台北：冠軍乳香吊燒雞超美味☆九華樓 - 台北中山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JzWE27O ]

作者: iioouu (小萍) 看板: Food
標題: [食記] 台北：冠軍乳香吊燒雞超美味☆九華樓
時間: Thu Aug 21 22:34:37 2014

店名：九華樓
品嘗日期：2014/7
地址：台北市中山區林森北路369號2樓
電話：(02) 2581-8111
營業時間：11:30~14:30（午餐）；17:30~21:30（晚餐）
官網：https://www.gloriahotel.com/

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網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/184445946

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又到了節慶聚餐的時候啦，雖說有些節日是商人為了賺錢而炒作，
但無妨，因為若不是這些日子，一群人要湊在一起吃飯還真不容易。
這次選的九華樓是同事大力推薦的餐廳，實際品嘗後我也很滿意

這裡有好幾道菜擺盤和氣味都讓我蠻驚艷的，
上網一查才知道原來這裡的行政總主廚，曾是國宴御廚。
伍洪成，李前總總宴請各國元首時的指定主廚；陳前總統出國擔任專機主廚。
前總統李登輝九十大壽餐宴也是他掌廚，精湛手藝讓人稱羨。

這些原本是遠在天邊的國宴級料理，
現在在九華樓就吃的到了，做成聖旨的8道國寶宴菜單，
「御品四喜」、「天子無雙」、「封官晉爵」、「花開富貴」等，
每人要價3,200元+10%。
聖旨菜單實在太貴了，綠色那張山水畫菜單平易近人多了，最便宜的只要980元。


如果你和我們一樣不喜歡受到侷限，那就直接單點吧～
實在很不喜歡放一堆菜單來占版面，可惜找不到官網線上版。
希望有需要的人不要像我當初一樣搜尋好久，所以還是放上一部分給大家參考啦。
第一頁都是一些食材昂貴或是拿手功夫菜，所以價格貴些。

後面親民多了，好幾道菜味道和擺盤都很到位，下次有重要的貴賓，我要再選這裡

如果人數少也不用擔心，可選擇飯、麵和小點，
聽同事說什錦廣炒麵和金牌叉燒酥味道很棒，
我個人則是最愛奶黃流沙包，家人則狂推鮮果杏仁花。


能坐在包廂不被打擾的感覺真好，
兩側巨型的花瓶好美，只可惜我不知道該怎麼稱呼它們。

現泡熱茶要稍微等一下才會夠味，過程不用動手，服務人員會自動幫你倒茶。

上菜前服務生推著車問你是否要小菜，價格我忘記了，我們很愛後面那道梅汁番茄。
糖與醋浸泡過後的番茄酸甜回甘，吃起來好過癮，飯前吃開胃，飯後吃去油膩，
當下姑姑立馬說回家要一起研究這道菜，就知道他有多愛了，哈哈。
涼筍沙拉比較普通，是很常吃到的家常味，竹筍不老不苦，搭配美乃滋一起入口。


XO醬蘿蔔糕（220元）
蘿蔔糕外皮微酥裡面軟嫩，我最愛這種啦，
搭配蒜頭、紅蔥頭和紅辣椒等香料構成的干貝XO醬，蠻香的，
但對比價格我覺得CP值就沒那麼高了，畢竟它不到讓人驚艷。


乳豬燒臘三拼（780元）
乳豬有夠好吃，外皮硬又酥咬起來卡卡作響，裡頭脂滑不乾澀。
另外兩拼是名爐燒鴨盤和蜜汁叉燒肉也不錯，
不過這類平常比較容易吃到，沒有乳豬來的特別。
建議喜歡的人可以直接點化皮乳豬就好了，印象中是580元。


瑤柱水晶炒飯（360元）
當初看網路文章就有人說這道菜不怎麼樣了，
但長輩習慣吃飯，再加上賣相佳，所以還是點了。
果然感口偏乾，一旁點綴的干貝絲若有似無，好處是清爽不油膩。


