台北．三井日本料理 - 農安街本店 - 台北

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店名: 台北三井日本料理 - 農安街本店
地址: 台北市農安街30號
電話: (02) 2594-3394
用餐時間: 2011/05
價位範圍: $1200 - 2800 /人
推薦菜色: 海膽山藥麵、朝日蟹、綜合生魚片、朴葉燒菲力
美味程度: ★★★★★
服務品質: ★★★★★

多年前, 當我準備離開台灣, 成為美國留學生時, 是三井的美食, 成為我想念台灣的美
好回憶; 落葉歸根, 再度踏上台北的第一站, 我又再訪心目中前三名的日本料理, 台北
三井 - 農安街本館, 體驗食材藝術的樸實之美.

是她, 吳阿姨, 一位生命中的貴人, 一個工作上的前輩, 也是嘗遍各地美食的老饕, 帶
我認識了三井日本料理: 吃美食, 不一定非要華麗的裝潢與噱頭; 好口碑, 才是讓老顧
客們一再回鍋的商業機密. 兩人皆點了$1600的上方特選料理, 熱心的阿姨還特地交代一
位熟識的品饌師, 要好好招待我這個從國外回來的客人. (值得一提的, 是品饌師的專業
, 只要事先告知, 就不需要擔心吃到不敢吃的食材)

【海膽山藥麵】白晰的色澤, 細如麵條般的山藥絲上, 鋪滿了黃澄澄的海膽. 肥美的海
膽, 在咀嚼中逐漸適放出濃郁的甜味, 搭配滑順清涼的山藥麵, 意外的合, 也讓我更期
待接下來的好料.

【綜合生魚片】三井的生魚片, 雖然魚種和大部份日本料理大同小異, 論美味程度卻仍
是我的首選之一. 一口好吃的生魚片, 溫度決定了口感: 太冰像在嚼冰棒, 太溫則會出
水. 在絕佳的食用溫度下, 生魚片充份表現其鮮度和甜味, 我則獨鍾今日的牡丹蝦、干
貝與鮪魚腹; 適宜的份量, 不多不少, 讓我們都意猶味盡! 最後也請服務生把蝦頭拿去
做鹽烤.

【和風沙拉】從簡單的料理, 更能品嘗出餐廳在準備食材上的用心. 和風沙拉, 由多種
的蔬果作搭配, 再淋上酸酸的和風醬汁. 沒有過重的調味, 強調的是蔬菜的新鮮與乾淨
, 是屬於健康的低油料理.

【炙烤黑鮪魚下巴】不像一般烤魚下巴富有豐厚的油脂, 黑鮪魚肉則是相當的精實. 口
感介於魚排和豬里肌之間, 烤的焦香的骨邊肉, 有著不錯的風味, 可惜整體似乎稍微乾
了一些.

【特 - 鹽烤蝦頭】之前綜合生魚片中的牡丹蝦殘骸, 轉眼間, 已變成酥脆的鹽烤蝦頭.
我習慣先剝掉過多的鹽巴, 再大口品嘗原味. 濃濃滑滑的蝦膏, 滿足的讓我開始期待主
菜的來臨. (讀者在吃完生魚片時, 可以主動向服務生要求製作鹽烤蝦頭)

【朴葉燒菲力 - 兩人份】看到完美的粉紅色牛肉切面, 我不禁吞了吞口水, 和吳阿姨
說, "這塊肉, 一定又多汁又嫩!" 微烤過的表面, 鎖住了大量的肉汁; 極佳的熟度, 簡
單地利用黑胡椒粒、海鹽調味, 和諧的口感, 是五星級的美味, 只可惜份量少了點! 除
此之外, 我也很喜歡這次的擺盤和呈器, 讓主題更加有深度.

【朝日蟹 - 兩人份】朝日蟹, 也是今天讓人驚豔的主餐之一. 據熟識的品饌師說, 一
般$1600的餐點裡是沒有含螃蟹的, 但因為今天貴客光臨, 當然要破例加菜. 首次品嘗朝
日蟹, 就被它豐滿的蟹肉所驚豔, 特別是身體的部份, 不需要花太多功夫處理, 就可以
大口地吃蟹肉, 真的很過癮. 由於餐廳事先處理過, 蟹腳也很容易食用; 肉質很Q, 鹹度
也適中, 感覺非常新鮮! 能在$1600的套餐中嚐到三井的朝日蟹, 真是讓我回到美國也懷
念.

【湯品】上圖分別是松茸湯和我點的鮮魚湯. 鮮魚、香菇, 搭配著淡淡的薑味, 一解前
幾道菜色的油膩. 湯的鮮味很夠, 暖暖地喝著, 雖然是清淡的一品, 卻專業的作好收尾
的角色.

【飯後甜點 1】用餐過後, 送上了桂花紅豆湯和哈蜜瓜. 吃了一口水果, 我不禁要稱讚
三井的用心: 許多餐廳雖然贈送飯後水果, 往往都不甜或有消毒水味; 二訪三井, 水果
還是甜又多汁, 品質穩定, 真的很不容易. 飽留了紅豆的顆粒, 熱紅豆湯香濃滑順, 口
感也是在水準之上.

【飯後甜點 2】雖說在日本料理店, 常吃到紅豆抹茶冰淇淋, 但三井的這份甜點, 我總
是吃不膩. 當蜜紅豆遇上了抹茶, 豈有不配的道理呢? 濃厚的抹茶香, 甜如蜜的紅豆,
口味非常契合.

【整體服務】寫了這麼久食記, 農安街的三井本店, 是唯一在我筆下, 得到服務五顆星
的餐廳. 我的經驗是, 這裡的服務生, 都接受過很專業的訓練: 態度客氣, 人人臉上都
帶有微笑; 除了在巡視間會主動幫客人加茶、替換餐具, 也會依照客人的用餐速度, 調
整下一道菜上桌的時間. 秉持著最高品質, 顧客導向的理念, 也是這家餐廳深得我心的
一大原因.

「昂貴」, 一直是日本料理的代名詞. 在台北農安街三井本店, 你可以安心地享用樸實
且美味的日本料理. 20多年的老店, 這不是一家吃氣氛、吃裝潢的餐廳, 因為你所花的
錢, 都完全的反應在食物上. 好的食材, 好的服務, 三井提供了一個優質的環境, 也讓
這裡成為許多上班族聚會的地方. 在台北市, 若要在相同的價位中, 挑選提供最佳CP值
的餐廳, 台北三井仍然是我的首選.

總結: 五星級美味與服務、高品質食材、高CP值的日式餐廳


【延伸Tim's食記分享】
1. [食記] 台北．錢櫃茶餐廳 - 唱歌前的好去處
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