台北 野村壽司~嚇一跳的美妙滋味 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Nve1kfc ]

作者: takubin (takubin) 看板: Food
標題: [食記] 台北 野村壽司~嚇一跳的美妙滋味
時間: Sat Sep 24 21:32:26 2016


餐廳名稱：野村壽司 NOMURA Sushi
消費時間：2016.6
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號1樓
電話：02-27077518
營業時間： AM11:30-PM2:30
PM 6:00 -PM10:00(周一公休)


網誌好讀版
http://clairehsuan.pixnet.net/blog/post/208958569

實在是很喜歡吃日本料理，小時候接觸後就愛上了，很多東西吃一
點就飽，但遇上壽司生魚片總是可以重頭吃到尾，還常被開玩笑的說
，上輩子應該是個日本人

看到大家都對野村讚譽有佳，這天也終於有機會來嘗試了

要準備大飽裹腹之慾的這天還真是一番波折，野村的地理位置實在相
形隱密，附近巷弄找了好一會，且招牌真的是低調到不行

晚餐的價位較貴，一客是＄3000起跳，既然都來了想說試試看＄4000
的，就放心的交給師傅配菜了

店家的裝潢擺設十足道地的日本簡約風格，位子不多，吧台僅僅約能
坐大概十來位客人，但整體的環境相當清雅，餐具器皿也是完全十足
的日本味

當天的店員滿多人，客人數量還好，若茶水不足或是有什麼需求服務
人員都會馬上察覺貼心的詢問

開胃菜 - 清爽口味偏清淡的海老佐豆腐

小魚干造型的筷架實在吸睛

牙?赤身 - 這是第一次吃到的魚種，偏有嚼勁的口感，但是單沾點醬油
就吃得到魚肉的甘甜

北海道螺貝 - 螺貝薄切成沙西米也是第一次吃欸，口感更有嚼勁，是
越咬越香的，鮮甜味會滿滿散開

甜蝦 - 肉質滑嫩清甜，而且經過包覆更好一口直接入口，把鮮味更完
整地集中了

黑鮪魚佐芥末醋 - 芥末醋微酸微甜微嗆調味的恰到好處，一入口就吃到
細嫩的口感，讓人很驚喜的是，小黃瓜的刀工非常細膩！

鮪魚泥佐鱸魚 - 驢魚的口感是偏結實的

竹夾魚卷 - 竹夾魚外層包的是白板昆布，竹夾魚的味道很特別，但我
很喜歡，裡頭還包了紫蘇，層次豐富

野村師傅其實都會約略的一一用帶著日本腔的國語解釋魚種跟食材，
當然有些聽不是很懂，但服務人員有一位應該身兼翻譯，會再幫忙解釋
的更清楚

烤紅喉 - 肉質真的很細膩，野村特別跟我們說是用備長炭烤的，不知道是
不是心理作用，但真的很香且魚本身的水份都保留的很完整

花枝握 - 灑了點鹽調味

金目鯛 - 據說是千葉縣來的金目鯛欸，而且食材到這，野村開始用紅醋
飯了！肉質真的好嫩，完全不用沾上醬油直接入口，配上紅醋飯，是跟
以前吃握壽司完全不同的風格和口感，雖然紅醋飯味道較重可是也更融合魚肉

黃雞魚 - 之前在游壽司便是跟他初次見面就愛上，今天又能再嚐上一次
，實在令人開心，軟嫩香

黑鮪魚肚 - 野村說這是使用北海道的黑鮪魚肚，光看他的油脂分佈就是
享受，入口更是不會讓你失望，滿口的黑鮪魚香沒有多餘的魚筋，相當
軟嫩，這道吃完很想馬上再來一貫，原來傳說中的黑鮪魚肚是真的會讓
人意猶未盡的，感覺跟以前對握壽司的了解彷彿兩個世界

小肌握

紫海膽握 - 野村都會解釋食材來自哪裡，這個紫海膽是青山縣的～～
看看這完整大塊的海膽，品質不錯，入口香氣海味十分濃郁

干貝握 - 刷上了微甜的照燒醬，灑上了柚子丁，實在好吃

蛤蜊味增 - 這個湯特別清新非常好喝

最後就是甜點了，粉條站著黑糖汁吃實在符合這夏天的季節，是個完美結束

覺得野村的料理很細膩，細節的部分處理的完整，也顛覆我以往對握壽司
的認知，原來有這樣多的魚種都可以拿來料理，佐料口味的節奏也配合
得很好，中間開始出現的紅醋飯讓我意外，是以前沒嘗試過的搭配，口味
也是這樣由淺而深，著實有他如此受歡迎的原因，若是荷包許可，是間會
想一再回訪的店！



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野村壽司 NOMURA Sushi

店址 : 台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號1樓
電話 : 02-27077518
營業時間 : AM11:30-PM2:30
PM 6:00 -PM10:00(周一公休)
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