台北 一期一會 鮨 超CP值系 握壽司專賣店 - 台北

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By Hedwig
at 2019-05-26T20:18

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餐廳名稱:一期一會(鮨) みね すし
消費時間:2019年05月
店家地址:台北市松山區長春路438號
店家電話:02 8770 6220
營業時間:11:30~14:30 / 18:00~21:30
餐點價位:八貫800元、十二貫1200元、無菜單料理3000元
可否刷卡:不可以
有無包廂:沒有
推薦菜色:鮭魚卵、毛蟹、象拔蚌、小白蝦、牡丹蝦、大蛤、海膽
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:南京復興站

圖文網誌:http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350236537

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首先這個非常重要,一定要跟大家說,

一期一會(鮨)是在松山區長春路438號,

不是在大安區四維路6巷20號,

在大安區的是一期一會串燒店,這兩間店感覺應該是沒有關係,

但是如果在google的地圖上打「一期一會」會找到串燒店,

這個一定要注意,

因為壽司羊就是那個沒注意跑到大安區的那個蠢蛋...

還好兩間店的距離不會太遠,

坐計程車大概在100元左右...

大約十分鐘到十五分鐘就能到...

話說用google查一期一會(鮨)會找不到地點,

建議大家直接找食記用複製的會比較快,

壽司羊當時就是這樣做的...

謝謝其他部落客的食記,救了壽司羊...

話說在一期一會(鮨)的粉絲頁上沒有地址也是一件很奇怪的事情...


一期一會(鮨)是一間最近竄紅的壽司店,

((謎之聲:人家開很久了,明明是你孤陋寡聞...

不過並不是那種無菜單的料理方式,這個部分等等會說明,

因為其便宜的價錢,

所以在很多人的眼中是一間CP質非常高的壽司店,

趁著這一次來台北放假充電的機會,

就來吃吃看這間很多人推薦,

據說比初魚料亭或是初魚屋台更讓人驚豔的壽司店。


一期一會(鮨)的菜單很簡單,

除了3000元以上的omakase之外,

就是十二貫1200元跟八貫800元的套餐,

以這樣價錢又不收服務費來說,

難怪有人說一期一會(鮨)的CP值非常的高。


一期一會(鮨)並不是以無菜單料理的方式出餐,

而是把所有食材都印在桌墊上,想要吃什麼就直接圈起來,

點十二貫就圈十二貫,點八貫就圈八貫,

不過要提醒大家,不能重複點一樣的食材,

壽司羊在猜想這樣做,

可能是要避免客人一直點高單價的食材,才會有的規定。


圈完十二貫之後,

壽司羊有問如果要點重複的是多少錢,

服務人員說重複的200元,但是不重複的每多一貫就100元,

話說這樣不就...等於最少吃800元...

每多吃一貫加100元的意思...

不過...雖然這樣說怕會被打,

但是,如果真的要吃重複的握壽司...

其實壽司羊有想到一個方式,

就是...

如果腸胃比較大的話,可以點兩份800元的套餐,

這樣可以吃到十六貫握壽司,可以同種最多可以吃兩份,

而且這樣就會有兩份熱菜、兩碗味噌湯、跟兩份甜點...

雖然沒特別的執著,建議不要這樣做...


