台北 Bellavita行：Aoki的甜點 - 台北信義區

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Patisserie Sadaharu AOKI
北市信義區松仁路28號B2
02-87292759
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國際級甜點名師Aoki之前在台北的臨時櫃撤走後，

　這一次在Bellavita裡重新開幕，實在是一項令人開心的大好消息，

　開幕沒幾天後，十二月二十五號，趁著下午小空檔之餘，臨時衝到Bellavita，

　看著整層B2裡不少漂亮而又精緻的餐廳與美食專賣櫃，不禁心癢難耐，

　只可惜小弟胃袋不夠大，反正來日方長不必急於一時呀。




　Aoki並未弄得像樓上的SALON DE THE一樣，而是使用開放式空間，

　這當然是有利有弊。

　運氣好的小弟，有幸在現場先遇到Hasmore集團的總經理以及二代大老闆，

　與他們深談了一會兒，聊的都是關於經營與美食部分，

　個人相當佩服那老闆的想法與魄力。

　Hasmore旗下的餐廳可不少，其中較有名的包括雙聖以及Ruth's Chris(茹絲葵)，

老闆人也相當低調，要是沒有介紹的話，從外在根本看不出來，

　與我聊天時異常地謙虛，但面對員工時卻是相當嚴格與仔細。

　

　感想：

　整體說來用餐環境非常棒，光線較暗但氣氛足，

　使用的都是高檔餐具，服務上也滿得體的。
　


　甜點部分則讓我感受到不少美好的味覺體驗，

　這些味覺上的體驗若單獨只以好不好吃來評斷，

　那實在是太荒廢了廚師在背後所作的一切努力了。



首先是Verrine Bamboo，一種冰淇淋與其他甜點口感混搭的全新口感，

　上面那一層可可薄片脆餅，酥脆又香，

　裡頭則有各種匪夷所思的餡料搭在一塊，每一口都是驚奇，

　不過個人沒有相當喜愛就是了。



　MACARON部分，一顆單點是85，我們一共點了三顆:

玄米茶，焦糖鹽以及檸檬，另外還有三顆是老闆請的：
　
　焦糖鹽，巧克力與柚子。

　Aoki的馬卡龍口感質感一流，比我在台灣吃過的幾乎都還要再細緻多了，

　那又細又微酥的外皮真令人驚訝，內餡鬆軟層次分明，

幾乎所有的口味都能吃出它該有的特色與個性，

　後味悠長，不會過重，而且香味與味道皆平衡。

　可惜的是，整體吃下來，重複性的味道卻不少，

　這部分待會再談。


　
　蛋糕精選裡有六種小經典蛋糕，每一次皆不同，

　這一次的是：檸檬塔，鹽味焦糖塔，紗綾，綠竹，

　巧克力樂園與巧克力榛果。

　這些小蛋糕其實都還滿不錯的，口感皆有一定水準，

　不過在品嘗當中卻發現，部分味道與前述的馬卡龍是一樣的，

　比如巧克力，焦糖鹽與檸檬的部分，

　這樣較容易給人有點膩的感覺，與經理反應過後，

　他說這部分倒是沒想到，之後會重新思考看看。

　

　


　
　總結：

　這真的是一家國際級的甜點專賣店，馬卡龍口感部分令人讚賞，

　味道處理得相當具有技術與經驗。

　最為可惜的大概就是味道重複之現象了吧，
　
　反而無法顯出各類甜品的獨特風味呀。

　


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