台北 中山站 王品新品牌 青花驕麻辣鍋 - 台北

店名：青花驕

地址：台北市中山區中山北路一段137號
電話：(02) 2511-1097
試吃日期：2018.02.22
食物美味★★★★☆，CP值★★★★☆，服務態度★★★★☆，再訪意願★★★★☆

網誌圖文版：http://wonderfood.pixnet.net/blog/post/224758457

本文為接受店家免費招待之食記心得


中山站這兒可是鍋物的一級戰區

今年的1月中王品集團新開幕了一家麻辣火鍋店<青花驕>加入麻辣鍋戰局

大器東方美學的用餐環境、一貫的服務品質、獨特的湯頭

愛吃鍋的我們等不及要去嘗鮮拉!




王品集團旗下的新店---青花驕麻辣火鍋

就開在中山北路和南京西路交叉路口這兒

距離捷運中山站約莫五分鐘以內的腳程

外觀看起來非常有氣勢

這天天氣超冷，又下著雨

想到等等就可以吃到熱呼呼的麻辣鍋

心情非常雀躍




我們準時11點半抵達

發現門口已經大排長龍了

如果沒有預定有可能會向隅

店外頭有椅子可坐

還有菜單和茶水




在等待的同時

別只顧著低頭划手機

記得抬起頭來欣賞天花板的文字磚

非常中國風



店內空間時尚而俐落

但隨處又可見東方元素的融合

座位以4~8人座為主

其實來到打著王品的招牌的店

如: 西堤、陶板屋、夏慕尼等

我都會覺得很舒服

因為他們的員工具備專業素養

同時又有人性化的服務

賓主盡歡，相互尊重

正是服務業的最高標準!




一樓的小包廂

全家大小聚餐非常適合




二樓的空間

舒適明亮，座位寬敞

現代中國風的裝潢風格讓人很想坐下來好好的大吃一頓




三樓用餐區的圓桌

很有中式圓桌家人團聚的溫暖感覺

後面還放著香辛料罐子

這畫面滿美的




再回到一樓用餐區

這是專門切肉的地方

肉肉美美的擺盤就是出自這兒




在我們周遊列國參觀環境時

服務人員已經幫我們送上茶水了

我很喜歡他們服務的一點就是

店員送餐時都會詳細解釋菜名、味道、吃法等等

像這個茶是翡翠包種茶，喝起來溫潤可口

旁邊那個茶杯裡裝的是青花椒水

直接加入茶水裡混合後

喝起來除了溫潤還會有一種麻麻的特別口感




順帶一提我的驚喜小發現

桌子抽屜裡有衛生紙這不稀奇

有充電器這可厲害了

手機們趕緊也出來吃個飽吧!!!




先來看看菜單吧!

菜單封面很有質感

內用消費方式是每人鍋底費120元

鴛鴦鍋每桌再加收150元

每人低消是300元

10%服務費另計




一映入眼簾的就是十大推薦菜色

既然是推薦那就不用動腦了

用力點下去就對了

十大菜色包括以下

牛三拼盛宴、牡丹松阪豬、溫室手捻杏香菇、蔬菜盛合、墨舞炒手、鮮蝦滑、仙氣海宴、

牽腸掛肚滷味拼盤、老油條、秘製酸梅汁




肉類
牛、豬、羊、雞四種肉


海鮮類

包括了: 魚片、牡蠣、蛤蜊、鮮蝦
還有依季節不同的高級海鮮綜合拼盤<仙氣海宴>


青菜類
如果想一網打盡就點蔬菜盛合就對了


菇類、豆類


丸餃類


滷味
吃麻辣鍋怎可少了麻辣鍋的好朋友滷味呢?!


主食、麻辣小物


飲料
良心建議
如果怕辣的人一定要點一杯秘製酸梅汁來解辣
不然被辣的不要不要的就不好了XD



在萬眾期待下

香氣四溢的鴛鴦鍋磅礡登場




麻辣鍋

取材重慶江津區九葉保鮮青花椒

為厚重的麻辣湯底注入一味清新果香

以二十餘種純正辛香料熟成淬鍊辣油，與湯底融合

豐富味道與香氣的層次性

完美麻辣比例，暢辣淋漓

因為我們怕辣，所以只有做微辣而已

這是可以喝的麻辣鍋喔!

趁著尚未加入青花椒與食材前

先喝喝它的原味

非常濃郁

辣的順喉

並不會有灼燒的感覺

鴨血和豆腐超級入味

鴨血吃起來非常滑嫩

而吸飽湯汁的豆腐好下飯

再來就要介紹麻辣鍋的靈魂人物<青花椒>了

青花椒來頭不小

它可是產自重慶江津的椒中魁首

是一種柑橘類，所以聞起來帶有一點清新果香

努力地搗阿搗

露出裡面的黑色種子

然後加進麻辣湯裡

除了有清新果香平衡辣油的膩之外

還提供了很特別的麻麻口感

讓麻辣湯的層次更加豐富

麻辣湯滾了之後

服務人員會請我們試湯

也就是看看辣度合不合口味

都可以依個人口味再調整

淡綠色的瓶子是麻辣湯，白色瓶子是酸白菜湯

要加湯可隨時和桌邊服務人員反映

要加鍋底也是




酸菜白肉鍋

經長時間地醱酵蘊含豐富乳酸菌和酵母菌

不加一滴醋

讓高纖維大白菜的酸度自然呈現

特選1.5~1.6mm豬腹脅五花肉

湯酸肉甜，回味無窮

也是趁著還沒煮食材的時候趕緊喝喝看湯頭

真的超好喝

酸的很夠味

可是不是那種會讓人皺著嘴巴說很酸的那種酸

而是很自然的酸味

酸味在嘴裡化開的味道很香很舒服




醬料區

有胡麻醬、蔥花、蘿蔔泥、蒜頭、辣椒和秘製醋汁這幾種

高級麻辣鍋店的品質就是

醬料區不能見到一絲油膩!

