台北 亞歷山大牛排 舊金山米其林餐廳! - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NvIPrKu ]

作者: ert230 (嵐嵐) 看板: Food
標題: [食記] 台北 亞歷山大牛排 舊金山米其林餐廳!
時間: Fri Sep 23 20:56:16 2016


餐廳名稱：Alexander 亞歷山大牛排館
消費時間：2016/8/27
地址：台北市大安區敦化南路一段235-2號
電話：02-2741-8080
營業時間：週日 - 四 5:30 - 9:00 PM
週五、六 5:30 - 10:00 PM
每人平均價位：本次特價套餐2500+10%
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：牛排

部落格好讀版

http://bod2819.pixnet.net/blog/post/334057509

以下純文字複製貼上

上一次造訪亞歷山大牛排已經有段時間，當時留下很棒的印象，
【台北大安】Alexander's Steakhouse 亞歷山大牛排館－源自舊金山的米其林美味
之後常在粉絲團上看到他們有客座主廚的活動，
有一次報名了，但是臨時有事情，其他場次又滿了
只好扼腕的放棄，這次看到亞歷山大牛排推出2500元套餐，
活動時間比較長，就覺得好像還滿值得去試試看的，

亞歷山大牛排源自於舊金山，是非常知名的牛排館，
去年底來台灣展店，落腳於敦南誠品旁，走路即可到達東區，
以交通來說算是滿方便的，且窗邊座位看下去的風景也不錯，
看著窗外車水馬龍，雖然只有兩層樓高比不上高樓的美景啦
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一進門就可以看到乾式熟成室，

熟成室後面的是鹽磚，用以調節濕度，
亞歷山大牛排經過熟成，使得牛排風味更好更軟嫩，

上樓即可到達用餐區，這邊是讓客人小歇等待的區域，

這邊則是用完餐可以跟朋友在這小酌聊天的吧台，
這次沒有拍到的酒櫃，但酒櫃裡的酒品收藏多元，
借一張一訪時的造片給大家看

恆溫恆濕的酒櫃，亞歷山大牛排的酒品收藏很厲害，
提供非常多元化的佐餐用酒，
讓來用餐的饕客都可以找到適當的佐餐酒，
這點很加分，非常的有頂級餐廳的水準，
東區牛排
整體裝潢空間時尚、雅緻，混搭著現代元素，
桌距寬敞，所以用餐空間是舒適的，

亞歷山大牛排也有包廂，大的包廂可以坐10-12人，
但這次我沒有拍包廂的部分啦，只是告訴大家有包廂

大長桌適合多人聚餐，兩次去亞歷山大牛排都有看到聚餐客人，

這邊是佐餐酒的冰鎮區，現場提供多種可供選擇，

某個窗外看出去的景色，上一次我們坐在窗邊可以看到誠品，
這次坐在一般區域就沒什麼景色可以看了，

桌上的假花裝飾，

從小細節就可以看到一家店是否為高規格的餐廳，
從選擇的餐具、檯布、口布的質感
就可以看出亞歷山大牛排重視細節的程度，

那我們享用的是現在推出的特價套餐，2500元一套，
*圖片擷取自亞歷山大牛排粉絲團，也可以點選以下連結觀看大圖版，
乾式熟成肋眼牛排晚間套餐菜單
這個優惠只到9/30號喔，剩下一個禮拜可以好好把握，
2500比原本套餐優會不少，想要嚐嚐亞歷山大牛排風味的快衝
另外正常菜單也給大家參考，亞歷山大牛排官網會更新，
亞歷山大牛排晚間菜單

餐前麵包有核桃麵包跟法國麵包，一訪時就覺的麵包還好，
但至少當時吃到的麵包是熱的，可惜這次吃到冷的麵包，
不過跟服務生反映後也立刻幫我們做更換，態度很親切，
奶油的話印象中有添加牛的成分，風味比較不同些，

開胃小點．牛肉塔塔
旁邊大片的葉子是紫蘇葉，建議可以將牛肉捲起一起做想用，
因為這一份大概就是一口的大小，紫蘇獨特強烈的風味先是在口中蔓延，
緊接著生牛肉的鮮、鹹在散發出來，十分誘人開胃，
一旁白色的是牛骨髓粉，我記得是沒什麼味道

招牌前菜．鰤魚生魚片
招牌前菜．季節生蠔
菜單是這兩樣任選一道，我們就一人選一道，
生蠔會隨季節做變化，這次吃到的不是法國吉拉朵生蠔，
而是南非勞力士生蠔，不常吃生蠔的我只聽過吉拉朵生蠔XD

南非勞力士生蠔大顆肥美，搭配夏多內白酒醋、紅蔥頭，
讓整體風味更加滑順好入口，完全不會有腥味

而且好大顆阿！生蠔本身帶些奶味，我滿喜歡的

鰤魚生魚片也算比較不常吃到的品種，
搭配鱒魚卵、米果、櫻桃蘿蔔等，
建議稍微晃一下就可以一口滑入口中

因為分量真的就是一口的精緻份量，除非你超LADY要吃很小口
一口反而更能品嘗到食材結合的多層次風味，
東區牛排
這道的味道帶酸卻又不嗆，做為前菜還滿棒的
但跟我在一訪吃到的很類似，差在魚種不同
【台北大安】Alexander's Steakhouse 亞歷山大牛排館－源自舊金山的米其林美味

