台北-姚記食堂…平凡中見真章的阿姚師 - 台北內湖區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1C9RakAx ]

作者: nieg (便當) 看板: Food
標題: [食記] 台北-姚記食堂…平凡中見真章的阿姚師
時間: Sat Jun 26 16:24:12 2010


餐廳名稱：姚記食堂

地址：台北市內湖區東湖路106巷7弄12號

電話：02-26318166

營業時間：中午到晚上8:30

圖文網誌板: http://www.wretch.cc/blog/anabellechu/33536971


【外觀照】

這家「姚記食堂」是阿娘去年在雜誌報導介紹看到後就一直很想去的一家店，阿娘很喜歡

那種特色小店，尤其有些歷史背景更能引發她的好食心，但沒想到都已過了半年多才真正

成行。晚上下班後和阿娘直奔內湖，人生地不熟的這時就要依靠路癡救星－尬米Gami導航

啦！

姚記隱身在小巷裡，要不是有尬米真的很難找到勒！到達時大約六點半左右，店內已有4

桌客人在用餐了，有家人一起用餐、也有朋友、情侶，用餐期間不時有客人來外帶，生意

感覺挺穩定的，客層也挺廣。店內只有大概5、6張小桌及2張大桌，猜想到假日時應該會

客滿，建議要去前先打電話訂位。而店內用餐環境雖不大，但乾淨、明亮，感覺很舒服。

【店內一景】

店內的牆上貼滿了各家報章雜誌的報導，全是在介紹從路邊攤做起的店內台柱－阿姚師。

阿姚師已經70好幾了，但看起來身體很硬朗，面容光采煥發勒，後來才知道阿姚師到現在

還是親自每天透早就去市場買菜、選貨，並且親自在店內做鎮，所以不時會看到阿姚師在

廚房裡忙碌的身影，真是“就骨拉”捏。現在阿姚師許多工作已傳承到下一代，由他的三

個兒子一起協力開了這家店，希望讓老父親的好手藝能繼續發揚光大，所以這也是一個家

族企業呢！

稍稍介紹了姚記的背景，接下來就要來大吃啦！！！

【阿公什錦炒麵】$ 8 0

這道炒麵是店家推薦的唷，它們也建議加點烏醋會更好吃，但我覺得不加口感就很好囉。

麵條的口感是屬於比較溼潤，整個就是很涮嘴，吃起來的感覺…很溫順，怎麼說呢，這碗

麵就像是一個溫柔嫺淑的女子，或許你第一眼看到她不會覺得很驚豔，但久了就會發現她

看似樸實的外表下卻擁有如此豐富的內涵，真是一個好女子啊啊啊啊！痾我離題了，總之

就是要點這道炒麵就對了啦！

【古早味什錦湯】$ 1 0 0

裡頭有清甜皎白筍、肥美蝦仁、新鮮花枝、可愛玉蜀黍(?)…

湯頭清淡有味，料多食在。

【三不管腸】$ 1 5 0

名字很有趣的一道，看起來像是把小腸挖空再填入粉腸，是道手續費工的料理。

【青菜 時令，空心菜】＄6 0

【姚家蝦卷】＄1 2 0

好吃度不輸給台南那些有名的蝦卷，重點是它的沾醬是有點像炸豬排的那種酸酸甜甜的醬

汁，很特別唷！

【雪合牛肉】＄1 8 0

這道是用沙茶下去炒的，照理來說口味應該會比較重，但相反地清淡耶，可是鴨血還真的

沒啥味道，牛肉倒是挺嫩的。

【反砂芋】＄6 0 (一份)

這道甜點我大大大大大大推啊！但前提是要喜歡芋頭的人啦，嘻！外面金黃色的外衣是用

砂糖炒的唷，脆脆甜甜的一口咬下去裡頭的芋頭組織鬆軟但不會一咬就散開，真的是會讓

人一口接一口停不下來啦！但這道甜點是一次至少要點4份唷，一份裡面有5小個。因為我

阿娘是芋頭控所以就一次跟他叫了，但店家好心的幫我們用3份而已啦，以免量太多。但

早知到那麼好吃應該一次叫個8份的啊(好像也沒這個必要…)。

【隱藏版美食，蝦子仁水餃】＄8 ~10 ( 1顆，有點不確定是多少 )

就當我們已經吃到肚子飽到要翻出來而且都進行到甜點時，我才注意到好像每桌都有點一

盤水餃耶！但我看菜單上跟本沒有這一項，但我又超愛吃水餃的人，不點實在太對不起我

的餃子魂，所以阿娘只好捨肥陪女兒繼續吃。剛好阿姚師的兒子老闆經過，阿娘就問“請

問你們一盤水餃幾個啊”，老闆回“要叫幾個就幾個啊”，阿娘說“好，那給我兩顆”，

老闆有點錯愕但馬上就回復並向廚房那大喊 “給我下兩顆水餃！”哈哈哈

等了約15分左右，這中間阿姚師有跑出來大概是要看哪桌客人那麼番，只給他點兩顆水餃

，沒想到和愛喇勒的阿娘聊天了起來，我還給阿姚師拍了照呢！而且阿姚師一家人都好隨

和喔，重點是父子長好像！有圖為證請看下↓

【阿姚師與兒子們】但老三好像比較害羞所以只有兩個兒子入鏡

【隱藏版美食，蝦子水餃】

水餃一上桌我驚了一下，好大喔，大概是一般市售水餃的一倍大吧，而且水餃的餡兒包的

真滿勒！阿娘隨口問這水餃要沾醬嗎？阿姚師得意的說不用，他們水餃是不沾醬的。果然

一咬下去肉汁就液出來，餡料本身已有適當的鹹度，真的不用沾就好吃啦，而且那蝦子是

一整隻的呢。一吃馬上叫老闆幫我打包兩包生水餃，但忘了問有沒有宅配了，不然吃完又

要直奔內湖勒…

【阿姚師招待，潮州滷味】真正一盤是＄1 8 0

可能與我阿娘相談甚歡，阿娘說到她在大陸有吃到潮州滷味覺得很好吃，身為正港潮州人

的阿姚師就叫廚房切了一些讓我們嚐嚐，有五花肉和雞肉。真的跟在大陸吃的一樣耶，潮

州滷味跟一般外面賣的不同是它帶有一點湯汁，這個滷汁絕對不死鹹，而且不油膩，這跟

潮州菜比較清淡應該有關。


I Want To Say…

阿姚師就像是江湖上隱居深山林的武林高手，不隨便輕易出手，但一出招就讓人食髓

知味，久久無法忘懷。

店內掛的匾額「隱巷巧廚」形容的真好！

姚記食堂沒有精緻的餐盤、華麗的擺飾，卻能讓你吃到一股溫暖的家鄉味。

價錢實在，食物美味，我找不到不去吃的理由啦。


--