台北 六張犁站 日式料理 神樂坂割烹 - 台北

※ [本文轉錄自 HsinYi 看板 #1PoazJ2k ]

作者: gh915222 (David) 看板: HsinYi
標題: [食記] 台北 六張犁站 日式料理 神樂坂割烹
時間: Tue Sep 26 21:00:00 2017

神樂坂割烹用餐資訊

用餐時間:2017.09.19
地址: 臺北市信義區和平東路三段177號(捷運六張犁站步行約5分鐘)
電話: (02) 2377-1101
營業時間: 周二~周日11:30~14:30、17:30~21:30(周一公休)

圖文版：http://wonderfood.pixnet.net/blog/post/223698189

本文為接受店家免費招待之食記文



神樂坂割烹位在熱鬧的六張犁站對面

走大概3~5分鐘就到了

某軒和獸大第一次來居然過門而不入

因為它和一般的日本料理長得不太一樣

反而很像高級咖啡廳

有嶄新的裝潢、明亮的燈光、乾淨俐落的木地板

結果我們走過頭查了查GOOGLE地圖才找到XD




店內空間是屬於狹長型的

半開放式的廚房

師傅在裡面忙碌的不得了

但卻沒有一絲油煙味

像在咖啡廳裡吃日本料理

很特別的感受~~~



吧檯搖滾區

這區最能直接和師傅聊天

如果想要了解食材來源、烹煮方式等

建議坐這區

我們用餐的時候就看到坐在吧檯區的一家人和師傅用台語聊得好開心

在日本料理店裡用台語溝通感覺更道地呢!




如果是情侶、小夫妻、小倆口想要不被打擾

享受個人的甜蜜時光

那就坐旁邊的兩人座




我們今天超幸運的

被安排在門邊的大座位

寬敞之餘

既可和師傅聊天

又可觀賞路邊行人來來去去




這家店很多東西都直接來自日本

不僅是米

還有等等好多食材都是日本進口的喔~~~




餐具非常的精緻

而且我有注意到

今日餐點的盛裝盤子幾乎都不一樣

根據菜色不同選用相應的盤子

用藝術搭配更襯托出精緻美味




這壺裡應該是醬油吧

但從頭到尾我們完全沒有使用到!!!

因為他們的握壽司都已經精心配好了

完全不需要再額外任何的沾醬




茶飲

一入座

服務人員馬上就會斟上一杯熱茶

師傅介紹這是從日本進口的綠茶喔

淡淡的黃色

淡淡的清香

喝起來很舒服



邊喝茶邊來看看菜單吧!

有生魚片、握壽司、冷物、沙拉、燒物、揚物等等

價錢的話以信義區日本料理來說

我覺得滿合理的

只是大家都希望能夠一分錢一分貨

等等某軒就要準備來嘗嘗餐點品質囉~~~




菜單背面

還有飯、麵、酒類、飲料




北海道生鮮大干貝握壽司 120元/貫

飽滿肥厚的干貝

這真的需要很仔細很珍惜的品嘗阿!

外層是炙燒過的

但內層仍保留了幾分生食的Q彈鮮美

一口咬下

厚實加鮮美

真的很捨不得把它吞下去...

ps.干貝上有灑上一點柚子

裡面也有放微量鹽和哇沙米

直接吃不用沾任何醬就超好吃的




旗魚握壽司 50元/貫

這盤子黑亮黑亮的

襯著旗魚亮晶晶的

我注意到他們的蔥都處理得好細好細喔

吃起來清新而不會嗆




其實我最愛吃的是鮭魚

但他們的旗魚也不錯

肉質鮮嫩有彈性

上面刷上一層特製的醬

甜甜的

更添風味




鮭魚握壽司 50元/貫

說實在的

一端上來

我首先注意到的居然是盤子XD

淡鮭魚粉的底襯的鮭魚更加嬌嫩




表層炙燒

內層鮮嫩

鮭魚脂香超迷人的拉!




比目魚鰭肉握壽司 80元/貫

看起來晶瑩剔透

像軟綿綿的雪一般

上面那白白的東西是提味的鹽巴



入口即化

油脂豐厚

蘸點薄鹽

香氣四溢

我覺得比目魚鰭肉握壽司是本日冠軍呢~~~




胡麻豆腐 150元

放射狀的盤子線條直指中間

一彎清泉上的豆腐

很有雅致的韻味



豆腐上有鯛魚、日式火鍋料、蘆筍、海苔等小物

而我覺得最特別的是他們胡麻豆腐的口感

超級綿密

居然有點像麻糬的口感

太神奇了




烘蛋握壽司 50元/貫

乍看之下大家可能會覺得這是新吃法

蜂蜜蛋糕夾壽司米

錯了!

這是鯛魚烘蛋

以鯛魚和蛋黃做成的烘蛋

完全不加麵粉喔

我們都是第一次吃到

聽師傅說這是在高級日料店滿常見的菜色

今天真的長知識滿口福了!




鯛魚烘蛋本尊長這樣

外型的確和蜂蜜蛋糕沒啥兩樣

但吃起來更為綿密濕軟




鯃魚 420元

某軒與獸大也是第一次吃這種魚

長的滿像竹筴魚的

外皮烤的金黃酥脆

很漂亮

ps.很特別的是旁邊那顆黃黃的東西

那是杏桃

醃漬過後甜甜的酸酸的脆脆的

吃起來好爽口生津




外皮酥脆

而肉質細緻和油脂豐厚的程度我覺得更勝竹筴魚




米茄寶船 220元

這茄子也是從日本進口的喔

把米茄切一半

上面放著豐盛的海鮮料理

就成了具有豐富意象的寶船



上層有蝦子、花枝、香菇、蘆筍等美味小物

中間有蒜泥

下層則是已煮的軟爛入口即化的茄肉

不過我覺得米茄寶船的靈魂應該在於醬汁

吸飽湯汁後的米茄寶船更柔軟而易入口




朴葉牛肉 320元

這道真的很吸睛

一端上來時

店內所有客人的眼光都被它吸引來拉!

師傅介紹這朴葉也是從日本進口的喔~~~




一上桌後要趕快把牛肉分開放平

這樣受熱才均勻




待牛肉約7分熟時即可食用

搭配上洋蔥和起司

有濃厚的香味!

建議也可簡單點個朴葉牛肉

再點一碗白飯

這樣就可以吃的飽囉

既吃得巧

又吃得飽

這樣是最棒的




蒜片牛肉飯 240元

這道由三個元素組成

米飯、牛肉和蒜片

一定要一起吃才能凸顯出風味

缺一不可!




蒜片很特別

同時具有酥脆和鬆軟這兩種對立的特質

牛肉微鹹

為了搭配米飯

三者一口咬下

味道的確大大加分




蒜味牛肉飯口味稍重

而味噌湯則是很清淡

兩者相輔相成

很適合當作主食




飯後甜點

我不知道這甜點的名字

不過吃起來很像芝麻布丁類的點心

帶點清香的淡淡甜味

我不小心偷聽到師傅和別桌客人講說

我們不敢保證我們的甜點一定很好吃

可是我們敢保證這一定是健康的

恩恩~~~我是覺得除了健康外

也超好吃的阿





綜合以上的餐點

我覺得神樂坂割烹的餐點品質和細膩程度

的確滿令人驚豔的!!!




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