一期一會(鮨)的每個座位都有不同的盤子,

像是壽司羊就是這個,看起來稍微比較黑一些,

所以拍軍艦壽司的時候會看不太到海苔。

而隔壁友人的盤子就稍微比較白,看起來比較好拍照一些。


第一貫:北海道 海膽軍艦

在一期一會(鮨)吃壽司不太能要求食用的順序,

因為每個人點的都不一樣,

所以板前師傅就大概是一個人服務一組客人(大概三到四人左右),

會先吃到什麼有點看師傅的心情跟同行者點了什麼東西,

師傅通常會先把大家都有點的先做好,再做只有一個人點的壽司。

所以不要期待吃到無菜單日本料理,

那種像是音樂表演一樣,

由輕到重,由淡到濃,由薄到厚的出餐方式,

不然一定會失望的。

而且因為每個人點的不一樣,

所以很有可能同行的其中一個人吃到第八貫,

但是另外一個人只有吃到第五貫,

這一點請前去用餐之前務必要先注意,

如果可以接受再去用餐才不會失望。

回到這一貫海膽上來說,

有稍微偷瞄一下海膽的木盒子,

並不是什麼特別名貴的海膽,

不過吃起來的口感還不錯,

吃得到海膽的甜味,而且沒有什麼藥水味,

是會讓人喜歡的海膽軍艦。


第二貫:北海道 毛蟹

因為有混合蟹膏的關係,

所以吃起來的味道很濃郁,

一入口的時候就可以感覺到蟹肉的鮮甜味,

如果可以吃甲殼類的人一定要試試看。

話說,

到第二貫才仔細的去品味一期一會(鮨)的醋飯,

吃起來稍微偏酸,不過還可以接受,

軟硬度適中,配上魚料不會過度的搶味。


第三貫:北海道 螢烏賊

雖然之前在某迴轉壽司中看到的螢烏賊只要55元,

但是看到這個螢烏賊出現在菜單上的時候還是忍不住想要點來吃,

畢竟這是這個季節才有辦法吃到的神級美味。

不過不知道為什麼一期一會(鮨)的螢烏賊吃起來就沒有這麼的鮮甜,

對比隔天去吃的另外一家無菜單日本料理,

一期一會(鮨)的螢烏賊就遜色許多,

算是當天吃到讓人期望比較落空的一貫。


第四貫:北海道 牡丹蝦

吃起來的口感會有點脆彈脆彈的,

味道沒問題,牡丹蝦該有的鮮味都有吃到,

是會讓人喜歡的一貫握壽司,

上面有灑檸檬皮,聞起來會有淡淡的香味。


中間串場的熱菜是 金目鯛

小小的一塊,但是吃起來的感覺很棒,

魚肉很嫩,而且味道鹹香適中,

不過因為這個是處理魚料剩下來的部位,

所以並不會每個人都一樣,

像這一次同行的友人就吃到烤鰤魚,

就沒有這麼特別的感覺。


第五貫:富山縣 小白蝦

沒有剛剛牡丹蝦脆脆的口感,

但是鮮甜味上卻是比剛剛的牡丹蝦還要多上許多,

蝦子的味道也很濃郁,

入口後是很嫩的感覺,

也是當天壽司羊最喜歡的一貫握壽司。


第六貫:北海道 鮭魚卵

一期一會(鮨)的鮭魚卵吃起來的口感比較軟一些,

外頭的膜感覺比較薄,不太會有啵啵啵的感覺,

單吃味道上稍微鹹了一些,

但是配上底下的海苔跟醋飯一起感覺就還好,

以吃過的鮭魚卵軍艦來說,是中間微偏上的感覺。


話說一期一會(鮨)的軍艦壽司看起來感覺魚料都很多,

不過吃起來的感覺卻沒有想像中的這麼多,

這個部分就請大家看這樣照片中的軍艦壽司半成品就會知道,

並不是說一期一會(鮨)給的魚料少或是不好吃,

只是要說並不會像是想像中的那麼多,

如果對於照片中滿出來的魚料給予過多的期望,

這樣吃到的時候是會失望的。


第七貫:愛知縣 象拔蚌

吃起來的口感很脆,

雖然說同行的友人認為有腥味,

但是壽司羊覺得可能是友人沒有這麼喜歡貝類的鮮味,

因為這就是象拔蚌的味道,

而且是好吃的象拔蚌才有的味道,

當然還是不能跟現流的象拔蚌相比,

但也是這一次比較喜歡的握壽司之一。


第八貫:九州 黑鮪魚大腹

在點圈選握壽司的時候,並不知道是黑鮪魚的什麼部位,

這個是上來的時候問師傅才知道的,

黑鮪魚大腹吃起來一樣是入口即化的感覺,

油脂的含量很豐富,

不過味道上並沒有太驚人的表現,

只是平平淡淡的,

另外,這個部位會有筋,如果沒有處理好,

吃的時候口感的尾巴會稍微差一些,就像這個一樣。


第九貫:北海道 時不知鮭

時不知鮭吃起來跟一般的鮭魚不太一樣,

並沒有這麼多的油脂,

也沒有養殖挪威鮭魚的那種味道,

吃起來口感是稍微有點脆脆的感覺,

