台北 史記正宗牛肉麵 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KkRne4L ]

作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 台北 史記正宗牛肉麵
時間: Sat Jan 17 09:35:32 2015


餐廳名稱：史記正宗牛肉麵
消費時間：2014年/9月
地址：台北市中山區民生東路二段60號
電話：(02)2563-3836
營業時間：11:30~15:00；17:30~21:00

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2014/09/blog-post_31.html

吃慣紅燒口味牛肉麵的人，一下換著吃清燉口味，還真有點那麼不習慣，
但既然來了史記，即便再不習慣清燉湯頭的人，
光是憑史記清燉牛肉麵上頭的那片肋骨下的肉，也夠成為點碗清燉湯頭的理由了。

離行天宮捷運站大約走路10分鐘路程的史記正宗牛肉麵，
與隔壁的史記麻辣鍋是父子關係，
老爸賣牛肉麵，兒子賣麻辣鍋，從招牌就能看出來是出自同一家庭的，都是白底黑字。
白底黑字的招牌其實並不是那麼明顯，若是騎車，很容易就過了頭，需要稍微找一下。
史記的環境挺不錯，店內沒有麵店般的吵雜，能夠安安靜靜的吃碗麵。

一般牛肉麵店大概就是賣個幾樣小菜，要不然再豐富點，就是附上個現切熱滷味，
史記牛肉麵滷味雖然沒那麼豐富，不過賣上自家做的奶酪($30)當甜點，算是相當新潮。

清燉半筋半肉麵($230)
來這邊，當然就是必點碗清燉湯頭的牛肉麵，牛骨熬製的夠久，才會出現這種湯頭顏色，
像是在濟南路上號稱湯頭需燉煮72小時的七十二牛肉麵，湯頭也是呈現這豚骨色澤。
史記湯頭看似跟日式豚骨湯頭一樣濃郁，但真正喝下才發現是清清淡淡，相當順口，
個人認為史記雖沒有像是七十二牛肉麵排上名店排行榜，但實則史記的湯頭更盛七十二。

另外不得不說，史記的清燉牛肉麵不同於一般牛肉麵店所用的牛腩、牛腱、牛肋，

這塊牛肉說不上來是哪個部位，似乎是肋骨下的瘦肉，
但油花細緻，吃起來絕對優於其他部位，
這片花紋像是刻在肉上的牛肉片，吃起來感覺沒什麼纖維，幾乎不太需要咀嚼便能下肚，
雖然一碗裡沒有幾片，有點不過癮，但用這種肉片做成牛肉麵，也有另一種風情。
這碗牛肉麵唯一的缺點大概是選用的雞蛋細麵，自己不太喜歡湯麵配上細麵條，
覺得麵條吃到最後總是太爛，令湯頭糊糊的，

紅燒半筋半肉麵($230)
史記的紅燒牛肉麵，對於紅燒口味早已在殺成血海的台北來說，其實沒有什麼特色，
若真要說，那應該是使記得紅燒湯頭並沒有中藥的燉煮味，純粹就是單純的醬油紅燒，
味道較一般紅燒牛肉麵淡上許多。

紅燒所用的牛肉塊，較不推薦，吃起來纖維多，難咬斷，還是清燉口味的肉片好吃。

史記的牛筋個人認為是店家的大絕招，與一般牛肉麵或是滷味店所賣的牛筋不同，
一般牛筋會略帶嚼勁，或是乾脆偏硬，但史記的牛筋無論是清燉或是紅燒湯頭，
滷到早已軟嫩略爛的入味牛筋，咬一口直上天堂，下次再來，一定會單點盤牛筋來吃。

史記正宗牛肉麵，絕對算是在台北百家爭鳴的牛肉麵中，清燉派系裡的王者，
若想吃碗清燉牛肉麵，不妨能來史記試試。

胖大叔 : ★★★★☆

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