台北 食之素雅-hoshina穗科手打烏龍麵 - 台北松山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IQcsBvR ]

作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: Food
標題: [食記] 台北 食之素雅-hoshina穗科手打烏龍麵
時間: Fri Oct 25 21:09:27 2013


餐廳名稱：hoshina穗科手打烏龍麵復興店
消費時間：2013年/9月
地址：台北市復興北路313巷32號
電話：(02)2717-1518
營業時間：平日午餐11:30~14:00

假日午餐11:30~15:00

晚餐17:30~21:00
每人平均價位：200~300間
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：自慢冷麵、穗科冷麵、鍋燒烏龍麵、手作煎餅
官網：http://www.hoshina.com.tw/


有圖有真相之美味網誌版
http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/455540270

最近食記發得很勤，

實在是吃得太多…寫不完啊>__<



獨肥肥不如眾肥肥，

美食就要報給大家知道，大家一起肥……



穗科復興店位於台北市復興北路313巷32號，

從台北捷運中山國中站走路約5至10分。

該店隱身於幽靜巷弄內，建築外觀走日本風，

的確有幾分異國風情。

店門口的小小日式庭園，滿是綠意。

園中有池塘，幾尾錦鯉悠游其中，怡然、自在。


餐廳入口，仿日式掛起門簾迎客。

內有讓客人候位用的木頭座椅。



當日用餐約晚間六點半左右，

店內已將近七成滿。

復興店可以預先訂位，

建議有意用餐者可預先訂位比較保險。


店內裝潢以木製器具為主軸，

予人溫暖又舒適的感受。

連店內牆上的裝飾都是木製版畫。



當然桌椅也全都是木製，

不過特別要注意的是木椅偏硬，

有些老人家坐了可能會不舒服。



店內還有零散各處的木製動物像，古樸有童趣。

木製熊熊呆傻的模樣，真是可愛極了。

木製青蛙調皮地舉起前肢，關節處還能活動，頗為精巧。

前方小木鴨雖不若正當紅的黃色小鴨圓潤，

大大的頭看來倒也挺討喜。

小木鴨前散落著未去殼的稻米，

特意排成brave，其意為勇敢。



四處欣賞完畢，欣然入座。

店家特製的筷套，黑色底，上繪白字及簡筆白河童圖。

桌上也有同樣的簡筆河童圖，

看來應該是店家特有的代表圖樣。



店內提供環保可多次使用的木製筷。


店員送上熱茶與菜單。

詳細菜單請見官網

不過菜色略有少許出入，建議以店內實際菜單為準。


因為當天略熱，我們先點了冷飲，

梅子麥汁及天然黑麥汁。

味道很天然，不過並不特出，

私以為來店喝熱茶就好了。


今晚共三人用餐，除了主食外，還加點了三道小菜。



白玉腐皮湯卷，70元。

燉煮過的軟嫩白菜捲覆著厚實軟豆皮，

淋上口味纖細的昆布高湯，再灑上些許七味粉增香，

讓整體的調味更有層次。

滋味淡雅，剛入口並不特別出色，

微微的蔬菜甘甜與腐皮香氣卻令人再三回味。



味噌手捲野菜餅，80元。

餅皮厚實帶有咬嚼，

外層煎得微焦而脆，口感豐富。


內裡塗上香濃的黑芝麻味噌，

包裹著美生菜、胡蘿蔔、小黃瓜，吃來滿足又清爽。



柚香時雨，70元。

海苔絲、細切豆皮，再搭上清甜爽脆的白蘿蔔絲，

淋上柚香醬汁，淡淡的酸味很開胃。



自慢冷麵，180元。

因為來店前就先上網查食記做功課，

比起有豐富配料的熱烏龍，

我更想一嚐強調手打Q彈口感的冷烏龍。



冷麵乍看下顯得很普通，

大大的陶碗裝著細烏龍，浸潤在淡黃醬汁中，

灑上大量海苔絲及白芝麻。

再仔細觀之，細麵散發出溫潤的光澤感，宛若珍珠，

沒有繽紛的色彩，僅僅是簡單的白與黑，竟是如此純粹的美麗。



冷烏龍麵入口的瞬間，我就呆住了，

頭次吃到如此細滑、彈牙、又有嚼勁的麵條，

看似纖細，實則紮實，充滿了力道，讓人完全無法抵擋，

一口緊接著一口，完全著迷於這矛盾又協調的極致口感。



醬汁鹹淡適中，帶著淡淡的柚香、芝麻香，

微酸微甜的豐富滋味，

跟台式涼麵截然不同的口味，

道道地地的日式風情，

「素雅」二字，簡簡單單就足以形容。


原味上湯，這是自慢冷麵附湯，可單點，20元。

昆布湯底，青蔥、麵麩、海苔，灑上白芝麻添香。



鍋燒烏龍麵，220元。

這道是老公點的，所以他非常有耐心的一一細拍，

其他餐點一上桌拍個2張就馬上被原主拿回了XD


鍋燒烏龍麵顧名思義，是裝在烏黑的鐵鍋。(廢話…)

