台北 內湖老先覺_龍骨湯頭濃郁不甜膩 - 台北內湖區

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上個月附近一間店面開始敲敲打打
看了好幾次都瞧不出端倪
上禮拜經過發現排隊人潮
原來是老先覺火鍋

栗全家都愛喝湯湯水水
更不用說是夏天也常光顧的火鍋
栗沒吃過老先覺
從外在裝潢等級來看以為是多人火鍋
沒想到是自己一人也可吃的個人鍋

現在開幕試營運從下午5點開始
每天都送不同的限量小菜
店內客滿原打算考慮外帶
不過試營運不能外帶或外送
等了約10分鐘，喝了杯綠茶
終於輪到肚子要餓扁的栗

店內外都用紅色系
長型的店面，左手邊是廚房
服務員帶位後告知用餐方式
人...就溜走了（驚）
栗一頭霧水，原來是要自己去前台結賬
如果人少沒問題
人多的話，在店面穿梭有點太擠

今晚小賈搶先點了肉品增量25%的麻辣海陸鍋NTD195
栗想吃酸菜，但又怕遇雷
跑票點了很保守的老先覺功夫湯頭-厚實龍骨湯NTD130
聽網友說梅子泡菜很不錯
即使限量小菜送完
栗還是點了泡菜與九層塔花枝共NTD50
晚餐花了NTD375還滿划算
等於點了一個海陸涮涮鍋

老先覺的醬料區要稱讚一下
比很多火鍋店家都來的乾淨
每一個配料都帶上蓋子防止異物
筷子與湯匙也分別加蓋吃子非常衛生
只可惜有些人還是會忘記把蓋子闔上
就有點失去店家美意
老先覺建議的調配醬料有：胡麻醬與辣醬
辣醬嚐起來普通不會很辣
少吃胡麻醬的栗今晚嚐試胡麻醬配肉片
整體還滿對味
也許麻油更增添了醬汁的風味
因為不收服務費　湯汁要自己添加
麻辣鍋則是需要請店員服務

飲品則是提供綠茶與冬瓜茶
綠茶過澀　冬瓜茶甜度稍微可以接受

期待的梅子泡菜NTD30
但是單點兩盤30元小菜只要NTD50
份量不多但泡菜配上梅子
口味不是很搭　有過甜的嫌疑
梅子要配苦瓜才是王道!

九層塔花枝大約有9塊
大小還比小賈的蛤蠣大
味道沒有甚麼特殊印象
就是一般的九層塔花枝

肉品增量25%的麻辣海陸鍋
用的是老先覺窯鍋
剛放上來時沒有湯栗覺得很納悶
煮久後，食材縮小湯汁就出來了
湯的份量算得剛剛好　不會溢出來
麻辣海陸鍋的肉雖然比較多但好小片
蛤蠣與蝦子也比較小但魚肉好大方
麻辣海陸鍋的湯頭喝來是麻而不辣
但麻也不是重口味到頭皮發麻的麻
鴨血比較軟　但是是有加八角燉煮的鴨血
因此不會吃到腥味

栗的厚實龍骨湯則是用一般鐵鍋
料就是小火鍋配料沒有甚麼不同
肉相對就比較少而且是油花很多的肉

龍骨湯湯頭有加入一點枸杞
呈現乳白色的湯汁
喝一口後　入口的前味帶有點中藥味
但喝入喉只有湯頭的甜味
有點怕中藥的人也是能嚐嚐
這湯頭的甜一直持續到喝完到見底
也不覺得膩或舌頭乾澀
煮到最後　小賈不喝麻辣鍋的湯
還一直舀栗的龍骨湯喝

結論
以主打麻辣鍋的老先覺個人鍋
內湖最近新開分店
目前還在試營運中
正式開幕前每天都送不同的小菜
比起麻辣鍋　栗是更喜歡湯頭濃郁的龍骨湯
湯頭雖濃郁　但喝到見底也不覺得過膩或舌頭乾澀
最低一鍋僅要NTD130
環境也比X媽來的還要乾淨整齊

老先覺
試營運營業時間：17:30-22:00
正式營業時間：11:30-23:00
營業電話：02-2796-1309
營業地址：台北市內湖區內湖路二段388號
【食記】 台北 內湖老先覺_龍骨湯頭濃郁不甜膩

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