台北 日本美食半熟堂,愛知縣中華料理逆輸入 - 台北

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By Callum
at 2018-11-18T15:59

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RyHkAUk ]

作者: jerry305 (莔) 看板: Food
標題: [廣宣] 台北 日本美食半熟堂,愛知縣中華料理逆輸入
時間: Sun Nov 18 15:57:58 2018

店名:半熟堂
地址:台北市大安區敦化南路一段190巷32號
電話:02-2776-6665
試吃日期:2018/11/7


本篇為廠商邀約真心試吃文

圖超多網誌版:https://blog.xuite.net/jerrychiang305/wretch/585701863

https://i.imgur.com/EgUHkWx.jpg

先來張大合照下馬威!回想起來還是身心靈都很富足的一餐啊~



料理代表著各地的文化與歷史,很多時候同一種料理不同國家,
甚至同個國家內不同地區,都會有截然不同的味道與呈現方式。

在名古屋非常有名的「台灣拉麵」就是一道非常有趣的料理,
相信台灣人聽到「台灣拉麵」這個名稱,一定是滿滿的黑人臉問號


雖然在台灣聽到這道料理令人費解,但在日本卻是道知名的「台灣料理」!
緣起於台灣廚師郭明優將台南擔擔麵和四川辣味肉醬做結合,
因老闆是台灣人而被稱為「台灣拉麵」,甚至在wiki上都有對台灣拉麵的專門介紹,
在名古屋也買得到台灣拉麵的速食包或調理包,
如此有名的程度,在台灣卻吃不到台灣拉麵,這真的很妙XD

懷抱著對台灣拉麵的好奇,
在半熟堂一開幕就趕快來試試看什麼是道地的「名古屋風味 - 台灣拉麵」啦!



靠近忠孝復興、忠孝敦化站,半熟堂鮮明的橘色招牌其實不難找,
很適合逛街逛累了進來飽餐一頓補充一下體力。


拜訪的時候恰逢日本本店的店長來訪!很可惜的是我太羞赧了不敢問店長能不能合照,
畢竟店長有點帥(羞)

但也很開心有機會能夠用極破的日文和很開朗的店長聊天
(也非常感謝在我卡住的時候緊急支援翻譯的台灣店員)


一進門就會聽到店內很有朝氣的打招呼,首先映入眼簾的是一排吧檯位,
店內空間不會太過壅擠,桌子底下也都會有籃子可以放私人物品。

但因為今天我是要來大吃特吃的,所以就申請了坐到裡面的座位區,
有兩個團體桌可以供多人用餐時使用。

座位下一樣有置物籃可以用。



接著就是讓人難以抉擇的點餐時間啦,
分大項來說總共有拌麵、拉麵、飯,以及傳說中的台灣拉麵四種。
如果跟我一樣難以決定的話,很推薦大胃人來挑戰看看最道地的麵+飯組合,
兩種口味一次滿足!
(完整菜單請參考網誌唷)



邊看菜單邊和店長聊天,店長說為了要讓台灣也能品嚐到最道地的名古屋風味,
所有的原料都是從日本空運來台
(有偷偷問店長運費不會很貴嗎?店長大嘆了一口氣說這也沒辦法啊XDD)。
好奇查了一下半熟堂的日本官網,發現來台灣賣得超佛心,原汁原味搬來台灣,
價格還比日本更便宜!這還能不來吃嗎!食材都自己坐飛機來幫你省機票錢了!



在店長的熱情介紹和推薦下,結果點了四碗店長最推薦的餐點,
我還一直確認可以外帶吧?店員笑嘻嘻的說,沒吃完不能回去喔…

總之在這種期待又稍有壓力的複雜情緒下,美味的餐點一一上桌啦!



- 名古屋半熟飯

來半熟堂怎麼可能不吃半熟飯!名古屋風味則是加了有台灣拉麵風味的辣味肉醬,
標示為中辣,但我覺得是大概是一般店裡的微辣~小辣程度,
肉醬的辣味和滿滿蔥花微嗆讓整碗半熟飯更ㄙㄨㄚˋ嘴。

這個盤子超大,導致拍起來好像是很正常的size,但其實這份超大的啊!

飯的最上方是三大塊炸豬肉排,顏色和蛋融為一體,我第一時間還以為都是蛋XD
肉排很軟嫩好入口,外皮酥脆不過厚,沾上肉醬味道也非常搭。

粒粒分明的Q彈白米飯,沾上蛋汁及肉醬,就算沒有排骨也夠讓我把整份吃光光!
日本米真的很無敵呀!
不需要攪拌也都可以每口吃到充足的蛋和肉醬,到底怎麼做到的,太神奇啦!



- 半熟名古屋拌麵DX

這道一端上桌我立刻倒抽一口氣,好澎派啊!!
記得在日本時除了炒麵或沾麵之外,好像很少能夠看到像這樣的拌麵。
更有趣的是除了一般拉麵會看到的叉燒肉之外,還有大塊控肉!
當然也有再次出現的肉醬(好想買一罐醬回家),愛吃肉的人千萬別錯過!

滿滿的料下是順口的滑蛋,讓整碗麵也充斥著蛋香,和半熟飯不同的是還添加了魚粉,
讓整碗麵別有一番鮮味。

麵體細而有嚼勁,肉醬+魚粉讓整碗麵都很夠味,但不會過鹹。

肥瘦各半的控肉,表皮帶點焦香味,就是四個字:入口即化!

