台北中正-順園小館-180度麵食秀誘惑食欲, - 台北

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By Tristan Cohan
at 2019-10-07T23:32

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TcobIhH ]

作者: kielkiel (引線木偶) 看板: Food
標題: [食記] 台北中正-180度麵食秀誘惑食欲,奶奶懷念的福州酸菜白肉鍋
時間: Mon Oct 7 20:02:21 2019



餐廳名稱:順園小館
地 址:台北市中正區汀州路三段281號
電 話:02 2368 7432
營業時間:一~五11:00–13:50, 16:30–20:50、六日11:00–14:20, 16:30–20:50
價 位:30~1200
消費日期:2019.9
推薦菜色:東北酸菜白肉火鍋、木須炒餅

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  [網誌圖文版:https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/308492048



  妹妹的客戶推薦她這間餐館,家裡人口數多,也喜歡外省口味的麵食合菜,所以就一
家老小前往一試了。
  「順園小館」是位於公館區、鄰近台大、公館捷運步行5分鐘,1986年開立的三十多
年老字號,2018年底時才剛重新整修裝潢好。


 
  廚房分成麵點區跟熱食區,熱食區在內場,麵點區像烹調秀一般,兩面開放式廚房。
  一面對著店內,一面對著大街,甩麵、桿揉、包餡,熱騰騰麵食點心出爐的畫面,很
有吸引力讓人想一嚐美味。
  (也熱愛做麵食的阿母非常有興趣看著,不知道她是督導癮犯了,還是想趁機偷學兩
招哈)

 
 
  但老字號已有無法動搖的口碑,如果只是路過臨機看到麵食秀被引誘想進來用餐,沒
有訂位應該很有難度。
  我們事先有訂位,不是假日是平日晚上,一樓都客滿了,還陸續一直有客人進來往樓
上帶位。

 
 
  「順園小館」創業典故牆。三十年前由老闆娘支撐一間足以餵養照料孩子的小館,三
十年後已是風生水起的熱門店家。
  舊雨新知仍透過那一口口美味,建架起人際關係與回憶。


 
  另一側牆面則有立體蒸籠、杯組器皿等趣味裝潢。


 
  順園小館菜單。(圖多傳相簿)
  國際化的菜單有英日文註記,除了麵點外,也有許多外省菜式選擇。

 
 
  小菜自取。 醉雞腿140元 涼拌蓮藕40元
 
  醉雞腿富酒香,皮彈肉質飽滿柔嫩。
  涼拌蓮藕,冰涼爽脆開胃。



  小米粥 22元
 
  米粥飄香順口,有附加糖罐自由添加,可以依個人喜好選擇原味或甜味。
  配搭有餃類或會噴汁料理時,我喜歡原味。
  若是單吃或乾食較多時,則喜歡甜味。

 
 
  清蒸臭豆腐 $158
 
  一碗蒸籠盛上桌很特別,比起湯式臭豆腐木偶比較喜歡炸式,因為湯式實在太臭了
XD(喜歡的人就是愛這醍醐味啊哈)
  雖然不愛臭味,但湯式口感舌觸又很動人,孔洞飽吸湯汁後又嫩又軟,飄有多重香料
氣息。
  「順園小館」臭豆腐特別處,放有大量的碗豆,碗豆微硬帶有嚼勁,正好幫臭豆腐的
柔軟增加層次口感。

 
 
  木須炒餅 95元
 
  這道大獲好評,以手工刀削麵拌炒,麵體有刀削麵的Q彈嚼勁,油蔥炒過則增加香味
及滑潤。
  有諸多配菜,白菜、木耳、胡蘿蔔、蛋花、豬肉絲。
  蔬菜量很大,且因為是寬麵所以適度平衡炒麵的油膩,吃起來還滿清爽。

 
 
  蔥油餅 一份28元
 
  我們五個人所以點兩份,照片是兩份量。
  餅皮外酥內Q彈,蔥量多,每口都能吃到蔥香美味。

 
 
  小籠湯包 $100
 
  一籠八顆,餡料飽滿顆顆渾圓站挺,肥瘦比例恰當,自桿皮嫩Q,一口咬下會爆汁。

 
 
  牛肉大餅 80元
 
  特別之處,不是用一般麵皮去包,是用蔥油餅去包。
  所以不是對蔥油餅有執念,點了這道再點蔥油餅的份數可斟酌。
  內餡的蔥採長條式切法,口感微嗆爽脆更明顯。
  不過內餡肉跟蔥的比例偏少,還好牛肉醬汁平衡香氣。

 
 
  芥蘭菜 中 120元
 
  這道有兩種不同評語。
  媽媽說切的很薄,連梗子都很薄,不會吃到芥蘭特有的苦味。
  妹妹說就是芥蘭,明明很苦哈。
  我投妹妹一票,但這可能因為我們兩個本來就不愛吃苦味蔬菜,媽媽是平常就有在吃
所以能適應的口味。

 
 
  東北酸菜白肉火鍋 (小) 700元
 
  酸菜白肉鍋是主力經典菜色,所以在訂位時就會先詢問是否要訂。
  我們當天五人前往用餐,因為還想吃些其他菜色,所以預先點了一個小的。

  
  會附上特調搭配的豆乳醬,內已調放蔥及蒜,很夠味。
  菜盤及火鍋料都非常豐沛新鮮,有凍豆腐、鴨血、蝦子6隻、魚片、魚丸、肉丸、蛤
蜊,另外有一盤有冬粉、青菜、豆皮、金針菇。

 
  酸菜跟白肉鋪底,上菜後可適度攪拌,免得吃到後頭才吃出特有酸味。
  覺得是順口不刺喉的酸香味,我家90歲的奶奶非常喜歡,她說讓她想起從前在福州的
味道。
  但我們覺得比起一般酸菜白肉鍋,「順園小館」的湯頭算偏鹹口味。

 
 
  豆沙鍋餅 110元
 
  來到麵點小館,總是少不了這不是主食,但絕對畫龍點睛的紅豆餅。
  點餐時會先詢問是否當甜點飯後再上。
  不是預先切好的,會提供切披薩般滾刀讓你自由切割,覺得很有趣,附上拿來當比例
尺的阿爹。
 

  比起蔥油餅的酥脆,鍋餅比較類似餡餅的麵皮,是柔軟的。
  再配上厚實抹挾在內的紅豆泥,熱騰騰的綿綿口感,咬下一口甜蜜做為滿足的收官之
作。

 
 
  整體而言「順園小館」平價味美選擇多,老少都能接受的口味與份量,很適合聚餐合
菜,交通也很方便,是會再回訪的餐廳。


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WEb :http://kielkiel.pixnet.net/blog
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at 2019-10-07T23:29
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