台北 216食堂 - 台北內湖區

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: ymli (麵條) 站內: Food
標題: [食記] 台北 216食堂
時間: Tue Nov 3 20:37:41 2009


圖文版 :
http://blog.sina.com.tw/noodle/article.php?pbgid=30441&entryid=587436

216食堂
地址 : 台北市內湖區成功路四段216號
電話 : (02)2792-6216
官方網頁 : http://www.216.tw


216食堂是剛開幕不到三個月的日式料理店，而且正好位在捷運內湖站的附近，立刻擇日
就找了我家大人以及同學一起來嘗鮮，店內可以容納70人，除了一樓吧檯之外，還有地
下室可以用餐，所以比較不用擔心需要排隊排很久


先來看一下菜單，除了比較高級的豪華海鮮丼/海膽鮭魚卵丼/頂級toro丼之外，其他價
位屬於180~280之間，對照於材料的新鮮度，算是蠻優惠的價錢


除了飯纇之外，當然也有生魚片/壽司/手捲等料理可以單點，價錢和比較有名的日式料
理的店比起來，也是差不多的價位...


也許是剛開幕，或是空間還沒有規劃完畢，還會看到服務人員在一樓後面準備將客人的
餐點送出，想說這不是應該在廚房內就先做好的事情嗎 XD


就在等待餐點上桌的時候開始亂拍，這是其他客人點的握壽司，店家是用長條型的盤子
來裝壽司，這樣擺起來還蠻不錯的，而且最旁邊還有擺上紅薑片呢


而其中最讓我好奇的就是這個鮪魚壽司了，因為它上面還灑了芝麻和一些蔥花，因為我
想說加了芝麻會不會破壞鮪魚的味道，而後來問了老闆，其中之一的原因是為了配色 XD，
而店內的師傅說芝麻有炒過，應該在吃的時候會有些芝麻香味


沙拉，看起來也是蠻不錯吃的


而當時師傅正在做豪華海鮮丼，而且還一次三碗內用/一碗外帶，可見豪華海鮮丼多麼的
熱門啊


拍了幾張照片之後，我們點的料理終於上桌了


炸豆腐，屬於普普的一道炸物，吃起來就跟其他的日式料理店差不多


玉子手捲，這是蠻不錯的一道手捲，要點的時候，店員竟然還問了師傅是否還有
玉子，這就讓我想說是因為作的少還是太熱門呢，幸運的是還有玉子可以做手捲，一吃
下去真的是蠻不錯的，因為玉子有用糖下去調味，所以吃起來還稍微有甜味，吃起來感
覺還蠻開胃的


蝦手捲，雖然蝦子吃起來也算新鮮，但是吃起來的整體感覺沒有玉子手捲來的好


蝦蘆筍手捲，蘆筍不算大，是還算清脆啦，但是整體也一樣沒有玉子手捲的好


烤鰻魚定食，有沙拉/味增湯/白飯，白飯是用越光米去煮的，而沙拉中的生菜蠻新鮮清
脆的，而沙拉淋上的是有點酸的醬汁


味增湯中的料蠻多的，可惜味增味道並不明顯，屬於淡淡的味道，若是可以再濃一點的
話，相信會更好才對


烤鰻魚，可以我吃的時候已經放了一陣子了，所以並沒有很熱，但沒有因此而導致吃
起來有油脂凝固的感覺


其實最讓我感覺好吃的是鰻魚的外皮，因為吃起來不是軟軟的感覺，而是有點Q的口感，
而且還是要咬了好幾口才有辦法咬斷的Q度唷，但是鰻魚吃起來又像是已經烤到位，軟嫩
軟嫩的感覺，所以這對比真的是讓我感覺蠻不錯的


接著是今天的重點-豪華海鮮丼，一碗飯中有9種材料，三種生魚片+干貝+蝦卵+鮭魚卵+
海膽+蛋黃，而且還有一隻不小的牡丹蝦，老闆說他以前是作海鮮生意的，很重視材料的
新鮮，而我想這就是他的自信之作了吧，而且老闆說光是牡丹蝦和海膽的成本就已經一
百多塊了呢，這樣怎能不點來吃吃看呢


而且老闆還會跟客人建議說吃的順序是先吃淡色生魚片，接著是干貝/海膽，接著攪拌
蛋黃和蝦卵/鮭魚卵，最後再把重點的牡丹蝦吃掉


先來看牡丹蝦，可以看到蝦肉和蝦頭接交處的蝦肉被很完整的剝離，並且還有些醬油
調味，蝦肉吃起來不是很軟爛的口感，也可以感覺到蝦肉的鮮甜，而且蝦子尺寸也不
小，真的值得點來試試看，畢竟四尾牡丹蝦還要花費300元唷


