台北-南京東路-聚˙北海道昆布鍋 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: araiyui (新井 唯) 看板: Food
標題: [食記] 台北-南京東路-聚˙北海道昆布鍋
時間: Sun Apr 27 20:20:55 2008

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一次食記

一年一度的情人節了，雖然還是為這種節日慶祝，不過既討厭人擠人，又討厭排隊加上訂
不到位的我來說，寧願順延到假日再慶祝，也不願因為一些不愉快，壞了用餐的興致。

其實在幾個月前，便開始想念起聚˙北海道昆布鍋，仔細算算，大約也有一年沒去了吧，
即使常常接到消費特價的簡訊通知，不過似乎沒有什麼藉口可以去，看了一年前自己PO的
食記，還不怎麼熟練的拍照技巧，看了都有想刪掉的衝動，不過想吃的欲望卻一點也沒減
。

晚上八點多，依舊滿滿的人潮。

於是先跟Arson知會了一聲，順便當作補慶祝情人節囉，再加上手邊剛好有兩張「移動世
界」的電影票，戲院正好也離聚，就先去看完電影後，再去吃大餐。

由於看電影前有先電話預約，我們邊討論著剛剛的情結，一邊等著預約時間的到來。不一
會兒，便有服務生出來，並引領我們至地下一樓的用餐位置。

這兒的改變其實並不大，黑色系的裝潢充滿了神秘感，應該會是很暗的地方，每張桌子的
上頭，還會有燈光投射，淺淺的池子、木質長條狀的簾子和滿滿的用餐人潮，感覺似乎沒
那麼陌生呢。

聚，替普通的火鍋，提升不少的質感。

看著送上的menu，除了還保有以前的選擇外，似乎還增加了不少新選擇，讓許久沒來的我
們，霎時有點難以選擇。經過一番討論後，湯底的選擇北海道昆布鍋和昆布滋養湯，肉的
部分則選擇了雪花牛肉和嫩肩牛小排，手工創意單點的部份，服務人員此推薦海陸手工丸
和四香蔬菜丸，其他副食和甜品類，因為是選用330的部份，選已都只有兩個選擇，剛好
一人選一種。

使用電磁爐加熱，十分安全。

鍋體使用的是鴛鴦鍋設計，剛好一邊一種湯頭，左邊的湯頭，顏色呈現出半透明為黃色的
感覺，另外一邊，感覺就有點像桂圓紅棗的顏色，不過味道卻充滿人蔘及其他養生配方的
香氣，十分宜人。

有大海味道的湯底。

淺嚐一口北海道昆布原始湯底，只用一點海鹽提味的昆布湯，還沒有接受火鍋料的菁華，
喝起來十分的清爽，還真有點大海的氣息感；另外一邊的昆布滋養，養生味果真十分濃郁
，人蔘、枸杞、紅棗的精華似乎近在其中，不過倒是不會有討厭的感覺。

兩種不同口味的sauce。

sauce的部份，一個是比較普通的蔥蒜辣椒調味的調製沾醬，裡頭似乎還泛著烏醋香氣，
似合Arson喜歡吃辣重口味的部份；另外一個，是調過的花生醬，似乎還有加些核果調味
，味道圓潤帶點甜味，剛好給喜歡另類真降的我，另外一種選擇。

全都是生蔬的基本盤。

與一般火鍋店的基本盤不同，這兒的基本盤裡頭沒有魚漿或豆皮的製品，而是清一色的蔬
菜菇蕈盤，我想除了吃肉外，攝食蔬菜也是挺養生的主流之ㄧ。

雪花牛肉

一旁的服務人員，在送上肉盤後，臨走時還會格外叮嚀涮肉技巧，在湯滾後，只要涮8下
，就可以有最棒的熟度與嫩度，不過也可以自行斟酌熟度。

光看肉的色澤及其油花的分布，詞窮的我也只能用漂亮來形容，帶點為為粉紅的顏色，還
真恨不得趕緊把它放下去洗澡呢XD。

雖然不厚，不過口感不扣分。

油脂的口感，似乎蠻均勻的，吃起來很難有澀澀的口感，帶點肉質自然的鮮甜，如果要一
次涮完吃掉，煞時還覺得有點可惜，還是分次吃的好。

嫩肩牛小排。

油花的部份，似乎沒有比雪花牛來得多且均勻，看起來反而瘦肉居多的樣子，有點害怕等
等涮起來可能會不好吃＠＠。

涮完好像也沒縮水。

如果雪花牛是以入口口感和油花分布佳的話，那麼嫩肩牛小排，應該算是以軟嫩的肉質著
稱了，雖然油脂分布較偏向局部，不過較不影響口感，呈現出另外一種美味。
用著長黑盤擺飾的手工丸子，外觀看來充滿精緻感和有點奢華的風格，不過一個人四顆的
分量，老實說應該偏向少而巧，吃起來很難過癮。