金菇鮮菌麵。
當日最失望的菜色非他莫屬了。麵條軟趴趴的沒有彈性，菇香氣並沒有融入麵裡，不推。


松茸小籠包（6個，280元）
放在瓷湯匙中的小籠包比直接放在蒸籠紙上精緻多了～
一顆小籠包要價近五十元，這全是因放了有菇王之稱的「松茸」。
松茸的味道其實並不強烈，直接吃不沾醬最能品嘗出它的清香，
小籠包輕咬一口後肉汁便流滿整湯匙，皮薄肉鮮味道不錯呢。


乳香吊燒雞（一隻，1,100元）
一隻雞要破千元還真貴，不過它值得，成了當日我最滿意的菜餚。
平常肉類我只吃雞肉，平均每周都會吃一次烤雞，但卻是第一次吃到這麼好吃的雞
多半的烤雞雞皮吃起來都油膩膩的，
這個不是雞皮完全沒有多餘的油脂，薄脆到不行，香得不得了阿！
雞胸肉稍微乾了點，但不是和一般乾柴的烤雞相比，而是超嫩又多汁的腿肉對比。
總之太棒了！難怪榮獲蘋果日報年菜評比禽類組第一名。


蠔油芥蘭（280元）
唉阿我一項受不了芥蘭的苦味，店家處理得不錯了，討厭的氣味降低很多。


雙味炒苦瓜（260元）
鹹蛋香氣不夠，吃起來和一般家常菜差不多，這道菜我覺得蠻普通的。


松茸美白菊花盅（每份，180元）
這道菜得刀工強翻了，讓我大飽眼福嘖嘖稱奇
上桌時姑姑還說這是用機器切的啦，手工哪有那麼厲害能把豆腐切成這樣～
但很不湊巧它就是這麼強，哈哈。

將雞蛋豆法切成花，再放進以老母雞、金華火腿慢火燉煮八小時的松茸雞湯，
乍看之下是不是就如綻放的菊花。
用湯匙切一半下來，可以看到下面還有塊相連的雞蛋豆腐，
刀工極為精巧，這道菜根本是個藝術品阿～
雞蛋豆腐吃起來和平常沒有兩樣，但是湯頭卻是一級棒，連挑食的爸爸都讚不絕口。


避風塘軟殼蟹。
這道並沒有出現在菜單上，純粹是我和服務生說姐姐想吃蟹，
然後她跑去廚房問來的，印象中是400元。
軟殼蟹很吸油，所以吃起來口感並不好，
一旁的蒜酥雖然氣味鮮明，但和我在香港吃到的橋底辣蟹還是有差，
當時香辣過癮那我直呼要打包回台的衝動，在這裡並沒有出現。


香芋炸春捲（4個，100元）
部落格有人說炸芋頭超好吃，但詢問店員後得知已經停賣了。
推薦之下改點這個，可惜味道普通，香酥的春捲皮配的是芋頭絲，
我覺得前人分享綿密軟嫩的芋泥看起來更美味。


芝麻流沙包（3個，130元）
這個我沒吃所以不知口感，
但我猜和我下面要分享的奶皇流沙包有異曲同工之妙，只是餡料不同。


奶皇流沙包（3個，130元）
這個好好吃喔，剛上桌時外皮燙得不得了，勉強剝開厚後，
哇！！金黃色的內餡源源不絕，爆漿啦
渾圓白皙的包子吃來蓬鬆香軟，濃郁的奶香和著鹹蛋黃趁熱吃最對味。


鮮果杏仁花（95元）
店員推薦下點的，說滋味好擺盤有美，真的好在有點，因為媽媽和姑姑讚不絕口。
怕杏仁粉氣味的我竟也覺得好吃，
我想是上面若干軟綿的花生放得恰到好處，兩者超級速配。


現在單桌單筆消費滿2,000元起，就送一道私房創意功夫菜，菜單上沒有只送不賣。
「掛爐琵琶鴨」，光聽名字就覺得超美味，
下次消費不限金額即可兌換，但只是僅限內用，不能外帶喔。

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