台北中正 索菲烤布蕾 烘焙小店落腳公館 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PnyaQ_r ]

作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Food
標題: [食記] 台北中正 索菲烤布蕾 烘焙小店落腳公館
時間: Sun Sep 24 23:02:46 2017

網誌好讀版：https://meet-food.blogspot.tw/2017/09/sophiabrulee.html

餐廳名稱：索菲烤布蕾
消費時間：2017年/9月
地址：台北市中正區羅斯福路四段92號2樓之1（水源市場二樓）
電話：0918-820-708
營業時間：週二-週日 12:00-20:00
每人平均價位：烤布蕾 $50、蛋糕 $200-400
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：蛋黃酥、鳳梨酥
推薦指數：7/滿分10
美味度：7分
CP值：6分
環境及服務：7分
官網：https://www.facebook.com/sophiabrulee/

認識索菲烤布蕾也已經兩年了
在剛開始寫部落格不久就曾經採訪過
當時還是在後山埤 每個週末短時間出攤的小餐車
兩年後在公館終於有了自己的店面 就在昨天正式開幕了！

店面就在台大對面的水源市場二樓
這天開幕來了不少人 好不熱鬧

現場也有招待試吃烤布蕾、蛋黃酥跟鳳梨酥

在開幕前就受理預約的蛋黃酥跟鳳梨酥
才短短幾天就爆單
現在預約都需要等候一陣子才能拿到了

我在開幕前就先預訂了各一盒
趁著開幕這天拿到手！

蛋黃酥 $300

索菲的蛋黃酥採用的是紅土現敲鹹蛋黃
以及自家鵝油製作
這些鵝都是來自索菲爸爸的農場
在索菲開始他的創業之路之後
爸爸也開始經營農場 養土雞跟鵝
作為索菲製作的原料

吃進嘴裡真的能感受到鵝油香氣
紅豆餡微甜不膩口
蛋黃部分我很喜歡 保持一定的溼度吃起來不乾澀 又不會過於油膩！

土鳳梨酥 $300

同樣使用了自家鵝油加入外皮
吃起來酥脆不油膩 也不會有油耗味
鳳梨內餡稍甜一些 吃起來甜滋滋的
而且外皮紮實不乾 不會一咬就碎得亂七八糟

除了這兩個最近推出應景中秋的糕點外
索菲的蛋糕也是我很推的品項
最早推出的誠實重乳酪 $450

不加一滴水的超濃郁重乳酪
同樣採用了自家的土雞蛋 以及卡夫奶油乳酪、伊斯尼鮮奶油、細砂糖及檸檬
用料超級單純 不用擔心吃進過多添加物
而且口味超濃郁
整體的感覺真的就是像在吃一塊超大的乳酪 鹹甜滋味絕妙
另外讓我比較驚艷 而且我覺得是不可或缺的部分
是最底下跟最旁邊的塔皮
因為中間乳酪部分主要還是偏鹹 而且口感上是偏向綿軟 入口即化 而餅乾正巧提供了比較酥脆的口感 還有甜味
平衡了乳酪的鹹甜 同時又在口感上呈現軟硬兼施的層次

夏季限定的芒果乳酪塔 $450

基底是乳酪蛋糕 同樣是上面的原料
上面則鋪了滿滿的愛文芒果
吃起來有三種層次的味覺跟口感
一個是芒果酸酸甜甜的水果味跟軟嫩的口感
接著是乳酪帶著鹹味的綿密口感
最後則是餅乾香甜的酥脆口感
這樣的安排吃起來真的感覺得出層次感
整個味覺層次都提升了

最後則是冬季限定的草莓乳酪塔 $550

乳酪蛋糕基底加上滿滿的新鮮草莓
草莓本身微酸跟乳酪的淡淡甜味很搭
加上塔皮稍微鹹甜的口味
同樣呈現豐富的層次感
用料超級新鮮 草莓又大顆
六吋550的價位很超值！

最後當然是要介紹一下招牌的焦糖烤布蕾 $50

除了使用自家土雞蛋 純鮮乳及鮮奶油外
底層加入滿滿的香草籽 是好吃的關鍵
他們家的布蕾一向是走蛋味較濃的路線
不會過甜 焦糖跟布蕾的比例也相當好
我最高紀錄一次吃掉四個XDDD

除了這些之外 還有巧克力塔、檸檬塔等各種創意蛋糕
都是這兩年間陸陸續續開發出來的
只能說索菲的甜點好吃就在於用料單純 味道有層次 整體的口感上也相當調和
吃進嘴裡可以感受到食材本身的原味 不吃進過多負擔
如果有到公館附近的朋友 不妨來試試索菲的烤布蕾及蛋糕哦！

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