間奏小點．馬鈴薯清湯
上次喝的是澄清湯，這次也很清但多了許多泡泡，
不變的是一樣超迷你，做法是底部先放點培根油，之後再倒湯，
亞歷山大牛排在上每一道餐時都會做很詳細的介紹，

第一次喝到馬鈴薯清湯，感覺滿特別的，有股說不出的風味，
好像沒有特別的馬鈴薯，但是很清爽好喝，

佐餐紅酒（須另外加價）
開車不飲酒，未滿18歲請勿飲酒
若想來點酒做搭配，亞歷山大牛排也提供酒品試喝的服務，
可以先跟服務人員說你喜歡什麼樣味道的酒，單寧重或少，
甜一點之類，服務人員會根據客人喜好為您推薦，
然後送上試喝，圖中的份量是試喝，後來我們個點一款，
就比試喝多很多，但試喝照拍的比較好所以

上牛排前會先送上搭配的鹽，盛裝在質感小巧的容器內，
左上：法國鹽之花
左下：日本昆布鹽
右上：喜馬拉雅玫瑰鹽
右下：瑞典黑鹽

主菜．乾式熟成肋眼牛排300g（套餐２５００）
300g大概等於10盎司，所以份量其實不少，
之前吃許多牛排店我都吃6或8盎司，畢竟一客套餐一樣會飽，
主餐我就會選擇不要吃這麼多，畢竟晚餐吃太飽不好

越好的牛排店熟度可以選越低，所以我們選了三分熟，
看起來超級粉嫩的，怕生的人要斟酌一下

切開來其實沒什麼血水，代表在處理牛排到上桌前的過程很完善，


配菜．馬鈴薯泥
佐餐的馬鈴薯泥跟上次的差異似乎只有少了七味粉，
薯泥搭配甘醇的雞肉醬汁，薯泥綿密細緻，
以口味的道地程度萊說幾乎無可挑剔了
老饕朋友表示在台北可以比擬的只有茹絲葵了，

甜點．芋頭麻糬冰淇淋
頂部那片是紫心地瓜，口感脆脆，味道自然香甜，
外層紫色的是紫地瓜麻吉，內餡是芋頭冰淇淋，
一旁有食用花以及西米露，看起來小巧精緻又優雅

接著服務人員就會來幫忙淋上橘色的蜜桃湯

橘色的蜜桃湯竟然可以跟芋頭做搭配真的沒想過，
並且選了紫心地瓜，主廚完全就是結合在地食材，
將之變化為一道精美的甜點，帶給視覺與味覺極大的感受

甜點．法芙娜甘納許
甜點都每個跟藝術品一樣，擺起來好好看噢
選用75%的甘納許巧克力，搭配雪酪製法的芝麻冰淇淋，
芝麻香氣濃郁不過甜，但是我覺得可以再凝固一些，
一旁黃色片狀的是椰子脆片，
粉紫色的是蛋白餅，咬起來像是脆脆的糖，
綴以紅色顆粒狀的覆盆子，味道酸甜，

旁邊的是薄荷粉，好特別

巧克力條軟軟的，兩邊還以金箔做點綴，
看起來就是貴氣十足的一道甜點耶

茶點
星球巧克力在亞歷山大牛排旗下的甜點店也看過，
這次盤中茶點紅色的是東加豆口味的巧克力，帶有點杏仁味，
藍色則是苦茶油口味，但是一點都不會苦，反而有點鹹味，
期他粉色的是蛋白餅，白色是花瓣，漏了問是什麼花，
亞歷山大牛排即使推出的是超值套餐，一樣非常完整連茶點都有，
一般茶點都是在用完甜點後，給客人慢慢聊天做搭配，
所以還會附上飲品，這樣子的程序是最完整的

餐後飲品．拿鐵咖啡
飲品有美式咖啡、拿鐵、茶品可以選擇，
拿鐵咖啡的杯子跟上次一樣杯壁過薄，
義式咖啡應該選用比較厚的，才有好的保溫效果，


其實這次亞歷山大牛排的用餐體驗讓我們覺得有點退步，
原本覺得外場超強大，不愧是頂級餐廳的格局，
這次卻覺得有點失望，像是湯都還沒上完就上牛排，
照理說應該等客人都喝完湯再上牛排的，還有吃到冷麵包，
或許都是小事，但對照一訪的經驗，難免覺得二訪比較弱，
回到餐點部分，這次的餐點我是滿喜歡的，雖然主餐沒有上次這麼吸引我，
但畢竟本來就是不同的肉，可能上次太喜歡、印象深刻的關係XD
上一次用餐加上酒兩個人消費了一萬多，這次套餐2500*2，
再額外加點酒品，比起來也比上次優惠不少(當然還是貴啦)，
所以如果要品嚐看看米其林一星的美味，就趁9/30前衝吧

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