利麵，所以點了主餐。

除了主角豬里肌之外，一旁還有接近原味的烤蔬菜，以這價位來說CP值是挺高。

綿羊豬是匈牙利的國寶，也稱豬肉界的和牛，可想而知他的油脂更是異於豐厚。

雖說我不太敢吃三層肉，但老闆推薦我要肥瘦混合著吃才更能吃出它的美味，所以就鼓起
勇氣嘗試看看。

有點可惜的是當天肉質烤得太過，瘦肉部分較乾柴，但搭配肥肉油脂的入口即化，倒是挺
不賴的。

口味是清爽的咖哩清香，並不厚重，整體雖不是完美，也有個七八十分，下次會試看看其
他道主菜。

▲反烤蘋果塔 $200

反烤蘋果塔的來由據說是一個美麗的錯誤，是一道法國經典的人氣甜點，在「布爾喬亞」
也能嚐到。

由於採現點現烤，所以等候時間稍長，不過一上桌的派皮絕對是剛出爐熱騰騰的，超級酥
香。

蘋果的豪邁程度是以大塊狀呈現，相較起片狀更富有口感，外軟內脆，且肉桂香氣更為濃
郁。

焦糖醬苦甜苦甜，以蘋果或是派皮沾取著吃都很美味。


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