台北中山 上引水產新作 煮海 La mer - 台北

※ [本文轉錄自 Zhongshan 看板 #1J5rJn6_ ]

作者: edninja (edninja) 看板: Zhongshan
標題: [食記]台北中山 上引水產新作 煮海 La mer
時間: Thu Mar 6 00:46:36 2014

餐廳名稱：煮海 Tresors de la mer
消費時間：2014年/2月
地址：台北市民族東路410巷2弄20號2樓
電話：02-2508-1268 Ext 233-234
營業時間：11:00-24:00

圖文網誌版:http://edninja.pixnet.net/blog/post/355750790
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每次天氣溫度一掉下來就很本能的想要來上一鍋熱呼呼的火鍋,

這樣就算身上沒穿發熱衣也能自己增溫幾度~

原本想說要再吃一次上次跟家人一起聚餐的樂烹

結果我們不經意的發現上引水產系列新開的 煮海 Tresors de La mer ,

馬上很行動派的跟朋友來踩踩點,順便幫有事不能來的女王探路.




Tresors de la mer是法文 大海的寶藏

進入到煮海之前,除了依照人數預算選擇套餐外,

還可以像在市場買菜一樣挑選加點等一下要上桌的食材.

只差沒有討價還價了XD

旁邊有鋪在冰上的現流食材,還有在活水缸內蓄養,

每隻都活跳跳~種類超過三十種以上的生猛海鮮!

真的是來自深海的大藏寶箱阿~~(發光)





在現場的服務人員會按照預算調整海鮮內容,

也會適時的提出很中肯的建議(果然還是要交給專業的來啊)

這次我們點的是2人海鮮火鍋 NTD.1580




套餐的菜色是配好的,如果還想吃點什麼也可以直接從旁邊的現撈區挑選.

相關的價格也都清楚的標註在上面.

我們另外加點的 蟹足 NTD.580/隻

甘貝串 NTD.180

澳洲大黑鮑 NTD.320/100g

這些食材都還可以選擇炙燒,鹽烤等不同的料理方式

原本還想再多點一些,

還好服務人員提醒我們2個人這樣吃已經很足夠,

再點就很可能會吃不完.




煮海的用餐空間共有兩層樓,由知名的建築師 陳瑞憲 設計

大約可以容納260人.每層樓都有開放式的廊道座位,

可以俯瞰樓下的碳烤區.

挑高的空間讓視野延伸, 坐在這裡用餐真的是一種享受~!

只是冬天的冷風不時會灌進來,會有點涼意.



如果人數比較多的話可以選擇坐到圓桌,

大家圍在一起享受圍爐的氣氛.




溫潤的木質遇上充滿工業風格的鐵器裝潢,

再融入極光般的神秘紅藍光,

互相衝突卻不會不協調的奇幻美感讓我印象深刻!

拍照拍到都快忘記要回到座位上等開動了XD



為了與旁邊的建築做出視線上的區隔,

大面的落地窗印上了透光的報紙圖案,

除了又是一種活潑的設計外,還兼顧到了採光~

煮海在用餐空間的氣氛營造上真得非常用心!




用麂皮做成的卷軸是飲料類的菜單,

慢慢攤開來就好像藏寶圖一樣,

比起一般裝訂本的菜單更有趣,也不失質感.




雙耳銅鍋的導熱迅速均勻,是烹調的逸品.

讓新鮮的食材在最好的狀態下熟成,保持應有的美味

實踐了 食物欲好吃,必先利其器得道理 (!?)XD




搭配蘿蔔泥,味道微甜還帶著點甘桔酸的日式醬汁,

毫不做作又不搶戲的味道,可以說是最佳的配角.

完美帶出海鮮肉質的鮮美.

餐具器皿上的釉彩都很雅緻不浮誇




湯底用來自日本的食材熬煮,味道相當得清甜,

馬上把內容豐富的配菜丟進去.每一種都好好吃~!(淚)

尤其是Q彈口感十足的粉條,吸附了酸甜沾醬非常美味!

吃完後滿腦子好想再加點一份XD




海鮮火鍋NTD.1580 內容包含了 龍蝦 北寄貝 扇貝 毛蟹 蛤蠣 干貝 甜蝦..

鋪在冰上的畫面非常壯觀!




每一種食材都是剛撈上來,稍加處理後就直接送上桌

全部透著新鮮的光澤,寫文的時候想起這些美味一直吞口水.

我明明才剛吃過晚餐阿~這些來自深海的惡魔! 斷開~! (演哪齣XD)



湯底吸收了各種海鮮的精華後已經從清甜轉為鮮甜

熱呼呼的喝下肚,感覺所有精華馬上就被身上的美食細胞吸收了一樣!

(美食的俘虜看太多..XD)身體馬上暖起來~



烤干貝NTD.180

加點的干貝烤好上桌! 塗著一層薄薄醬汁炙燒的干貝,

入口後我簡直要吶喊真得是太好吃啦!!

微微的焦香和混合醬汁的鮮甜,再擠上檸檬汁...好捨不得吞下去阿~!

我跟朋友約定好一人一顆.我先吃完換他吃,他吃完換我吃. 沒了! (奸笑..)



澳洲大黑鮑 NTD.320/100g

嗯...我每次看到他的名字都會露出一抹微笑XDD

回歸正題,

我們選擇用燒烤的料理方式.端上桌時已經切好一片片方便進食



鮑魚燒烤後的肉質依然相當Q彈有嚼勁,

沒有多餘的調味,每一口都是天然的鮮味.

可以先吃幾口原味,然後再淋上檸檬汁享受不同的風味!



蟹足NTD.580



炙燒的手法完全不影響蟹足肉質的細緻,

除了蟹肉的鮮甜外還吃得到焦香,

這樣多層次的口感真得吃得好過癮!



最後用漂亮的水果拼盤做為收尾,畫下完美的句點.

海鮮火鍋這樣的份量以兩人來說差不多剛剛好.有滿足感卻不會感覺到負擔.

還好沒有失心瘋得點太多..(汗)

雖然還是有點懷念樂烹用雜炊做的收尾~哈哈



煮海不用華麗的烹調手法,只是用最新鮮的食材呈現出最天然的美味.

加上用心設計的用餐環境.

我已經在盤算找朋友一起再訪來試試看煮海桌菜的內容了!

大家一起吃,更能享受到不同的美味~

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