濃厚的湯頭上擺滿翠綠的京都水菜，幾乎覆蓋了三分之二的鍋面，

五彩繽紛，份量十足，可說是今晚最豐盛的一品。


接下來一一介紹鍋燒烏龍麵的豐富配料。

微煎過的厚豆腐。

溫泉蛋。

豆皮。

燉煮得軟爛入味，甜美的白蘿蔔。



白湯烏龍麵，190元。

友人點的，高湯中加入牛奶，

分食了一口湯頭，入口極為香濃，帶些牛奶的甘甜。



大食鬼如我，在迅速確實的喀完自慢冷麵後，

被冷烏龍麵的滑順Q彈給徹底迷住，

百般糾結後忍不住又加點了一份。



穗科冷麵，150元。

冷烏龍麵搭配昆布醬汁。



灑滿白芝麻的清爽醬汁，碗邊附有芥末提味。


穗科冷麵跟自慢冷麵的不同在於前者是以盤裝上桌，跟昆布醬汁分開。

而自慢冷麵則是盛裝於大碗，已淋上柚香醬汁。


彈性十足的冷烏龍麵條，延展性當然也是一流。

Q滑的冷烏龍在醬汁中稍作攪拌。


入口的瞬間，先是微鹹回甘的昆布高湯，混著芥末的辛辣，

再感受到冷麵的細滑，輕咬間那充滿嚼勁的口感，

明明已經吃了一份，美味卻絲毫不減。



這二份冷麵都有分享給老公及友人(其實我不想分啦~不過會被扁XD)

大夥的感想都是單純以麵本體論；細烏龍冷麵比粗烏龍湯麵更紮實更美味。

不過湯烏龍熱呼呼的湯頭加上豐富的配料，

也有其獨特的魅力，

以我個人而言，再回訪穗科，必定還是點冷烏龍麵。(然後可能還是二份…)




豆漿抹茶布丁，60元。

抹茶的綠綴以數點豆紅，強烈的對比色裝在樸實的瓷杯中，

再襯以小木匙，愈發鮮明美麗。


這品甜點的抹茶味並不重，

布丁滑膩細緻，入口即化，

舌尖滿是濃郁豆香，與其說布丁，

何不直接正名為抹茶豆花，豈不更為恰當。


心滿意足地品嚐完甜點，

來瞧瞧穗科另一項頗負盛名的手作小點 - 盛岡手燒煎餅

店內一角，可見女廚師正熟練地製作煎餅。


先將煎餅麵糰分好。

再以模具壓製煎燒。


煎餅共有六種口味，在餅上灑上黑、白芝麻、南瓜子、杏仁片等。


剛出爐的美味煎餅，層層疊疊，頗為壯觀。

9月去時正好有活動打折，

當下很開心的跟友人合購了五包共600元。

原價一包六片150，折算後約是8折。

每一包都是綜合口味。



回家分食，並不是想像中那般硬脆的質地，

而是更紮實鬆軟的口感，

我好像只吃到一片，其他全被家人分食光了…


到店裡用餐也可當場點用，

甚至指定剛出爐的熱煎餅，據說又有另一種不同的滋味。

不過我覺得用完餐帶些回家當下午茶的點心也很棒呢~



離開店家前，正巧有師傅正在製作烏龍麵，

眾人紛紛圍觀，

這位年輕師傅又高又帥，一身整潔的白制服加上認真的神情，

一整個把我電得心花怒放~

(完全忽略身旁努力拍照的老公，還一直嫌棄他沒拍到帥哥的正面XD。)


師傅太認真，好難拍到他帥氣的正面…

從製麵到切麵完全是純手工。

師傅細心的分麵。

俐落的動作真是帥呆了。


咳，發花痴時間結束，

該正經的來總結了。



穗科雖是純素食餐廳，但美味程度非常值得推薦，

喜歡麵類主食的朋友千萬不要錯過，

我及老公都喜好肉食，但偶爾吃頓素食，

感覺很好，非常清爽無負擔，

希望大家有空也試試哦~

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