台北中山 茂園台菜 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M1LCkEX ]

作者: thudadai (血壓血糖血脂~三高~>"<) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 茂園台菜
時間: Fri Sep 25 21:59:06 2015


餐廳名稱：茂園餐廳
消費時間：2015年/9月
地址：台北市中山區長安東路二段185號
電話：02-27528587
營業時間：AM11:30~PM2:00 PM5:00~PM9:00

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/61711582


9/28前夕照慣例約了往年研所時期的指導教授請吃飯，茂園的好處便是照人數出菜量，

這天三人也吃了八菜一湯，舒舒服服，服務態度也很不錯，

美中不足之處就是附近停車場都稍有距離，就連捷運站也不算近。

----------------------------------------------------------------------

茂園營業了40幾年，點菜類似海產店模式，無菜單需自由發揮，

冰櫃旁牌子列出的招牌菜可以參考，不少客人都會點上幾道。



＜白斬雞後1/4＞

現已少在餐館點白斬雞，除非是特別有名會想試試，

茂園的白斬雞是招牌，上桌一望去晶瑩剔透，附上辣椒碟可讓你倒點醬油。



白斬雞很下功夫，入鍋"撒"熟了以高湯浸泡過，單吃原味就有較為豐富的淡淡鹹香，

且經由冰鎮形成皮下肉凍與彈脆雞皮，紅泥骨髓的熟度，

令人咬起來可以感受放山雞的滑嫩肉質，汁多甘甜少有肥油，

確實好吃！不過價格也較高，1/4隻350元的放山雞相當於在外可切半隻了。



＜花枝丸拼蝦捲＞

蝦捲內餡扎實，但整體有點普通，沒有手路菜的感覺。

花枝丸還不錯，較常見的大顆些，用料實在包有大塊的花枝，

口口彈牙，但並不便宜，就是一分錢一分貨了。



＜炒海瓜子＞

品質很優的海瓜子，大又甜不失海味，有幾粒看起來沒有炒開，

實際翻開來都有熟，頗為飽滿多汁。

回憶起上一次吃到相似味道是在布袋漁港，嗯嗯~好久沒去漁港逛逛了。



＜炒水蓮＞

質感有點粗但還可接受，這道感覺還好。



＜豬肝＞

去筋等動作處理得很確實的粉肝，用滷汁泡製過，口感會較一般更縮，

但很細緻綿密，已經許久沒嚐到這樣鹹甜入味的粉肝，個人很喜歡。



＜滷豬腳拼大腸＞

豬腳中段滷得仍帶有些微彈性，滋味是ok，只不過豬腳控應該無法滿足。

滷大腸風味較佳，應該有修過內部的油脂，仍保有濃郁，整盤呈現入味而又清爽的作風，

單就調味是簡單平實的，並非具特色的類型，不過吃起來很舒服。



＜蔭豉蚵＞

交代店家做了蔭豉蚵，蚵仔品質固的，

調味則處在恰好的下飯度而不過於濃鹹，也不錯。



＜花菜乾炒木耳＞

平常不易吃到的白花菜干，頗有脆度，做的是很家常的風格。



＜老菜脯排骨湯＞

不常見的老菜脯，前陣子才在新竹善食堂喝過雞湯，這邊則是煮排骨，都差不多的甘甜，

排骨部位也特別選過，多肉而帶點脂肪與軟骨，湯既好喝，料也不錯吃。



這一餐約2,200元，清淡而鮮明的台菜口味，

主要覺得食材佳，處理手法也很用心。

--

我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

--