台北 蟹欲之秋 - 十二籃粥火鍋 - 台北松山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1INy5TaV ]

作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: Food
標題: [食記] 台北 蟹欲之秋 - 十二籃粥火鍋
時間: Thu Oct 17 18:52:07 2013


餐廳名稱：十二籃粥火鍋
消費時間：2013年/10月
地址：台北市松山區敦化北路222巷9號
電話：(02)8712-5002
營業時間： 每周一公休，其餘時間11:30–22:00
每人平均價位：700~800
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：粥火鍋、香辣鍋。
官網：http://www.12basket.tw/


有肥沙公、美沙母之有圖有真相網誌版
http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/455540240

入秋後，溫差轉大，早晚出門記得多加件長袖哦~

在重口味的橋頭麻辣鍋後，

今晚要介紹一家很特別的養生火鍋 - 十二籃粥火鍋。



顧名思義，十二籃粥火鍋主打的就是以大骨、瘦肉、干貝及米熬製的粥湯頭，

還有最美味的當季活蟹 - 大沙公、大沙母。

除了淡雅的粥火鍋，還有香辣夠味的香辣鍋，



同行的友人對這間可是朝思慕想，可惜時間一直搭不上，

拖了一年多才終於成行，好好一嚐口腹之蟹欲!



十二籃位於松山區敦化北路的寧靜巷弄內，

從中山國中捷運站徒步走來約10分。



十二籃的招牌很亮、很大，非常的顯眼好認。


門口的水族箱裡滿是活跳跳的蝦兵蟹將~

店內佈置得簡單明亮，有一樓及地下室，

十二籃的生意很不錯，店一直保持八分滿，來客絡繹不絕，

建議用餐前先訂位，以免撲空敗興而回。



牆上有著大大的粥火鍋介紹及食用說明。(擷取自十二籃官網粥火鍋吃法說明)

1. 先喝半碗粥底，品嘗原味精熬而成的粥湯，湯中融合了米的香甜。

2. 將海鮮先加入鍋底，用粥高溫綿密的湯汁。
鎖住海鮮的美味尤其加入含蟹黃蟹膏的蟹類，
湯頭更是鮮甜香滑。

3. 再將肉類加入鍋內涮來吃，用粥水綿密的口感，
就像包了一層蛋白一樣，有如勾芡般
肉質吃起來滑嫩爽口，不上火。

4. 再加入蔬菜。

5. 最後，再加入米粥、蛋汁和蔥花，
此時，粥裡的米花都已經消融，吸收了鍋料的菁華，
成為濃稠香郁的粥湯。


入座後，先看菜單．

今晚同行共五人，

所以我們是點了一個生猛海陸粥火鍋套餐豪華鍋（4人鍋） $2,580

5人共鍋加 $100元，

再加上小辣的香辣鍋，$1280元。

照店員推薦，粥火鍋是點沙公吃蟹肉，香辣鍋是點沙母吃蟹黃。


飲水可自取， 簡單的餐具配上吃蟹專用的器具，

感覺一整個不一樣。


先來一盤招待的開胃毛豆，應該是免費吧……(不確定)



佐料可自取。還有提供檸檬冰水，

自取檯打理得乾乾淨淨，讓人一看就感覺很舒服。

店內也有提供一些小菜、飲料及酒類。


店員送上招牌粥火鍋。


淡白微濁的湯頭中，飄浮著豆皮及紅棗。

按店內的簡介，先嚐看看原味湯頭，

清淡爽口的微甜米湯，

好熟悉的味道…這就是味道比較豐富一些些的稀飯湯嘛…(被毆)


