台北 鯈樂日本料理 - 台北松山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HtMUb42 ]

作者: Lazi (Under The Bridge) 看板: Food
標題: [食記] 台北 鯈樂日本料理
時間: Wed Jul 10 21:54:42 2013


餐廳名稱：鯈樂日本料理
消費時間：2013年/7月
地址：台北市松山區
電話：02-25450758
營業時間：不知道
每人平均價位：1500 tier
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：Omakase

今天下班 剛好友人放假
想說去吃他女友平常不吃所以他也很少去的日本料理
瞞著爹自從分店一間間開 吳迪沒有天天在 還有老闆娘的服務態度之差之後
已經被我們列為C/P低的拒絕往來戶
因此 去之前上網開發新店

下午看了一篇文章
標題類似 "老闆 你這樣一直出菜阿阿阿會不會壞掉" 之類的
心裡想的是有這麼誇張嗎 一定是吃粗飽不然就是blogger誇張化

沒想到 從進門的那一刻就是一連串驚奇旅程的開始

今天總共吃了20道菜 在這個價位區間(1.2k~2k)真的是很少人匹敵的量
食材跟工法的部分也超過平均水平
CP值來說真的是破表

先說說缺點 鯈樂的熟食算非常有水準的

生食的話 刀工不錯 材料新鮮 但提味工法或魚料的多樣性
我會覺得同價格帶的 昇壽司 好上一截
且鯈樂的醋飯水準跟捏工不是很行
所以生食的部分有一些拖低了整體水平

再來就是酒種選擇有點少 清酒的部分有水準的地酒勉強只有一款
牆上很多酒標 八海山 男山 獺祭 當天外場說是客人給的 本身他們沒進
有一隻英勳純米大吟釀 可惜齋藤酒造的代表作 古都千年 也沒有進

這大概是此行我會覺得美中不足的地方
但其他部分 比如熟食 服務 食材新鮮度 飽足感 都非常的好
整體平均我會給7-8分 且是一間會重複光臨的好店

接下來就是列出今天吃過的菜色
http://ppt.cc/6OdQ 圖片順序為介紹順序

1. 烤磯螺, 新鮮
2. 三色魚卵凍, 明太子, 鲱魚卵, 山藥的組合淋上油醋, 好吃
3. 澎湖海鱺魚, 口感是養殖的, 不知道真相是否是
4. 野生紅甘佐海鹽末, 好吃
5. 烤香魚, 烤到骨頭皆可食, 調味不錯
6. 毛蟹煮, 肉有一點點少但新鮮
7. 海膽泥龍蝦生, 榮獲本日最好吃, 若不是真的脹到快吐我會續點八份
8. 梅子泥白肉海苔捲, 還不錯
9. 烤明太子干貝, 好吃 干貝品質相當好 烤過後不會過乾
10 高湯鮑魚煮, 高湯好好味
11 紅蘆蝦握, 可惜當日壽司飯不行
12 醃梅子, 爽脆, 剛好帶到下一貫白肉魚
13 紅魽腹握, 可惜當日壽司飯不行
14 煮物, 鮑魚, 茭白筍, 豆, 芋頭及南瓜, 高湯非常鮮
15 海膽捲, 利尻馬糞品質不錯, 使用量上面可以再多一些會更濃鬱, 也可惜壽司飯不行
16 漬青花握, 可惜壽司飯不行, 醋漬時間可以稍短一些些, 刀工還蠻好
17 整隻烤紅喉, 非常肥美
18 葛力味增湯 (sorry 不會打) 料超級多
19 Tamago, 一般般, 有點太散
20 奶酪還是豆花?! 還不錯
21 水果 哈密瓜, 前一桌還有幾片無花果 我們沒有

今日總額含啤酒+服務費 一人約$1800左右
算是平價CP又很高的一間店 下次還會去
但若醋飯還是這樣水準 之後應該就會少點Nigiri了吧...


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