台北 中山 美福飯店GMT義法餐廳二訪 餐酒 - 台北中山區

餐廳名稱: GMT 義法餐廳 台北美福大飯店

地址：台北市中山區樂群二路55號4樓
電話：02 77223399
消費時間: 2018/9月
營業時間：中午11:30-14:30 下午18:00-21:30
刷卡: 可刷卡
服務費: 10%

<<開車不喝酒 未成年勿飲酒>>

http://comeonitaly.pixnet.net/blog/post/35277706

好久沒有參加餐酒會了~今天Mina 又要帶大家參加一場美食與美酒的盛宴囉!

選在周六中午，可以沒有時間壓力好好享受~所以大家慢慢品酒、慢慢聽老師介紹酒款、
葡萄品種、慢慢享受美食與美酒在口中融合出意想不到的美味，

結過大家從早上11:30一路吃到16:00~真是美好時光! (辛苦了工作人員了~Mina當然會致
上小費囉~聊表心意)

為了今天的六款酒，飯店提供了六款酒杯(甜點酒杯最後再上)，這樣可以每一款酒都慢慢
品嘗，不必擔心要重複使用杯子帶來的壓力~

而且可以留一些酒，在最後喝，比較一下不同溫度帶來的酒的變化

美福飯店 GMT 義法餐廳裝潢得非常華麗典雅，在Massimo 主廚到任後，軟體、硬體就都
到位了~

有典雅舒服的環境、有道地美味的料理! 盤子更是非常有特色，從頭到尾Mina 都一直在
欣賞盤上的鹿~好美!

今天餐酒會的菜單，好的餐廳連這一點小細節都非常重視!

今日菜單~是六道式的菜單!

酒的產地從義大利、美國、加拿大到澳洲~可以一次品嘗世界各地不同品種、風味的葡萄
酒，也是很過癮的!

餐前麵包，具水準的麵包~剛烤出來的非常香，口感綿密中又帶點彈性

第一款酒，搭配第一道料理~

前菜拼盤 Appetizer-鴨肉凍 帕馬火腿 牛肝菌菇 白松露醬
2015 Castello Banfi Pinot Grigio San Angelo Toscana IGT, Tuscany, Italy (13%,
Pinot Grigio)

白松露醬的香氣四溢，帕馬火腿進烤箱烤過後，口感酥脆，包裹著鴨肉凍一起吃，內軟外
酥!

Pinot Grigio源自法國勃根地產區，是Pinot Noir黑皮諾和Gouais Blanc白高維斯的後代
，成熟度高，可塑性佳，能適應不同的氣候環境，易於種植，全球各主要葡萄酒產區都可
見其身影，是世界上最受歡迎的白酒葡萄品種。
特色：早熟、耐寒、中性的品種個性，隨著產區環境與釀酒風格的差異展現不同的風貌。
釀造的葡萄酒，果香濃郁而爽口，隨著酒齡增加，顏色轉變為黃色或金黃色，從高雅輕瘦
的燧石味到圓潤豐滿的奶油味，都反應著來自風土條件(terroir)和橡木桶(oak)的影響，
是少數可珍藏的白葡萄酒品種。
香氣：檸檬、西柚、鳳梨、甜瓜、蘋果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鮮奶油、烤
麵包、烤杏仁和烤榛子等。

第二款酒，搭配第二道料理~

沙拉 Salad-法國拜雍火腿蜜瓜蔬菜沙拉 佐陳年酒醋
2014 De Bertoli The Charmer Chardonnay, Bilbul NSW, Australia (12.5%,
Chardonnay)

火腿品質非常好，因為這款酒的奶油香味明顯又略帶酸度，所以能和火腿搭配。

火腿上還撒上堅果碎，口感上又增加了豐富度!

哈密瓜非常甜! 和旁邊的生菜的略苦搭起來剛剛好!

這款酒的產區是澳洲的 Riverina (Mr. Vittorio De Bertoli 自北義移民至澳洲的1st
winery, 1928成立)
100% Chardonnay，溫控發酵後入橡木桶。
清澈的淡黃綠色澤，柑橘、水蜜桃和油桃的香氣，過桶後散發出綿密的堅果礦石，及微妙
的香草奶油味，口感滑順豐富，酸度平衡，餘韻美妙悠長。
可是獲得日本「2014-2015 A+Australian Wine」的認證喔!!

第三款酒，搭配第三道料理~

松露蘑菇湯 Soup
2016 Semboloni Donna Palmira Toscana Rosato, Chianti, Italy (13.5%,
Sangiovese)

蘑菇湯算是義法料理的經典湯品，但要做得好也是需要下功夫的~ 蘑菇的香氣和松露的香
氣很搭!

