台北－葡萄酒的第一課。紅酒初探＠Bellavita B2 - 台北

圖文網誌版：

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上課地址：：台北市信義區松仁路２８號Ｂ２(Bellavita B2)

電話：02-2755-1056

傳真：02-2755-4938

價位：１４９０元／人

商家網址：圓頂市集官方網站

鄰近捷運站：市政府站




↑「講義」

忘了是從什麼時候開始訂閱圓頂市集的email

每次都會收到跟美食或是酒品的相關資訊

由於課程多在台北，當時在高雄就算想參加也有點麻煩

直到來台北工作後，終於有地利之便的機會參加囉！





↑「講師」

一直都還滿想好好了解一下紅酒的相關知識

雖然以前看了些書，但終究還是紙上談兵

於是在這次課程中，我們選擇的是紅酒初探

上課的講師是陳忠義老師，地點位在Bellavita B2

今天要品嚐的紅酒一共有五瓶

邊上著課、一旁的服務生邊倒著酒。




↑「斜杯」

以大學課程來比喻，這大概算是紅酒概論

從基本的拿酒杯、如何品嚐至分辨氣味酒色等等。

通常紅酒都只倒至杯子的三分之一滿

因為在入口前，方便先將杯子傾斜看看酒色

倒太滿的話就容易灑出來啦！:)


老師讓我們學習用自己的感覺描述酒色與香氣...等等

不過超級初學者的Mana，還真是不太畫分辨啊＠＠




↑「第一杯」

第一杯酒是智利產的Reserva carmenere

老師帶著我們一步步的觀看、品嚐

〔這杯顏色呈現亮麗的櫻桃紅〕老師說

五杯中顏色跟香氣都是比較淡的，適合搭配雞肉沙拉！


一般分辨餐點與酒品的搭配都是以紅、白肉區分

紅肉搭配紅酒、白肉搭配白酒，香檳則是通用

不過除了這個分法之外，還要依照烹調方式區別

像是煎、燒烤的方式都適合紅酒，水煮則是適合白酒。




↑「起士與火腿」

除了紅酒之外，服務生也會送上一盤盤佐酒小品

一直以來，乳酪始終扮演著葡萄酒的好朋友

兩者相輔相成，讓彼此的滋味更上一層。




↑「法國麵包」

除了一道道的佐酒小品之外，還有法國麵包

只要被大家吃到見底，服務生就會過來續加。




↑「麵包抹醬。CREMA BELPAESE」

隨著麵包附上的是CREMA BELPAESE乳酪

質地柔軟、口感滑順，風味濃郁不膩嘴。




↑「第二杯酒(右)」

飲用紅酒前，除了傾斜杯身看酒色之外

再來就是把整個鼻子放到杯口內深吸兩口

接著，飲用前先晃動酒杯讓酒中單寧酸與空氣接觸

因為紅酒製作過程會把皮跟果肉一起擠壓、發酵

所以會產生澀口的單寧酸，這樣搖晃會讓口感變得柔軟。


跟第一杯比起來，酒色較暗、香氣直撲鼻

口感嚐來帶有焦糖香氣，但Mana還是分辨不太出來＠＠




↑「鴨肉跟德國香腸」

佐酒小物中，Mana最喜歡的就是這個燻鴨了

雖然鴨皮看起來有點肥厚，怕嚐來會油膩

沒想到一整口咬來卻是相當多汁、豐美的，好吃！




↑「今天的酒」

這是我們今天開的五瓶酒。




↑「酒」

左邊是第一瓶酒、右邊是我們喝的第二瓶酒。




↑「第三杯Cabernet Sauvignon」

第三杯酒是法國Bordeaux產的Cabernet Sauvignon

特點是酒色為深紅色、單寧厚，可存放五十年

而後方的瓶子是用來讓大家倒掉沒喝完的紅酒。




↑「salami、生火腿」

前幾道佐酒小品已經被大家解決得差不多了

接著送上的是Bibi先生最喜歡的salami與生火腿

一直覺得生火腿有一種很奇妙的滋味

每次吃都覺得有一種Ｘ襪子的味道＠＠




↑「起司」

最後一道佐酒小品依舊是起司

外皮裹著白黴的模樣，口感軟呼呼的。




↑「第四杯syrah」

酒色是暗紅近紫色，澳洲產較法國產來得有香氣

喝下口喉嚨會有熱麻感，老師說這叫”攻擊性”

大概是這五隻酒中，Mana唯一感覺最明顯的吧XD

這款紅酒的風味適合用來搭配味與臘肉喔！




↑「第五杯酒Pinot Noir」

第五杯酒是五支紅酒中酒體最清澈的

寶石紅的色澤也是五支紅酒中最漂亮的呢！




↑「酒瓶」

這是我們今天喝的紅酒(少拍了一瓶XD)




後記：

原定兩個小時的課程，在大家嘻哈提問中延遲成三小時

老師人也挺nice的，過程中一直說我們大家太拘謹了XD

這次學到了有趣的知識，下次要再報名其他課程:)



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圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ


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Mana & Mr.Bibi的食物日記:http://www.wretch.cc/blog/PMANA

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