這裡傳授了青花高手的調醬心法

這是獸大按照比例調出來的標準醬汁

不過我覺得怕辣的人可以把麻辣醬汁的辣椒去掉

不然辣上加辣有點快噴火


白飯是自助式取用的

潔白透亮，粒粒分明

某軒個人覺得

只要有麻辣湯鍋底、酸菜白肉湯鍋底、醬汁和白飯

都不用其他的東西

就是超級豐富的一餐了




餐點送的速度真的很快

當我們還在走來走去參觀環境、拿醬料白飯的時候

就默默的上了一桌好菜

而因為玻璃窗能見度非常高

路人經過都很好奇的探頭我們在吃什麼...




牛三拼盛宴 748元

首先注意到的一定是這盤

因為實在太澎湃了

這盤子的大度和肉量都有點太犯規

從外圍到內圈分別是牛梅花、牛雪花和牛小排

擺盤很精緻

看起來就像肉做的山一樣

害我一直想到一句成語---酒池肉林XD

閃光的頭不小顆

對比之下就知道這盤子有多大拉!

閃光是肉食怪

他很開心的開始燙肉

燙肉也是有訣竅的喔~~~

服務人員建議我們可以吃五分熟或七至八分熟

兩者的口感都不錯

五分熟的話就是涮五下

七至八分熟的話就是七上八下

每一種肉都有其獨特的美味

油脂度含量由少至多分別為牛梅花、牛雪花和牛小排

所以牛梅花吃起來結實有嚼勁、牛雪花彈牙

而牛小排是我覺得其中最好吃的

吃起來滑而不膩，鮮嫩多汁




廣島蠔(四顆) 338元

好大的生蠔

我發現這裡擺盤有特別的心思

兩隻用紅葉包著

兩隻用綠葉包著

生蠔煮的方式是把它放到一個撈網裡

煮大概五分鐘，外觀看起來飽滿即可

輕輕咬下

柔嫩鮮甜的感覺實在太迷人拉~~~




滷味雙拼(打卡招待)

這是現在的活動

打卡就送一盤滷味雙拼(牛肚和牛筋)(以桌為單位)

滷味就一定要放麻辣鍋阿(握拳)

而且要煮久一點

煮的入味且軟Q

這一盤就是入味四人組

牛肚、牛筋、鴨血、豆腐

完完全全融合了麻辣鍋的香氣




蔬菜盛合 208元

裡面總共有十種蔬食

象徵十全十美

大魚大肉之餘也要來點清新的蔬菜平衡一下




手捻杏香菇 268元

這可不是什麼觀賞用盆栽

而是可以吃的菇菇喔!

為什麼叫做杏香菇呢???

因為這是菇類新品種

混合了杏鮑菇和香菇

隨餐會附上剪刀和手套

自己動動手從根部把菇菇剪下來

但這菇菇實在太可愛了

我只是做做樣子捨不得剪

最後還是剪刀手獸大把菇菇剪了下來

杏香菇吃起來有香菇的香

但又有杏鮑菇的肉質脆感

非常特別

剪下來的底座不要丟掉

可以帶回家種喔!!!

大概2~3天澆一次水，保持濕潤

聽說還會再長出來

幸運的話會再長2~3輪

實在是太有趣了




墨舞炒手 268元

煮墨舞炒手有一個要注意的點是

煮至外觀變透明就要拿起來了

不然就會像某軒一樣陷入窘境

就是煮起來怎麼只剩中間黑黑的一個圓柱體...

墨舞炒手裡面包的是墨魚

吃起來Q彈

有一股很特別的新鮮鹹味




老油條 60元

老油條也是麻辣鍋的好朋友

輕輕涮一下變軟即可食用

涮過後的老油條不那麼油

而是帶著麻辣鍋的飽足香氣與汁液

恩~~~有餘韻繞樑的美感~~~




秘製酸梅汁 128元

酸梅汁酸甜酸甜

解辣又解渴

強烈建議有點麻辣鍋就一定要點這壺




這是吃飽飯後的一口小冰棒點心

花生和百香果口味




結果我們吃不完

把剩下的食材通通打包回家

湯底的部分

服務人員還幫我們把湯汁、鴨血豆腐和酸白菜都加到滿呢!

打包的食材某軒和獸大又吃了兩餐

湯底甚至分了四餐來煮

吃一餐抵多餐

好划算





今天用餐覺得胃和心靈都很滿足

有大器東方的用餐環境、親切有禮的服務人員、超好吃的餐點、打包回家的豐富食材

還有附贈一個杏香菇盆栽

下次如果想吃麻辣火鍋

腦中應該就會飄過青花驕的影子吧!






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