不過味道有點平庸,

如果可以事先知道這貫時不知鮭的味道,應該就會想換別的魚種了,

因為跟之前吃過的時不知鮭相比是遜色的。


第十貫:基隆 大蛤

口感上吃起來有點韌,不過不會難咬,

感覺應該是有泡過酒,因為酒味還滿濃郁的,

上頭是甜甜的醬汁,吃起來是會讓人覺得很棒的甘甜味。

話說,

這一次來一期一會(鮨)離經叛道的吃了很多不是魚類的東西,

不能說有到多驚滔駭浪,

但是以這個價錢來說也是不錯吃了,

而且有著很高的CP值了,

特別是在台北這個寸土寸金的地方。


第十一貫:九州 青甘白子

如果不知道白子是什麼的話,

就是可以想像成在烏魚上就是烏魚膘,

在雞上就是雞佛,

以青甘白子來說也就是青甘(鰤魚)的精囊。

烤過之後的青甘白子聞起來很香,

而且吃起來會有爆漿的感覺,

味道不會到讓人無法接受的程度,

不過這個是要心理障礙能跨過去才可以享用的美食。


第十二貫:北海道 真羽太

魚肉吃起來的口感是Q脆Q脆的感覺,

魚肉的本身並沒有什麼問題,

不過...不知道是不是中間有換米的感覺,

所以醋飯吃起來很黏,

並不是很舒服的口感,

前面的十一貫都沒有這麼樣的問題,

就唯獨最後的這個醋飯吃起來讓人覺得異常,

而且是異常的不喜歡。


厚蛋燒

吃起來有海鮮的味道,

如果感覺沒錯,應該是用魚漿跟蛋做的,

口感嫩嫩的,稍微偏甜,是壽司羊喜歡的味道,

除了稍微比較扁一些之外,跟之前常吃的厚蛋燒差不多。


貝類味噌湯

日本細蔥的味道並不會像是台灣蔥有這麼濃厚的味道,

所以壽司羊還可以接受這樣份量的蔥花,

本來以為只是最多只是會有一些魚料的味噌湯,

結果沒有想到...

裏頭竟然有兩塊象拔蚌!!!

這真的是讓人太驚訝了,

吃起來超滿足的,

QQ彈彈的貝肉在口中散發出滿滿的海味,

因為這個味噌湯,有一掃剛剛不優醋飯的感覺。


甜點:冰淇淋

不過這個甜點就把好印象給扣回來了XDDDD

與其要出這種讓人看到會扣分的冰淇淋,

還不如出水果,甚至不要出甜點的感覺都比較好,

因為,這個真的一點都不特別,

而且份量也少得可憐...

隨便一間冰淇淋店的冰淇淋,不要說份量更多,

就是在同等的份量之下,都會比這個好吃很多...


感想:

比起無菜單日本料理來說,

一期一會(鮨)更像是一間單點式壽司店,

用不貴的價格讓客人可以吃到自己想吃的握壽司,

雖然少了一點驚豔感,但也不會吃到不喜歡的握壽司。

而且一期一會(鮨)可以選擇的魚料有30種,

在選擇上來說,

基本上只會有不能吃重複魚料的遺憾,

並不會有選擇過少的感覺。

當然,

在一期一會(鮨)中並沒有辦法太指望吃到多專業的握壽司,

如果對於醋飯跟魚料的契合度要很高的話,

就請不要選一期一會(鮨),

因為這是會讓人失望的,

但是,

以十二貫1200元的握壽司來說,

在台北真的已經是一個不可多得的價錢了,

如果把標準放的低一些,

其實一期一會(鮨)的握壽司也是還不錯吃的,

至少如果下一次還有機會來台北吃握壽司,

一期一會(鮨)的順位是會在初魚料亭跟初魚屋台之前的,

當然,這並不表示壽司羊一定會再來一期一會(鮨)用餐,

因為台北的壽司店真的很多,

就算不重複的慢慢吃,也可以吃超過好幾年吧。

註:壽司羊是高雄人,一年最多大概到台北六次吧,

一次吃兩間,一年也只能吃12間而已~~~


在進攻一餐就要3000元以上的無菜單日本料理之前,

壽司羊會希望可以先吃吃看1000元~2000元的日本料理,

最好可以以生食跟握壽司為主的,

如果各位在台北的壽司達人或是日料高手可以介紹這樣的店給在下,

那壽司羊就先在此謝過了。


另外如果有機會來高雄,

建議可以試試看,

鮨二七、禾莊、香月,還有近期開幕的藏旬,

這幾間在握壽司跟魚料的表現上,

不敢說一定勝過台北的名店,但是絕對也都有很高的水準,

特別是鮨二七,如果沒有預算限制的話。



最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~


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