私心多放幾張糖心蛋的照片,我太愛吃糖心蛋了!!
吃台灣和日本料理的時候最期待吃到的就是糖心蛋和溫泉蛋,最怕就是蛋心太熟,
變得很像水煮蛋。半熟堂的糖心蛋的熟度則是恰到好處,蛋白也軟Q好吃。

最愛的蛋黃熟度超剛好,有充足蛋香而沒有蛋腥味,搭配麵一起吃讓麵也更增添不一樣的
香氣。




- 魚介醬油DX (拉麵)

真的要再度重申,半熟堂真的是愛肉者的天堂,看這滿滿一大碗的叉燒,也太驚人了!

1234……至少有9~10片叉燒蓋滿了整個湯碗,完全看不到麵!!難不成叉燒不用錢?!
炙燒過的叉燒除了香氣四溢外,也超軟好入口,不用費力咀嚼就融在口中。
(突然想到只溶你口不溶你口的老派m&m廣告)

和店長有聊到,一般台灣比較常見到也比較喜歡的是豚骨拉麵,
但在日本其實醬油味才是比較受歡迎的。
的確之前在點拉麵時,看到「醬油味」會想像得很死鹹,
但其實相較之下是較豚骨清淡而不油膩的選項,也比較容易吃出湯頭的層次感。

麵體的部分則是比拌麵細軟的拉麵,嚼勁雖不若拌麵,但更能吸附湯頭的味道,
每一口都可以吃到滿滿的魚介醬油湯頭。

半熟堂的醬油拉麵和其他我吃過的醬油拉麵比起來,還有一層魚的鮮甜味,
湯頭的味道也偏重,日常吃得比較清淡的人可能比較無法習慣直接喝湯。
店長熱情推薦了日本在地的吃法:在麵吃得差不多的時候,加一碗白飯(追ツ飯),
再一口氣和湯頭一起吃下肚,這才是一個完整的拉麵套餐。

先別說我還吃了拌麵和半熟飯,光吃完這碗巨大拉麵都很困難了,還要加飯!?
日本人到底為何都還可以那麼瘦啊!只能希望我哪天先餓了兩天再來挑戰一次,
看看能不能挑戰成功了。

不過湯頭的味道真的很棒,如果讓我分兩餐吃的話,我想加飯真的也會很搭!
只可惜受限於我的胃的大小…嗚嗚……




- 台灣拉麵

傳說中的台灣拉麵壓軸出現!

奢侈的放上拌麵和半熟飯都有用到的靈魂--肉醬,和韭菜、辣椒,看起來會很辣,
其實吃起來大概是小辣~中辣的程度,我想辣度上一般人應該都可以接受,
甚至我直接吃了一塊辣椒,也是香氣>辣,還有點微甜,怕辣的朋友其實不需要擔心啦~

麵體是像拉麵一樣的細麵,沒有多餘的點綴,可以吃到肉醬和辣油的香氣,
配上韭菜更可以感受到「中華」味(就是日本的中華料理特有的華麗風味)

真要我形容,應該是「華麗版微辣擔擔麵」這個說法,很適合在中華一番中出現的料理,
乍看似乎沒有太多的佐料,入口後卻讓人驚艷

可以感受得到它和一般台灣擔擔麵的不同,增加了辣椒的提味,
讓原本平淡無奇的擔擔麵不會膩口,湯頭也較原本的擔擔麵濃厚,但卻不是重鹹口味,
想要試試日本中華料理風味的人千萬要來試試!

最後店長還說湯頭他還想要再微調一下,如果下次再來一定會更好吃,
衝著這句話一定得再來的啦!已經這麼好吃了要怎麼再更好吃!





這次吃的乾拌麵和半熟飯都是可以做外帶/打包的,回家後再加熱還是好好吃啊~
兩種拉麵就只能在店內享用了,如果是想試試看正統的「台灣拉麵」的朋友,
請記得留時間來半熟堂店內享用囉。

半熟堂是道地日本味,口味上比台灣料理重一些,如果喜歡吃清淡一點的,
也可以在點菜時告知店員調整口味喔!但這次都吃原味回家後,容易水腫的我完全沒腫!
可以跟大家保證半熟堂都是靠熬煮食物本身而熬出的鮮味,不是靠調味料啦(人體試鹽機)



話說作為台灣人真的很幸運耶,任何世界美食都可以在台灣吃到,
連日本愛知縣的美食都可以在台北東區享用,非常值得特地來朝聖!
都省一趟機票錢了,怎麼可以不來~

特別推薦愛肉和熱愛日本美食的人來吃吃看半熟堂的道地日本味!





半熟堂

地址:台北市大安區敦化南路一段190巷32號

電話:02-2776-6665

營業時間:週一公休

     週二 - 週四 11:30 - 14:00;17:30 - 21:00 (20:30最後點餐)

     週五、週六 11:30 - 14:00;17:30 - 22:00 (21:00最後點餐)

     週日    11:30 - 14:00;17:30 - 21:00 (20:30最後點餐)

粉絲專頁:https://www.facebook.com/Hanjukudo/

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