台中西屯 大天津蔥餡餅麵食館 - 台中

[食記]
店名：大天津蔥餡餅麵食館
地址：台中市青海路二段160號
電話：(04)2311-7631
營業時間：10:30-20:00 (六日公休)
價位範圍(每人)：100元
刷卡（可/不可）：不可
停車場：無
食記內容：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/464142701

位於青海路上惠來市場對面，
這間「大天津蔥餡餅麵食館」，
有著大餐廳般的顯眼招牌，
一走近卻有小館子的親切感。

以前在台北讀書時，
常見這類型的北方麵食館，
但回台中後卻覺得不多見，
或許是技術失傳或不敷成本，
總之這樣的美味真令人懷念。


傳統的蔥餡餅麵食館，
注重的是麵食與餅皮的藝術，
而非浮誇噴爆的餡料，
來這兒就是要好好咀嚼麵香。


入內後發現是小館子的格局，
很日常用餐的環境。
老客熟客居多，
也有高齡爺爺奶奶專程坐車來吃。



傳統麵食餅類要現做，
需要一些等待時間，
我看大家都很有心理準備，
悠然自在的聊天等餐。



各式醬料一應俱全，
不能免俗的，要有
東泉辣椒醬跟高慶泉醬油膏，
才是正港台中味。



鍋燒意麵 70元
這意麵一上桌，就覺得好香。
意麵、湯頭跟豐富配料，非常迷人。



隨便一撈，整碗的料非常多，
有蝦子、魷魚、蛤蠣、丸子、
青菜、瘦肉、甜不辣、魚板等等。
每樣食材口感的很不錯，
湯然融入配料的鮮香，好喝順口。



他們家的意麵比較細，但很扎實
麵體充滿蛋香與油炸香，
口感有彈性，跟海鮮超對味。




蔥餡餅 30元
店內最有人氣的美食，外觀散成條狀，
跟我想像的不太一樣，但很香。



蔥餡餅的外皮很酥脆，
一條一條的拿起來嚼，
感覺很像在吃零食，
越吃越涮嘴。



餅皮的香酥脆搶回主導權，
內餡有淡淡的香蔥胡椒味，
一開始吃還有點不習慣，
但嗑到最後會欲罷不能。




牛肉捲餅 80元
很有飽足感、份量很足的捲餅，
一份上桌，切成對半共六段，
如果將它們再併起來，
就知道它原本是一張很大的餅皮，
上面鋪滿餡料後捲起切段上桌。



一樣是餅皮部分表現很突出，
同樣帶著麵香，但口感又不同，
捲餅的餅皮較彈潤，
但烙得些許香脆，整個風味很棒。



餡料扎實，
捲成層層的牛肉香，
沾附甜麵醬，
蔥段辛辣，小黃瓜香甜，
整體口味均衡好吃。



綠豆沙鍋餅 50元
看到很多人都推薦的沙鍋餅，
原本覺得已經點夠多東西了，
還是忍不住加點了「小點心」。
但其實這份量，一點都不小。




沙鍋餅的餅皮又不同了，
它比較膨鬆軟Ｑ，
雙層薄皮，內夾綠豆泥餡，
剛上桌是熱呼呼的，
外表有些鍋邊粉。



綠豆餡很綿，不會太甜，
適合想吃甜食的老人家。
一片片的吃，較能吃出餅香，
如果想要享受綠豆香，
一次來個兩三層，香甜好吃。



熱的時候餅皮麵香很吸引人，
但個人還是覺得稍稍放涼再吃，
會更能夠吃出餅與綠豆的香味，
口感也會更Ｑ更好吃。



記得小時候真的有不少北方麵食館，
尤其是靠近眷村附近，
都會有老杯杯認真賣力地揉麵擀麵，
爽朗的將一團團麵糰，
神奇變成各種抓餅餡餅捲餅炒餅，
還能兼做刀削麵陽春麵，
跟整鍋香噴噴的牛肉跟滷菜。
現在麵館到處都有，
但厲害的蔥餡餅店就少了，
很高興還能在惠來市場對面的
大天津蔥餡餅麵食館，
吃到這樣令人懷念的美味。



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