台北信義 chateau zoe酒窖餐廳 - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1U4UdCM6 ]

作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義 chateau zoe酒窖餐廳
時間: Sun Jan 5 21:51:04 2020


餐廳名稱：chateau zoe酒窖餐廳
消費時間：2019年/12月
地址：台北市信義區逸仙路32巷7號
電話：02-87869663
營業時間：AM11:30~PM2:30 PM6:00~PM10:30 (周一休)

圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68630816


放口袋裡觀望一陣子了，總算找天可以的時間過來吃吃看，

主廚Zoe是原安迪城堡的主廚，後來在市政府附近開了另一間城堡(chateau)，

餐酒館的形式，備有酒窖可以租用，價位以同類型餐館來說相對較高，

不過這次吃了覺得不錯，可以二訪，晚餐低消1,000/人，但其實蠻容易達到的。



訂位時就先預訂了一份脆皮乳豬，其他打算點一些想吃的前菜就好，

Menu翻到背面的時候，定睛一看，想起之前去La mole吃飯時，

隔壁客人問說：「有沒有人講說你們的菜單都看不太清楚？」嘿~異曲同工..



黑板有一些當日菜餚，像是採用西式作法的地震魚(曾吃過膠質很多)、

布拉塔起司、煎廣島牡蠣..，份數不多，有些在吃飯途中就賣完了。

先點一杯啤酒London Pride、和以前沒喝過的義大利製天然無色素添加可樂，

顏色與一般可樂不同，比較紅，氣泡感也比較細緻、不太強烈，但還蠻順口。



＜蘿蔓/綠色女神醬/開心果/鮭魚卵/山火腿 NT$590＞

蓋滿了蒔蘿、鮭魚卵、山火腿、山蘿蔔葉，詢問外場什麼是綠色女神醬？

說裡頭有加了茵陳蒿，那股味道其實不濃，倒是喜歡這樣的調味搭配，

鮭魚卵的鹹鮮、山火腿略帶咬勁的鹹香味兒，與開心果的堅果氣味，很開胃的一道沙拉。



＜牛骨髓/紅味噌/焦化蜜柑 NT$390＞

脆脆的巴給抹上牛骨髓，濃郁~很舒服、吃了飄飄然...

不過調味還可再重些吧，畢竟食物偏油而調味不夠重的時候，會有點膩~

多餘的牛骨油分給旁邊的蔬菜(水田芥)剛剛好。



＜孢子甘藍/煙燻培根/楓糖 NT$390＞

不算十分符合我的喜好但仍屬好吃，很快就清光啦，

因為醬汁偏多，孢子甘藍的爽脆度受了點影響，

我還是喜歡薄薄的醬味就好，甜味也不需下得太重。



＜12小時油封西班牙脆皮乳豬/青蘋果/紫高麗菜 NT$1,350＞

乳豬可以選擇豬腹或豬腿，豬腹底部有小骨，肉質的確軟滑富含汁液，

可惜豬皮半邊香脆、另一半邊則偏軟，畢竟咬起來喀喀的豬皮很重要呀！

這就美中不足了，青蘋果醬的酸甜是解膩用的，但這豬腹其實是多汁而不太肥膩，

倒是覺得鹹度可再增加一些，整個層次感說不定會更顯著。



＜蘋果/白巧克力/杏仁瓦片 NT$320＞

甜點吃起來很有Cannoli的調調~

當天剛好冬至，招待了芝麻湯圓，這就非自家製的了。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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