生猛海鮮超大拼盤（鮮活大沙公、干貝、魚片、鮮蝦、鮑魚片、蛤仔等漁獲）

大沙公，有著肥碩的大螯。


沙公腹內滿是豐腴的蟹膏。

蟹肉晶瑩剔透，一看就知道多新鮮多美味了。


海鮮盤另一邊是干貝、魚片、鮮蝦、鮑魚片、蛤仔、花枝。

其實食材份量真的不多…重質不重量。



蝦子看起來非常透明新鮮，不確定是不是活蝦，

很貼心的已經將蝦鬚、頭部會刺人處剪去了。


蛤仔，大小一般。


十二籃的服務很週到，

店員幾乎都在桌邊服務，熟練地將螃蟹等食材下鍋，

還會替我們分好，根本用不著動手，只要負責吃就好了。

耐心等待螃蟹及蝦「泡澡」中。

等待的同時，先來份豆皮解解饞，

香香滑滑、淡雅的口感，只是愈吃愈餓…


終於，螃蟹及蝦都熟了，

服務人員連忙盛好，

不愧是沙公，蟹螫真的好大隻。



蝦子雖然不是很大隻，

但飽滿的蝦身很鮮甜。

雪白肥美的蟹肉，清甜、鮮美，

好吃得令人嘆息。


完整的蟹螫肉紅白相間，

肥碩飽滿，真是漂亮極了。


干貝，才少少二塊，五人只好勉強分個半塊嚐嚐味道~

肉質很軟嫩，不過在蟹肉的強大威壓下表現並不突出。

海鮮類陸續下鍋，花枝Q彈厚實。


魚片鮮嫩，出人意外的肥美好吃。

蛤仔充滿鮮味。

手工花枝漿、手工蝦仁漿。

真材實料，口感Q彈帶脆，很好吃，

只是份量太少啊~~~~



火鍋可選二種肉類，我們選了特選肥牛、特選牛肉片。

肉一上桌，服務人員手腳很快的就下鍋了。

肥滋滋的，油花好香。


特選牛肉。

份量精緻，肉質還不錯。

在店員巧手涮燙下，牛肉熟度剛剛好。


牛肉透出隱約的粉色，好看又好吃。




綜合菇類。

香菇、金針菇、杏鮑菇、平菇(秀珍菇)、鴻喜菇，都清洗得很乾淨。

鍋內浮了滿滿的香菇，滿滿的多醣體，

飲食要均衡，身體才會健康。



火鍋料看起來實在有些空虛……


粥火鍋吃到快結束，廚房上了香辣沙母鍋，

是在廚房做好再直接送上來的。

一上桌就香氣逼人!!!

沙母的紅、蔥及九層塔的綠、沙鍋的黑，美麗的對比。

跟沙公相較，沙母的螫顯得小多了。

沙母滿腹是蟹黃。

一口咬下，滿嘴的鮮美蟹黃，

加上香辣的調味，令人胃口大開。


沙母蟹螫小歸小，肉質很紮實，非常有彈性。

配料有甜不辣、豬血糕、年糕等，很入味也很好吃。

這些蔥、蒜、花生米等佐料也別浪費了，好吃的緊。

心滿意足的大啖沙母後，

再回到即將進入尾聲的粥火鍋。



為了健康著想，來盤配色鮮豔美麗的蔬菜類。

鮮甜的煮玉米。

煮到最後，滿滿都是精華濃縮的湯底，

單喝都很美味，我們每人都喝了二、三碗，

等著店員拿來內含珍貴的加拿大湖泊野生米在內的十多種米類，煮成的米粥，

準備加入煮成雜炊粥囉~

米粥下鍋。

同時會附上蔥花及蛋汁。

服務人員淋入蛋汁，駕輕就熟，技術非常好。

香濃的雜炊粥，集鍋底精華於一身。


這碗雜炊粥熱呼呼、香噴噴，入口即化。

吃過原味的，再灑些微辣的七味份，

散出不同的香氣，口味更加豐富有層次。


甜點 - 龜苓膏

這是我在台灣吃過最紮實、濃郁也最苦的龜苓膏，

甘苦甘苦的滋味做為今晚的結束再適合不過了。


同時享用了粥火鍋及香辣鍋，

二種鍋類都各有特色，也很美味，

不過單就品嚐螃蟹美味而言，

個人及老公都覺得清淡的粥火鍋。

比較嚐得出螃蟹細緻鮮甜的原味，

若是再回訪，應該會點大沙公粥火鍋，

至於香辣鍋點紅蟳應讓就足以滿足味蕾了。



食欲之秋，若想嚐活蟹又不想讓身體有太大負擔，

十二籃是不錯的選擇哦~


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