台北 鬼金棒 東京神田辣麻味噌拉麵 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LnS_ubH ]

作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 台北 鬼金棒 東京神田辣麻味噌拉麵
時間: Sat Aug 8 17:46:28 2015


餐廳名稱：鬼金棒 東京神田辣麻味噌拉麵
消費時間：2015年/8月
地址：台北市中山區松江路123巷8號
營業時間：11:30~14:00；17:00~22:00(假日無下午休息時間)

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/08/blog-post_8.html

想吃拉麵又想吃辣，那第一個該想到的就是鬼金棒。東京來的鬼金棒就是以辣麻拉麵著名。
紅通通的湯頭，撒上大量麻粉與辣椒粉，辣麻都能做調整。湯頭裡大塊叉燒肉用的是角煮，
類似台灣的滷製控肉。在這吃碗特製辣麻味增拉麵，又麻又辣肉量又夠猛，真是過癮至極。

鬼金棒在台北有三間店，一間在長安西路專賣拉麵，一間在中山北路專賣沾麵。
三號店在松江南京這專賣拉麵，還在試賣階段，整間店沒什麼人，也就跟老闆聊了一下。
鬼金棒在日本就是以辣麻拉麵為招牌，如果有人點了鬼增量辣麻，店員還會齊呼口號歡迎。
日本老闆就是希望製出客人僅喝一口湯頭，就嚇到跑出店門外的拉麵，這就是日本鬼金棒。
台灣的辣度麻度都有稍作調整，用的是老闆在台灣自種的辣椒，然後在店內自磨製成辣粉，
辣麻香氣較日本還香，不過辣麻度都差不多少日本一個級別，鬼增量大約就是日本的增量。
在這點鬼增量，是需要再另外加價購買的，畢竟辣椒粉不同，自然價位也是不同。

店內的座位非常棒，都是這種吧台式座位，一人來吃飯剛好，哪裡有空位就坐哪裡。

特製辣麻味噌拉麵($300)
點了特製系列，比一般的辣麻味噌拉麵($230)多了一份叉燒肉、一份豆芽菜和唐沁蛋。
擔心太辣，點了正常辣麻，後來覺得不夠，又再加成增量，最後又請老闆改成鬼增量。
糖沁蛋老闆給的是一顆，熟度與半熟地蛋黃汁液掌握地剛好，咬下微微出汁，非常滿足。
叉燒肉的製法是角煮，與一般拉麵店不同，比較像是在吃控肉，半肥半瘦，鹹度較湯頭高，
只吃一塊叉燒一定會覺得太少，兩塊剛好，如果再吃，那就會有些太過油膩了。
鬼金棒最出色的還是其湯頭，先不把辣麻粉拌開，味噌豚骨湯頭濃郁，味噌甜又不死鹹。
加上辣麻粉後，強烈的花椒香氣，光是聞起來就覺得有些辣度，不小心吸到，鐵定打噴嚏。
鬼金棒在最高級別的鬼增量辣麻度上，都是相當到位，麻粉讓嘴唇些微顫抖，但不會腫。
辣粉則是後勁強，也是讓人微出汗，卻又舒服。整碗辣麻味噌拉麵吃完，爽辣暢快。
這碗麻辣味噌拉麵表現的真棒，只是那上頭的玉米筍和大量豆芽菜，實在非我所愛。

鬼金棒的老闆就像是個拉麵日本達人的樣子，個性豪爽，看坐在旁邊的人點了香菜拉麵，
那香菜給的量之多，還真是被嚇了一跳，見那人愛吃香菜味，樂得直稱讚老闆慷慨大氣。
建議平常能吃辣的，可以從增量的辣麻開始嘗試。不能吃辣的，也能點不辣不麻的純湯頭。

胖大叔 : ★★★★☆

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