台北中正 添財日本料理(開封店)~黑鮪魚季 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q-PUkNi ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中正 添財日本料理(開封店)~黑鮪魚季
時間: Mon May 14 22:05:31 2018


餐廳名稱：添財日本料理(開封店)
消費時間：2018年/5月
地址：台北市中正區開封街一段38號
營業時間：AM11:00~PM2:30 PM5:00~PM9:00

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66796938


前一周就先打電話到添財詢問黑鮪魚到貨了沒，確定有後便打算母親節來吃，

沒訂位但順利坐到了卡布里，說是正好今天客人沒這麼多，

不過近期倒是蠻多人來吃黑鮪魚的，林老闆是添財二代的大哥，

跟他說要吃黑鮪魚omakase就好了，要搭一些其他的魚也行。

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先上來是帶有溫和酸味的大目鮪赤身，之後才是黑鮪魚，兩片外圍燒過的背鰭肉，

入口時有更多的濃濃熟肉炙香，油質很豐富，中間一層層的是細筋，口感薄軟易嚼，

接著端上來四片背鰭肉(兩人份)，老闆說是更內層的背鰭，一片生食、一片熟食，

生的那片幾乎入口即融、油質甘甜，留下的軟筋較前一片明顯些，需慢慢咀嚼一陣，

熟食那片表層就比較有細細的肉感，筋則是已融化在內，兩者吃起來各有樂趣。



Otoro厚實兩片，添財有些生魚片部位若認為該大塊些，

就切得挺有份量，帶點兒脆度的油潤肥美，但又不至於膩，來杯啤酒吧！

老闆拿出腹膜的部位，捲成麻花般的給我拍張照，說這樣兩側都拍的到，

這膜邊炙過後是微脆的，整體是更多的熟肉口感，較嫩，

再來就是鮪魚泥滷肉飯了，鮭魚卵、馬糞海膽、海苔(有脆)，

整體搭配稍微偏鹹，我更喜歡蔥花鮪卷，青蔥的辛香與鮪魚泥味道調和得更好。



隔壁坐了一對老夫妻是熟客，和他們聊了起來，看他們點了生烤烏魚腱，

也依樣畫葫蘆來個兩串，嫩脆多汁，鹽下重一些會更下酒，

最後再做個熟食，魚眼睛或是魚唇？我是想吃魚眼睛但友人不敢，

罷了~便吃魚唇，用蒸的，高麗菜粉絲墊底，裡頭加了一些魚皮，

魚唇更勝魚皮，魚皮太過肥膩，魚唇不肥而膠質更加凝郁。



在添財吃東西是豐儉由人，即便點個關東煮或蛋包飯也是很ok的一餐，

吃到尾聲，拿了蘿蔔、高麗菜捲、牛蒡甜不辣，柴魚大骨湯頭，

熬了不知幾年可將它視作挺夠味的老滷汁，蘿蔔吸飽汁液，

帶有鍋裡已被拿光的芋頭味，老闆表示有些食材是自製的，

我說上次來吃的蛋包飯也很不錯，傳統的蛋皮蛋包飯，

不是滑順蛋包的和風洋食型，但是製作用心，蛋皮香嫩帶點兒厚度，

米飯Ｑ、番茄醬用得剛剛好，老闆說米是中部的，飯是大鍋來煮才好吃。



這天含兩支金牌，消費金額是5,600/2人。

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我的台灣Google美食地圖：
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