海陸手工丸和四香蔬菜丸

一口氣全都下鍋煮，幾分鐘後就可以撈起來了。很喜歡裡面的花枝丸的口感，彈性和用料
都很不錯，不過裡頭有個外觀像泡芙的，看起來應該是創意丸子，中間連接的蘿蔔片，不
管有沒有下鍋煮都極容易脫落，吃起來有點"拋拋"的外皮，不受我的寵。

每次來都會有的梅子醋。

喝起來有點刺喉的梅子醋飲，一向都是王品特有的用餐項目之一，喝起來不算太酸，帶著
梅子的香氣外，幫助消化和解膩似乎都有很大的效益，嫌太少喝上癮的我們，還連續要了
兩次咧XD。

昆布烏龍麵(生麵)

我們點的副食，其實還蠻晚送上的，感覺有點像是服務人員忘記送上的樣子，不過就不計
較了。副食一旁還附上煮麵撈麵專用的器具，感覺PO為方便的。

外觀呈現青綠色的昆布烏龍麵的生麵，剛送上桌時還以為是抹茶口味的呢！一旁還附上小
白菜葉點綴，如果能多一點的話，感覺應該會更好。

十分滑口有彈性。

撈起來的麵條，有點晶瑩透亮的感覺，青綠色的感覺變得較活潑了點，麵的口感Ｑ而有彈
性，不過味道倒是沒有很特別的地方，沾些sauce或搭著湯吃，感覺會比較好。

日式勺粉(生麵)

這兒的日式勺粉，在中北亞似乎還蠻常見的，生麵體上頭還有一節節的刻痕，乍看還真有
點像是驅動齒輪的皮帶XD。

湯汁吸得飽飽的。

吸飽湯汁後，從原有的白透色，變得澄澈透明，帶有點黃銅色的感覺，不用沾醬，就可以
享受湯頭的鮮甜，和充滿彈性的口感，但還不至於難咬就是了。

加了精華的北海道昆布湯。

舀一碗昆布湯來嚐嚐，吸收了許多火鍋料和肉片的湯頭，顏色不僅變得更深了，上頭的油
滴也佈得滿滿的，鮮甜的味道當然也不在話下，看來也只能用心來感受。

比較不膩口的昆布滋養湯。

昆布滋養湯上頭，一樣也是佈滿了油滴，喝起來很順口，喝起來卻沒有想像中膩口，加上
人蔘紅棗味仍濃郁，喝起來比較沒有負擔。

玫瑰銀耳釀。

雖然已經二月了，不過天氣仍是不容許點冰的甜點享用，再加上喝了許多熱湯，吃冰豈不
是又讓身子變冷，所以我們倆都點了玫瑰銀耳釀。

透明的感覺，銀耳在其中漂浮，到像是充滿天人的羽衣的池子，上頭還搭著幾朵乾燥後的
玫瑰花，似乎讓這餐後的甜品格外有感覺。

味道十分耐人尋味。

淡淡的玫瑰香氣，搭著稍用舌尖即可粉化的蓮子，和稠稠的銀耳湯，吃起來甜而不膩，溫
溫的口感不燙口，似乎也撫慰了剛剛經歷火熱的心。

位於南京東路上。



　　聚．北海道昆布鍋
　　地址：台北市南京東路二段 72 號1F
　　電話：02-25716500
　　營業時間：平日 11:30~14:30 17:30 ~ 24:00
　　　　　　　假日 11:30~24:00
　　　　　　　最後點餐時間22:00
　　價錢：330+10%(一套)
　　
　　官方網站 http://www.giguo.com.tw

　　※用餐日期：2008/02/16


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