台北中山 吃口味豬腳飯 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1T1abbad ]

作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 吃口味豬腳飯
時間: Sun Jun 16 21:51:29 2019


餐廳名稱：吃口味豬腳飯
消費時間：2019年/5月
地址：台北市中山區龍江路8-1號
營業時間：AM11:00~PM1:00 PM4:30~PM6:30 (六日休，賣完收)

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/68090388


這家只有平常日才營業的豬腳，直到最近才有機會光顧，

如以台北的豬腳專賣來說，除了近期去過的金香豬腳涼麵，

應就數年前曾造訪的四平街富霸王、老牌張、鄭記、五燈獎..等皆值得嘗試，

不過既然都是數年前了，口味是否有所變化自也不知啦，

這次來的吃口味，隱隱把我首選之一的富霸王擠掉了，躍昇為目前喜愛榜的第一。



在開店不久時便入座，難得有機會過來，便點一碗最貴的190元招牌飯好了，

餐碟子一擺上桌真是香氣撲鼻，中段、蹄膀，除了份量足(或說以價格來看屬適中)，

還有一塊滷到夠透的油豆腐、也是好味，那碗菜飯的蔬菜有甜，

飯則煮得恰巧帶Ｑ，碟子內滷汁倒一些下去拌飯吃，會香到不行。



若說要稍微比較的話，就拿近期去過的金香豬腳來說吧，

金香也是很不錯的豬腳店，其滷汁風味形容起來~是有點類似鋒銳明亮的，

吃口則相對偏向深沉沉的滷汁氣息，就是那種老滷的厚味，入口一嚐則徐徐回甘。



腿庫或中段的質感都很優秀，且毫無異腥(有的店滷汁都壓不住那股味道)，

中段用筷子一夾，即骨肉皮筋分離、軟化黏嘴，

蹄膀的瘦肉入味、而又不至於太過乾澀或者過鹹，

較豐腴的皮脂則是濃郁不油(有些店家所滷製一咬是會爆油的)，

對了~桌上還有辣蘿蔔可取用，總之目前心中的最高大概就是這裡了，

與其他家比較上，或許對我來說，就是把一些不足的魔鬼細節都給補齊的感覺吧。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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