台北中正 矢場味噌豬排 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N8XKN0A ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中正 矢場味噌豬排
時間: Thu Apr 28 21:50:11 2016


餐廳名稱：矢場味噌豬排
消費時間：2016年/4月
地址：台北市中正區信義路二段171號
營業時間：AM11:00~PM9:30 (周一休)

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/63181780


這陣子不少國外餐館來台北展店，

最近較熱門的是在日本Tabelog評分名列前茅的麵屋一燈，

原本要進駐永康商圈的一蘭，最新消息則說是尚未找到合適店面。

先前看過矢場味噌豬排的媒體報導，因為看完後慾望沒有很強就把它遺忘了，

這天到東門站才發現原來餐廳就在麗水街對面哪，而且外頭等待的人不多，

好~那就待會再順便吃一下，先去龍鳳越南美食吃點東西。

-----------------------------------------------------------------------

矢場也是有一排面對廚房的單人座，即便下午還是在外頭等了約10分鐘，

後方有置物籃可以放包包外套還不錯。



看Menu時就猶豫了一下，招牌的鐵板味噌系列看起來就只是多了一塊鐵板，

沒有標明公克數，定食價格等同於限定版的極上厚切里肌(420元)，

還比雙口味的特大里肌(400元)要高，到底特別在哪？

就點一份鐵板味噌里肌定食(420元)試試好了。



上桌時以鐵板鋪著高麗菜絲，擺上豬排，服務生淋味噌醬時會滋滋作響的噴灑，

所以要拿一張紙巾擋在前方，醬汁淋到鐵板上蒸散出來的甜香氣味很能促進食慾。



八丁味噌調製的醬汁沒想像中的稠厚，但也頗為濃重了，

入口甜鹹香醇的豆醬風，是我向來喜歡的味道，雖然自認為口味是吃比較重的，

但這鹹度也已快要接近我的上限了，醬汁量再減少個兩三成會覺得耐吃些。



醬汁淋在豬排上，比較在意的應該是口感，麵包炸粉外皮的硬脆度不錯，與豬排貼實，

吃了幾塊仍沒有軟糊脫落，整體味道有點兒被醬汁反客為主，豬肉本身只感覺得出平平，

不過我很喜歡里肌邊緣肥脂遇上味噌醬形成的甜美，嗯~這真是白飯好朋友。



加點的青蔥(30元)看起來尚不至於切好放久的乾澀，撒了下去味道有變得平衡些，

至於鐵板除了一開始倒味噌醬時造就的香氣作用，以及稍微煎烤高麗菜絲之外，

好像也感受不出還有什麼特別的？沒吃其他品項的豬排就無從比較起。



這餐開頭覺得不錯，但吃到最後顯得鹹膩了點，不夠耐吃，

可能更適合運動流汗完，想要大口吃肉+補充鹽分時再過來飽餐一頓。

--

我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

--