台北 遊牧邊疆 - 台北

※ [本文轉錄自 EatToDie 看板]

作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: EatToDie
標題: [食記] 台北 遊牧邊疆
時間: Sun Dec 6 02:06:20 2009

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餐廳名稱：遊牧邊疆
電話：02-27775059
地址：台北市光復南路280巷25號
價位：499、699 ＋10％
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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25471472


我一直都很喜歡吃新疆口味的燒烤，尤其去完北京以後，更對北京的孜然口
味烤肉懷念不已。而遊牧邊疆這家店，以前舊店址在公館時就時有耳聞，但
一來價錢較貴，二來風評有好有壞，所以我也沒特別想去吃，直到搬了新家
，將店址移來光復南路，加上看到10、11月壽星，四人同行，壽星可享99元
的優惠時，剛好我們有兩位十一月壽星的朋友，所以就抱著貪小便宜的心態
來嘗試看看。

不過一到了遊牧邊疆，赫然發現原來新店址就開在蒙古紅的巷子口，記得這
店面本來是家麻辣鍋，而且已經換了好幾次招牌，生意一直好不起來，遊牧
邊疆搬來這，不知道會不會步入後塵？

椒麻羊肚絲

遊牧邊疆的吃到飽有兩種價位，499和699，差別在於699的多了幾道新疆風味
的熱炒菜餚，但個人是覺得沒必要點699價位的，因為每人多花兩百元，但卻
不一定真的能吃那麼多菜色，不如挑幾道想吃的菜，另外單點，這樣還比較
划算。

首先服務員上來點菜時，可以先點涼拌小菜開開胃，這道椒麻羊肚絲，用羊
肚加上蔥絲與辣椒、香油等涼拌而成，清涼爽脆，微辣的滋味讓人一口皆一
口，意外的開胃好吃，吃完這道涼拌的小菜，整個胃口都開了。

龍蝦沙拉

龍蝦沙拉算是個敗筆，幾乎就是高麗菜絲沙拉而已，一點龍蝦味或是龍蝦肉
都沒有，不建議點。

手抓飯

與在北京的新疆飯莊吃到的手抓飯類似，都是米飯加上胡蘿蔔絲煮成，聞起
來帶點清香，吃起來的味道則是微微濕潤帶點胡蘿蔔的香甜，與在新疆飯莊
吃起來的較為清淡，而且也比較不油膩，拿來搭配烤肉吃正好！

皮牙子

皮牙子就是洋蔥，也就是涼拌洋蔥絲，但我記得這洋蔥絲淋上的醬料好像是
鹹甜的醬油，不算是很好吃。

遊牧邊疆的烤爐相當大，不過鑲嵌在兩張桌子的中央，所以坐兩旁的人大概
是烤不到肉的，主要還是要由坐中間的人來烤肉，此外桌上也提供了胡椒粉
、孜然粉和鹽，這也是新疆燒烤的基本香料，只要灑上這三種粉，就是好吃
的新疆孜然烤肉了，不過比較可惜的是這裡的孜然粉似乎也不是正統新疆產
的孜然，沒有新疆的孜然那麼香。基本上孜然的產地有很多，不只是中亞、
新疆有產，東南亞、南亞等地也有產，記得台灣買的孜然粉好像大多來自東
南亞，東南亞的孜然粉不若新疆的那麼香，正統的孜然烤肉還是得用新疆產
的孜然粉才好吃。

烤肉串

遊牧邊疆一個相當特別的食材在於，串成一串串的烤肉串，大多數的燒烤店
都是以肉片的形式呈現，而遊牧邊疆既然標榜新疆口味的烤肉，那當然是要
以肉串的形式呈現，一串串的肉串有羊腿肉串、羊肉串、牛條肉等。最好吃
的是帶著肥油的羊肉串，雖然我不知道他到底是羊腿肉串還是帶骨羊肋，這
帶油的羊肉串，碳烤時灑上鹽和大量的孜然粉，油花經過碳火烤過，冒出香
味與孜然混合，入口滑嫩好吃，雖然仍有稍微的羊騷味，但肉質真是相當不
錯，羊肉串的話，肉質稍嫌乾硬，比較沒那麼好吃，而牛條肉串的塊頭較大
，比較難烤熟，但肉質也不錯，灑上鹽和孜然粉，香味撲鼻，肉汁甜美。

在這裡提供一下新疆烤肉的烤法，首先將烤肉串放到烤網上，等肉烤熟至冒
油後，灑上鹽巴，接著再灑上孜然粉，高溫的油遇到孜然粉，會使孜然粉噴
發出迷人的香氣，最後喜歡吃辣的就灑上辣椒粉，在新疆，烤肉都是用這三
種調味料去處理的，不再另外沾醬吃。

除了肉串類的食材外，也有一般肉片類的食材，主要有豬肉、雞肉、牛小排
等，肉片類的品質就比較普通，而且烤起來也沒有像肉串那麼方便，有些肉
片切得很細碎，相當不好烤，其中比較好吃的就屬於牛小排吧，豬、雞肉都
普普。

蔬菜與海鮮部分也是有的，不過老實說孜然粉不太適合拿來烤蔬菜，海鮮的
話倒還是可以，不過遊牧邊疆的海鮮種類並不多，也是，新疆人本來就少吃
海鮮。

濃香羊奶鍋

在鍋物方面，共有六種湯頭可以選，我們選了濃香羊奶鍋，湯頭喝起來有淡
淡的奶味，味道還算可以，但也不感覺特別好吃，充當作吃太多肉時，解解
油膩的湯。

薄卷餅皮

其實就是潤餅皮，稍微烤一下變得香脆，包肉吃挺好吃的。

雪花甜瓜、奶皮子

雪花甜瓜即是長條狀灑上糖粉的炸物，乍看之下有點像白色一點的蝦卷，吃
起來外皮酥脆，裡面包著兩片甜瓜，甜甜軟軟，帶著微酸，挺特別的，而奶
皮子則是炸成金黃的小球，吃起來的味道非常像馬蹄糕，香甜Q軟，頗受我們
大家好評的甜點。

山粉圓

山粉圓，是唯一能解渴的甜點飲料，還不錯喝。

其實遊牧邊疆的肉類食材也沒比較特別好吃，但勝在他的肉串，不但烤起來
方便，而且簡單地灑上鹽巴、孜然粉、辣椒粉，就成了好吃的新疆烤肉，但
烤肉串中比較好吃的，也就帶油的羊肉和牛條肉，其他的肉串肉質稍嫌乾硬
，此外手抓飯也是蠻推薦的，搭配烤肉吃很適合，但在遊牧邊疆高價位的消
費中，卻沒有飲料暢飲，這倒是挺不划算的，整體來說，遊牧邊疆還是算挺
貴的燒烤吃到飽。


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