搭配這款托斯卡尼出產的有機粉紅酒，清爽中帶點酸度，強烈的尾韻增加了層次感

2016 Semboloni Donna Palmira Toscana Rosato IGT, Chianti, Italy

Variety：100% Sangiovese
Alcohol : 13 %
釀製：限量生產，只採用最優的葡萄串，手工採收。輕柔破皮流出汁，乾冰輔助下浸皮一
晚，接著在不超過攝氏18度的不銹鋼桶中，發酵約10-15天。
Taste Note : 深粉紅色澤，充滿果香和花香，集中的成熟草莓、櫻桃香氣，清新酸度，
悠長持續的蜂蜜和紅色水果滋味。
Donna Palmira 是莊主祖母的名字，紀念50多年前與祖父一起創辦農場。

第四款酒，搭配第四道料理~

海鮮燉飯 佐淡番茄醬汁 Risotto
2014 Stephen Vincent Pinot Noir, Sonoma County, USA (13.5%, Pinot Noir)

經典義大利料理，燉飯保留米心卻不生硬，蝦子香煎過在放上，多了許多風味! 好吃!

為了搭配第一款紅酒，所以番茄醬也是特別調整，降低了酸度，讓餐和酒可以完美結合!

2014 Stephen Vincent Pinot Noir, Sonoma County, USA

品種 100% Pinot Noir
釀製：恆溫發酵後，進入新／舊法國橡木桶內18個月。
明亮紅櫻桃色澤，黑莓、肉桂、菸草的香氣。蔓越莓、黑醋栗、黑莓、血橙、豐富的水果
與太妃糖，單寧柔和，酸度平衡，中等酒體。

燉飯，簡簡單單品嘗食材的原味，不要過多花俏的裝飾與亂加的配料~就是義大利家鄉料
理

主餐來囉~

第五款酒，搭配第五道料理~

主餐(二擇一)
-炭烤美國牛肋排佐 Chianti 紅酒醬
-燉羊排 蔬菜佐白酒醬汁

2013 Cascina Chicco Rocche di Castelletto, Barolo DOCG, Piemonte, Italy
(14.5%, Nebbiolo)

約8oz的肋眼牛排，搭配玫瑰鹽、竹炭鹽，佐炸時蔬

燉羊膝，以蔬菜燉煮，讓蔬菜甜味進入羊膝，羊膝則是燉煮得很軟嫩，入口即化!

2013 Rocche di Castelletto, Barolo DOCG, Piemonte, Italy

葡萄品種是100% Nebbiolo
釀製：持續發酵15天，在小型鋼罐中進行，反覆抽吸以獲得足夠飽滿的石榴石反射顏色。
發酵後，浸漬持續40-45天。橡木桶中精煉30個月。
Taste Note : 深紅色澤，覆盆子果醬，甘草和辛辣的複雜香氣。口感濃郁豐厚、緊緻且
和諧。單寧完美呈現，尾韻甜美、持久
酒標上的斜線，說明葡萄園位於面陽斜坡上。
這款酒可是紅蝦獎 (Gambero Rosso) 得獎常客!

濃郁豐厚的口感，和甜嫩的牛排相得益彰!

切開牛排的斷面，主廚推薦5分熟，果然是最佳! 油花均勻分布在牛肉中，肉質非常嫩，
是今天Mina 最喜歡的一道喔!

今天的甜點~GMT 特製甜點，專為了搭配今天這一款冰酒而設計的。

這一款冰酒產自加拿大，獲獎無數! 一瓶就要價3000元台幣，具有濃郁農眼蜜、荔枝、芒
果、百香果的香氣，與淡淡的柑橘、桃子氣味，

產自安大略省，100%的Vidal 品種。

淡琥珀顏色的顏色很討喜!

所以甜點設計也融入了很多的熱帶水果~甜中帶點微酸，清爽而令人愉悅! 又不搶冰酒的
風采!

加拿大共有四個冰酒產區：安大略省、英屬哥倫比亞省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省
。
安大略冰酒是世界上公認最好的冰酒，占全加拿大80%冰酒產量， 符合VQA冰酒標準的產
區只有安大略省和BC省。

為餐酒會畫下完美的句點。

主廚Massimo 出來和大家致意~大家都給他熱烈鼓掌!

對今天的餐和酒都超過Mina 的 期待了~選酒與餐點製作搭配非常好，包廂的環境典雅、
寬敞又不受干擾，

服務人員的服務也很棒! 這樣一餐下來一個人只要2650元~是不是很超值! 想想包廂費、
開瓶費、水資、酒資、餐費~

沒跟到的人下次要跟緊阿! 加入Mina 的粉絲團~獲得好康餐酒會第一手資訊!

幸福的一個溫煦的午後!

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