海膽部分，雖然並沒有像節目上會是很完整保滿的感覺，但是相對在其他店家吃到的海
膽，這形狀算完整了，不過也不知道是我太專心拍照還是怎樣，海膽已經有點融化了，
因為生魚片上都有海膽融化的痕跡，雖然沒有誇張到吃的到海的感覺，但也是很新鮮的
海膽


蛋黃/蝦卵/鮭魚卵，不像其他店家會用醬油去醃製鮭魚卵，這邊的鮭魚卵感覺就是原味，
鮭魚卵顆顆飽滿，沒有泡水太久的爛爛的感覺，蝦卵部分也是顆顆分明，而且還有點脆
脆的口感，蛋黃部分吃起來不太像是有機蛋的感覺，蛋黃的濃郁屬於有機蛋和一般大賣
場的雞蛋中間的感覺


來一張攪拌蛋黃後的照片，其實可惜的就是飯並不是熱的，老闆說這是因為師傅少/
客人多，導致說比較不好一直保持在很熱的狀態，進而導致客人吃到的飯就可能會有
點涼掉或是快要結成一團的感覺，畢竟看節目也都是會邊吹風邊加醋來做成醋飯啦，
這樣真的蠻花時間的，但是若能好好改善的話，我想這碗丼飯會更加的好吃才對


牡丹蝦頭，可以看到裡面的蝦膏還不少，沒有腥臭味，而且還會有些微的蝦肉在裡面，
千萬不要漏掉這個重點唷


其實老闆看到客人沒有吃蝦頭的話，還會特別過來提醒客人要吃，甚至還會幫忙把外殼
部分剝掉，因為老闆就這樣幫我同學把蝦頭剝殼後，要我同學吃吃看... XD，而且說真
的，剝的比我自己還漂亮多了


最後來提一下生魚片部分，旗魚生魚片沒啥問題，鮪魚部分的話，光看照片應該就會猜
到是啥問題吧，筋真的是有夠多的啦，光是夾起來就感覺魚肉快要分開了，吃起來也是
滿口的筋，咬起來蠻難過的 >"<


另外，鮪魚和海鱺都各有一片的味道吃起來很怪，說是化學品的味道又不像，也不像
是海膽融化而影響到的味道，況且就連我同學也說他的生魚片吃起來也有怪怪的味道，
但是第二片生魚片又沒有那個味道了，所以真的很奇怪


不過就在我們結帳的時候，老闆問我們餐點的感覺，我就把我所吃到的海鮮丼的問題
跟他說，老闆立刻要求廚師切海鱺和鮪魚生魚片給我們再試試看，並且強調他是做海
鮮生意的，真的很重視材料的新鮮，老實說，這次切的生魚片吃起來就沒有怪味，甚
至還可以吃到鮮甜的感覺，尤其是鮪魚還都是沒有筋的部份，跟剛剛那片鮪魚真是天
差地遠了，所以餐點有問題，直接跟老闆反應就對了，當然也希望老闆在海鮮丼上所
放的鮪魚也要像這樣才能更吸引客人上門


鮭魚肚生魚片，本來是要點鮭魚生魚片而已，但是師傅問說要不要吃吃看鮭魚肚，因
為這道生魚片賣得比較快，所以就改點鮭魚肚來試試看，雖然只有七片鮭魚肚而已，
但是每一片的厚度還蠻厚的啦


來一張鮭魚肚近照，這樣更能看出來厚度了吧，鮭魚肚吃起來油脂蠻多的，重要的是
吃起來很軟嫩，而且在口中還可以吃到些微的甜味，真的是感覺的到新鮮


這是老闆招待的草莓麻糬，應該剛從冰箱中拿出來的，吃起來有夠冰的啦 >"<，本來
我家大人說吃這麼多生魚片，不會覺得冷唷，結果咬下這個麻糬一口，我才真的覺得
很冷 XD


總之，老闆蠻重視客人對於餐點的想法，像我提到鮪魚上的芝麻/生魚片有點味道，
老闆也都說會考量是否要拿掉，或是就立刻再切生魚片給我們試試看，所以對於餐點
若是有意見的話，請不要客氣的跟老闆說吧，相信可以獲得很好的回應唷

--