台北 饕鍋_自家釀的酸菜白肉鍋酸中有回甘滋味 - 台北大安區

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位於大安捷運站附近的饕鍋不仔細看很容易就會錯過陣陣飄來的香味，往二樓走去真的很
難想像這兒是藝人喜歡吃火鍋的店家。據說這裡酸菜白肉鍋與御品大汗鍋非常有名，而且
酸菜還是自家醃製的好味道。
一踏進饕鍋就聞到一股撲鼻而來的辛香味，抬頭看著牆上掛的畫竟然是用藥膳排成的。同
時，在店內還看到好幾甕的酸菜，據說這些都是老闆親自醃製的東北味兒酸菜，每一甕上
都會註明醃製的日期，有的都已經是陳年老酸菜，醃製的湯汁看起來非常清澈。

饕鍋空間小巧，坐位大約七八桌還算寬敞，採用燈籠與紅色漆牆感覺有種小時候被媽媽帶
著吃火鍋的老回憶，藍色星期一的晚上竟然只有一桌空位，而且當天還有一群日本人來吃
飯，不停的說著めっちゃおいしい（super delicious）。
今日の夕食何にしよう？今晚是栗維尼與阿愣愣主人一同來的邀約晚餐，點的是酸菜白肉
&御品大汗鴛鴦鍋。今天的湯底已經非常豐富，因此店內多達10種的醬料栗幾乎沒有加。
饕鍋的鍋底有三種:酸菜白肉鍋、御品大汗鍋以及養生藥膳鍋，每人鍋底NTD150。饕鍋不
收服務費，雖然是單點食材，但很多肉品都能點1/2份，如果只是兩三個朋友來聚餐，也
不怕吃不完。
點完餐後店員先送上一壺現泡熱茶以及兩份免費小菜。現泡的味道果然不一樣，開胃的小
菜味道中庸。
鍋饕鴛鴦鍋的鍋底本身就很豐富，酸菜白肉鍋有豆腐與酸菜，其中自製的酸菜使用辣椒、
蒜頭、老滷汁以及高粱酒發酵而成。湯頭喝起來沒有酸刺的味道，嘗起來有溫和的酸味與
一種甘甜，酸菜本身也夠爽脆。醃製過程中有放入辣椒，因此喝起來帶點淡淡的微辣感，
自製酸菜真的是無法擋。可惜這珍貴的酸菜要再加的話，需要NTD280。
比起會辣得超過癮的麻辣鍋，御品大汗鍋加入多達數十種的藥材，是麻辣鍋與蒙古鍋的結
合，湯底還撈得到藥膳包。因為湯底有枸杞與甘草，喝起來是溫順的辣帶點甜味，喜歡吃
辣的人會覺得辣得不過癮味道也過甜，因此是適合不敢吃辣卻又喜歡辛香料香氣的人。
御品大汗鍋如麻辣鍋一樣，鍋底當然有鴨血與豆腐，都可以無限續。一上桌時栗馬上夾了
一塊鴨血但沒入味。煮久之後，鴨血吸入湯頭，吃起來的味道才感覺好很多，豆腐顯得有
點普通。
今天點的肉品有招牌三層肉(半份)NTD175、黃牛肉(半份)NTD180&特選羊肉(半份)NTD150
。適合涮入酸菜白肉鍋的招牌三層肉是帶皮的豬五花，因此吃起來有脆脆的口感，非常特
別。油花好漂亮的特選羊肉則是非常軟嫩，可以說是入口即化，且沒有很重的騷味。相較
於其他兩種肉品，黃牛肉就表現得中規中矩。

因為加酸菜要錢，索性就把鮮蝦干貝蛤蠣拼盤全酸菜白肉鍋，海鮮雖然不大，但是味道很
鮮，滾出來的湯頭也很甜麻辣鍋必備的牛筋NTD290吃起來非常軟嫩，但藥膳大腸NTD290就
有些太散吃起來沒有QQ的味道，栗吃過最肥又Q的大腸是詹記。

店內的招牌川丸子(半份)NTD130是非油炸類，與以前吃過的比起來有清爽的口感。火鍋類
的綜合丸NTD150&綜合餃NTD150以價格來說有點貴，若是愛吃火鍋料的人可以選擇點綜合
丸，其中有款紅鞠丸有淡淡的酒香還不錯。吃到這裡的時候發現一個插曲就是原來這兒的
湯匙是不能放在鍋內否則會非常無敵燙手。

海鮮:小鮑魚(粒)NTD80，第一次吃火鍋還配這麼高檔的食材，一人一顆實在是大滿足!栗
就丟了可以超入味的御品大汗鍋，不過不小心煮得太久連殼都掉在湯底，口感吃起來QQ還
滿喜歡的。

最後店家提供黑木耳露甜點，是非常養生又營養的甜湯，栗覺得很好喝又解膩，但維尼(
小賈)可是不太敢喝。
結論
如果再來饕鍋吃火鍋，栗維尼會選擇酸菜白肉鍋，招牌的帶皮三層肉有脆脆的口感，酸菜
更是店家自己長年自製。可惜酸菜加鍋底要另外收費，因此如果有團購券一定會衝著酸菜
白肉鍋而來!

饕鍋
營業時間：周間18:00-01:00
假日11:30-14:30，18:00-01:00
※每週四至週六營業至凌晨02:00
營業電話：02-2754-2388
營業地址：台北市大安區復興南路一段269號2樓


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別讓自己過於思念一個人

這樣只會讓自己更麻木不仁而已。

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