※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PmdWlx5 ]
作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 二訪 燒鳥酉志
時間: Wed Sep 20 22:16:11 2017
餐廳名稱：燒鳥酉志
消費時間：2017年/7月
地址：台北市中山區中山北路一段135巷33-2號
電話：02-25641191
營業時間：PM6:00~PM11:30 (周一休)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66033525
之前獨自去過酉志之後就打算帶朋友二訪，依然是開店時間，
日本客恐怕仍佔一半有吧，這次被安排在旁邊的桌子，燈光顯得明亮許多。
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串燒品項大致就那些，與初訪吃的多有重覆，所以點了些菜單反面的一品料理，
二訪感覺起來師傅出燒烤的過程比較混亂，一兩樣有漏或是醬鹽燒做錯之類，
沒辦法一口氣連貫，不過還是美味，初訪整體似乎更好一些。
點了Baird Beer精釀啤酒和烏龍茶套燒酎，這天沒喝什麼酒。
限定款的雞膝軟骨，帶一些雞皮、膠質與脆軟骨的部分，表面烤得微脆，
印象中初訪的口感比較Q實，這次則較透，中間一層凝滑感。
雞白子同樣需先預約，火候仍是恰到好處，濃稠綿密透出一股甘甜。
腿肉蔥、雞頸、雞翅、雞胗...等，依舊如初訪時的好味，
朋友點的綜合串燒內仍有豬五花，吃了一小塊，鹹度沒有上次來的重。
這次點了上次沒吃的雞皮，
烤得外脆內軟(層疊處很軟滑)。
來看一下這次二訪點的一品料理，
大蒜烘蛋小小一份，整顆大蒜烤得軟綿好吃。
炸日本米茄，日式調味，皮硬但裡頭多汁。
喜歡酉志的雞釜飯，將高湯完整收汁到米飯內，
調味夠，粒粒飽滿不濕糊，雞肉也很嫩，
比上次在汁一吃的五目釜飯還更對我味，
回到串燒，蔬菜類大概是酉志比較不突出的項目。
雞肉丸子這次改選醬燒，雖然不錯吃，
但是上次的鹽燒比較驚艷。
雞肝誤做成了鹽燒，我點的是醬燒...
拿回去感覺只是同一串上醬(或者有回烤?)，
總之溫度口感都打了折扣，早知如此我直接吃鹽燒就好。
漏單的柑橘五花肉，等了一陣子才補，總之雞肉類是比較推薦的，
同樣有飯後的杯裝雞湯，結帳含10%，兩人消費約2,700元，
雞釜飯導致我吃得有點太飽，如果哪天想吃串燒還是會優先想到這裡。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 二訪 燒鳥酉志
時間: Wed Sep 20 22:16:11 2017
餐廳名稱：燒鳥酉志
消費時間：2017年/7月
地址：台北市中山區中山北路一段135巷33-2號
電話：02-25641191
營業時間：PM6:00~PM11:30 (周一休)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66033525
之前獨自去過酉志之後就打算帶朋友二訪，依然是開店時間，
日本客恐怕仍佔一半有吧，這次被安排在旁邊的桌子，燈光顯得明亮許多。
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串燒品項大致就那些，與初訪吃的多有重覆，所以點了些菜單反面的一品料理，
二訪感覺起來師傅出燒烤的過程比較混亂，一兩樣有漏或是醬鹽燒做錯之類，
沒辦法一口氣連貫，不過還是美味，初訪整體似乎更好一些。
點了Baird Beer精釀啤酒和烏龍茶套燒酎，這天沒喝什麼酒。
限定款的雞膝軟骨，帶一些雞皮、膠質與脆軟骨的部分，表面烤得微脆，
印象中初訪的口感比較Q實，這次則較透，中間一層凝滑感。
雞白子同樣需先預約，火候仍是恰到好處，濃稠綿密透出一股甘甜。
腿肉蔥、雞頸、雞翅、雞胗...等，依舊如初訪時的好味，
朋友點的綜合串燒內仍有豬五花，吃了一小塊，鹹度沒有上次來的重。
這次點了上次沒吃的雞皮，
烤得外脆內軟(層疊處很軟滑)。
來看一下這次二訪點的一品料理，
大蒜烘蛋小小一份，整顆大蒜烤得軟綿好吃。
炸日本米茄，日式調味，皮硬但裡頭多汁。
喜歡酉志的雞釜飯，將高湯完整收汁到米飯內，
調味夠，粒粒飽滿不濕糊，雞肉也很嫩，
比上次在汁一吃的五目釜飯還更對我味，
回到串燒，蔬菜類大概是酉志比較不突出的項目。
雞肉丸子這次改選醬燒，雖然不錯吃，
但是上次的鹽燒比較驚艷。
雞肝誤做成了鹽燒，我點的是醬燒...
拿回去感覺只是同一串上醬(或者有回烤?)，
總之溫度口感都打了折扣，早知如此我直接吃鹽燒就好。
漏單的柑橘五花肉，等了一陣子才補，總之雞肉類是比較推薦的，
同樣有飯後的杯裝雞湯，結帳含10%，兩人消費約2,700元，
雞釜飯導致我吃得有點太飽，如果哪天想吃串燒還是會優先想到這裡。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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