台北 巴黎廳1930．亞都麗緻大飯店 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Jv9hqkK ]

作者: hydeist0724 (Giselle) 看板: Food
標題: [食記] 台北 巴黎廳1930．亞都麗緻大飯店
時間: Fri Aug 8 17:39:59 2014


餐廳名稱：巴黎廳1930．亞都麗緻大飯店
消費時間：2014/03
地址：台北市中山區民權東路二段41號
電話：02-2597-1234
營業時間：週一至週五 18:00 ~22:00 / 六、日 11:30-14:30、18:00-22:00

---------------------------------------------------------------------------

網誌圖文好讀版：http://giselle240790.pixnet.net/blog/post/4821275

（建議閱讀，無音樂）



一直以來都很想嚐嚐看法式料理，於是找到了非常多老饕推薦的巴黎廳1930，

餐廳就位於亞都麗緻大飯店。

聽說巴黎廳1930的主廚Chef Clement Pellerin也是很有來頭的，

除了他本身是個土生土長的法國人外，

以其對法式料理的研究以及豐富的經驗，

更能替我們呈現原汁原味又富含巧思的法式料理。




聽說要品嚐法式料理就絕對不能錯過巴黎廳1930，

抱著既期待又怕受傷害的心情準備來享受法式大餐，

還沒有去過法國，先來這裡吃吃法國餐過過乾癮囉~



巴黎廳1930的裝潢其實頗有現代感且帶點時尚的味道，

雖然是跟我原先想像的法式裝潢有些出入。

抬頭看又有氣勢磅礡的水晶燈懸掛在天花板。




當天用餐的人並不多，我們被安排坐在沙發的位置，

兩旁有霧面玻璃隔間，比較隱密。

桌子也很大，用餐起來很舒適，不會有擁擠的感覺。

菜單的菜色應該會隨著時間不同有所變化，

套餐式的餐點，有餐前酒、餐前麵包、開胃菜、前菜、主餐、甜點及飲品。

每樣的選擇就各兩種而已，所以我們就各點一份嚐鮮了。




桌上都備有消毒的濕紙巾可以擦手。




先上桌的就是白酒，一上酒不曉得為什麼就很有要慶祝些什麼的氣氛~

上菜時服務生都會詳細解說每道菜的食材及建議的食用方式。



餐前麵包

餐前麵包的分量不會很多，印象中法式料理就是什麼東西都一點點，

然後會一道菜一道菜非常悠閒的上來。

麵包吃起來還可以，印象最深刻的反而是ECHIRE的無鹽奶油，真的好~好吃，

其實我不太喜歡吃麵包(任何麵包都是)，

只有奶油可以讓我增加吃麵包的意願(直接吃奶油感覺好像也怪怪的XD)



椰汁蝦夷蔥先鴨細麵

端上來還真的有些傻眼，因為上頭有根針筒，

裡面又裝有乳白液體，除了吃藥我想不到別的!!

經服務生解說之後是要把針筒裡面的液體注入那碗黑黑的湯@@

然後很神奇的從針筒出來的液體就變成像麵條一樣一條一條的~

我看菜單上面這到菜的英文是DIY La Mian，原來DIY的意思就是麵要自己擠嘛~~

真的是滿有創意的一道菜@@




水牛瑪芝瑞拉、陳年巴薩米克酒醋

這是一道口胃很多層次的開胃菜，

薄薄的那片就是陳年的巴薩米克酒醋，

真的有散發一股濃濃陳年醋的味道。

開胃菜主要由番茄、羅勒、起司(mozzarella)分別以三種不同型態呈現。


看似三色粉末狀的這碗其實嚐起來是綿綿冰的口感，

羅勒起司番茄口味的綿綿冰！！另外一碗就是湯那樣。

我個人是覺得這道菜還滿挑戰味蕾的，這是我從來沒有嚐試過味道。




奶油牛肝菌菇燉飯

這頓燉飯量不多，但是味道另人驚豔，

味道十分濃郁，吃起來粒粒分明、唇齒留香。

吃的一顆飯粒都捨不得剩下！



奶油培根義大利麵

上菜的時候覺得這道菜很眼熟，

這不就是我在家裡吃的肉燥泡麵加蛋嗎？！(喂喂喂)

不過吃起來味道是完全的不一樣啦，上頭還灑有帕瑪森起司提味，

厲害的是他的蛋白不是凝固狀的，

是有一點泡沫狀的蛋白，整顆蛋跟麵攪拌後，

口感吃起來相當滑順綿密。




紙包圓鱈附安地斯山藜麥

鱈魚原本就是我愛吃的魚類了，因為鱈魚肉質鮮嫩且沒什麼刺，

這個雪魚吃起來很不錯，

配著一旁很特殊的山藜麥一起吃，讓鱈魚的口感吃起來更豐富。




羅勒香橙鴨胸

這鴨胸吃起來也是有在水準上，

比較特別的就是他的橙汁是做成很像皮蛋那樣，

切開後汁液就會流出來，搭配著鴨胸吃，

既有羅勒的香味也有橙汁的清香。



薄荷黑巧克力

75%的黑巧克力，搭配的薄荷是以泡沫狀呈現，很特殊。



香檸優格馬卡龍

這甜點我倒是沒有什麼印象，

不過優格可以跟法國有名的甜點馬卡龍做結合，

主廚是確實是滿有創意的。




卡布奇諾&茶

茶我忘記是什麼口味了，

因為跟卡布奇諾比起來卡布奇諾的味道比較勝出，很好喝！

只有一小杯讓我們兩個搶XD




在巴黎廳1930邂逅的高級法式饗宴，感覺還不錯，

廚師用了很多創意來呈現食材不同的風貌，

也因為這樣也嚐到了同樣的食物卻不同以往的滋味，

每道菜的味道在嘴裡都有很多層次的表現。

是個適合在一些特別的日子，帶重要的人來享受的一家餐廳。

--
Giselle。吉賽兒 吃飽睡~睡飽吃

http://giselle240790.pixnet.net/blog

--