台北 永和 絕妙湯頭好鍋!?永和牛雜鍋 - 新北雙和

餐廳名稱：永和牛雜鍋˙羊肉鍋
消費時間：2013年10月
地址：新北市永和區林森路112巷內(福和橋頭)
電話：02-2926-1483
營業時間：18:00~
每人平均價位：一份300(可共鍋) 火鍋料一盤50
推薦菜色：牛雜鍋



無音樂網誌好讀版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/281467004


前陣子北上,格友赤木神神秘秘說要帶我去一個低調鍋物團,

本來我對鍋物興趣缺缺,但大哥一向都能找到驚喜的美味,

便半信半疑地跟他來到這間永和牛雜鍋.



永和牛雜鍋位在永和離福和橋不遠的林森路上.

從公館往永和去,一過橋下去沒多久就到了.

大家都叫它永和牛雜鍋,不過我們到店門口時,我可是一個招牌都沒看到!

只從巷口看到一間掛著[牛雜火鍋˙羊肉火鍋]的鐵皮屋.



進門便可看到店家的鍋底備料區.

湯頭的肉塊都是用大塊的羊肉和牛雜搭配蔬菜熬煮而成.




冰櫃裡的火鍋料及蔬菜盤. 均一價50元, 吃多少算多少囉!

冷凍火鍋料的話樣式可能不像現在的吃到飽店那麼豐富(至少沒有甚麼爆漿起司丸)

但傳統火鍋料像是蝦餃,燕餃,魚餃,蛋餃,魚丸,水晶餃,米血,蟹肉棒...等等都有.

蔬菜也有兩三種以上的選擇.




第一輪,大家很收斂的只拿了這些. 結帳時發現我們總共拿了16盤(笑)

冷凍火鍋料拿得比較少,因為大家想盡量讓湯頭保持清甜, 拿了比較多的蔬菜和豆類製品.




幾分鐘後,我們的牛雜鍋上桌啦! 親眼目睹時真的覺得很驚人,

喝過那麼多的牛雜湯,吃過很多牛雜麵,還真第一次看到料這麼滿的牛雜!!!!

這裡的算法是一份(可共鍋)牛雜湯底300元, 我們第一輪先叫了五份.

後來吃完第一輪的牛雜湯底,才又多加兩份料.




這鍋牛雜湯底最大特色,就是除了牛雜外, 加入大量蒜苗和香菜.

這也是很聰明的作法, 一般牛雜湯的牛雜處理再怎麼乾淨,

煮成湯之後還是有一種內臟臭臭的味道.

但永和牛雜鍋運用這兩樣台式香料把內臟腥臭味蓋掉.

再者,蒜苗和香菜煮過之後也釋放其甜味,讓湯頭更加鮮美.




各式各樣的牛雜, 牛肚, 毛肚, 牛腸...每種料都十分入味.

內臟本身也都處理清洗地很乾淨,絕對不會有食神電影裡雜碎麵那種尷尬的情形出現.




建議湯底上桌後,可以先撈一點不加其他火鍋料的原始湯頭味道,

之後再加入其他蔬菜, 蔬菜的確會釋放甜味,

不過這樣的甜味也相對會讓湯頭喝起來稍微沒那麼濃郁.




驚喜火鍋料, 紅糟燕餃. 如果是一般燕餃就不用介紹了,

加了紅糟的燕餃內餡好香, 一盤被掃光後, 大夥迅速又去拿了第二盤XD




來這裡之前,完全沒想到這麼低調神秘的店居然藏了這麼驚人的美味!

不管是湯頭,份量,用料....完全就是實實在在, 價格也不算貴, 這天分下來一人360元,

吃到肚子凸起來,撐死走出去. 比起外面許多加了高湯粉的涮涮鍋,

我倒覺得用天然東西熬煮出來的湯頭鮮美濃郁多了, 大量的蒜苗吃完之後也讓整個身體熱起來.

這個週末寒流發威,來這裡吃個不貴的牛雜鍋,好好暖一下吧!




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永遠都充滿活力的 Love & Fight!

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