台北中山 明福台菜海鮮(米其林一星) - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1T1G7Dzy ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 明福台菜海鮮(米其林一星)
時間: Sat Jun 15 22:33:45 2019


餐廳名稱：明福台菜海鮮
消費時間：2019年/6月
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：02-25629287
營業時間：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM9:30

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/68085585


明福放口袋名單裡已經六七年，店內就六張中大型桌子，

由於平時在外吃飯都是獨自或兩人居多，所以一直無緣造訪，

沒想到去年起竟拿到輪胎寶寶的一星評鑑，恐怕又更難訂位了，

心裡盤算還是得至少要來吃一回吧，總算湊了有錢無閒的酒肉友人殺來吃，

一位臨時不能來，加上我和我家女主共剩四人，

也吃了近萬把塊錢...，和我前陣子去山海樓的消費都差不多了。

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從以前明福就是巷子內名店，價格在台菜裡相對很高，但多年來的漲幅其實不大，

雖說拿了一星，但在待客態度感受上也沒有因此而比較差，反而還蠻親切的，

心情好就會想多點一些菜，本來訂位時就已預定了紅蟳米糕和招牌的佛跳牆，

又手滑點了粉肝、炸肥腸、炒烏魚腱、麻油腰、烤九孔、炒山蘇、蒜泥蚵、炒米粉，

還有點心的芋泥球，結果四個人還是橫掃，剩下一些米糕和佛跳牆帶走而已。



開頭小菜留下豆干小魚和醃蜆仔，豆干這種食物給人的感受就是很直接，

這裡吃到的不論質地或豆香味都很優，類似好吃的在傳統市場挑過的店可尋得，

蜆仔醃的口味屬於規規矩矩，但是相對大顆，吃起來爽度有差。



明福上菜的順序好像沒有很硬性，大致佛跳牆、米糕壓軸，以及炒米粉在甜點水果前才上

，菜以一份的量而言，四人以內吃差不多，人多就要做兩份才夠了，

先上來的是蒜泥蚵，蚵仔除了肥碩多汁以外，毫無蚵仔有時會吃到那股不適異味，

佐料調配的甜鹹度和蒜味都不算高，就是襯托蚵仔的鮮而已，這道橫掃！



炒山蘇便是相當嫩葉的，我對它的主要欣賞是在於油份控制得當，

外頭吃到的經常過度偏油或乾，整體口味展現的算是質樸耐吃，

黑豆豉小魚乾確實的帶出鮮鹹，沒有太過多餘的東西。



炒烏魚腱獲得一致好評，火候、鍋氣、濃淡適中的調味，

烏魚腱自身更是嫩脆，如有二訪會再點，不過也想吃看炸的做得怎樣。



再來是粉肝，質地很不錯、醬油有挑選過，

但是以價位來看沒到驚豔如二訪就不會再點了。



烤九孔一份剛好四顆，鋪上這樣的烤製有沒有夠台？

九孔滋味夠甘鮮，即便上方偏甜依舊可相抗衡，吃了一個感覺不太夠...



炸肥腸好在夠乾爽、皮層夠酥香，

不過肥脂蘊含的臊味仍是有的，美中不足。



朋友說麻油腰子是他目前的第一，說實在單以毫無騷味這點就令人吃得十分安心，

這裡片的口感較薄並非厚脆型(我喜歡脆一點的)，生熟度的拿捏沒話說，

尤其清鮮的湯底真是棒，有麻油的香但又不過於油厚，

只如光點這項腰子上桌，看起來會有點..不澎湃，

量真的不多，如果要講C/P值可以去施家麻油腰花。



招牌佛跳牆(小盅)的用料很豐富，雞佛、豬腳、豬肚、竹筍、魚翅、鮑魚、

香菇、荸萁、魚皮、冬蟲夏草...，食材處理上也令人吃得很舒服，

像是雞佛(僅三顆)碩大又甘甜綿密，豬腳蹄去毛徹底、軟嫩無腥，荸萁燜夠透、脆甜，

湯底尾韻沒有過雜的鹹酸感、富含膠質會稍微黏嘴，整體平實好味。



紅蟳米糕雖是預定款但也不覺特別美味，慶幸只要了一隻紅蟳(還是處女蟳好吃)，

米糕口感黏糯適中、香氣還行，以我這糯米控來說，覺得不錯吃但尚無法滿足。



炒米粉絕對是今日一大亮點，配料簡單但香氣迷人，

炒成像蛋酥般的、並搭配著高麗菜的甜、以及焦香味兒，大家一致認為是必點款，

這和山海樓的炒米粉都覺得很好吃，路線完全不同，而且山海樓用的是很幼的炊粉。



結尾的甜點是芋泥紅豆球，不會很甜、可以，

外頭有小攤子賣的芋泥球質地綿密的程度差不多，只是添加蜂蜜就比這兒甜很多~



話說有收5%的服務費(買單9,818元)，菜真的可以多點一些，最後把能夠打包的包起來，

就會獲得一個很潮的明福紙袋，拿在路上跟gucci、burberry..差不多！

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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