台中西區-第一家日式燒肉赤坂屋炭火燒肉 - 台中

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HdJE2DX ]

作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] 台中西區-第一家日式燒肉赤坂屋炭火燒肉
時間: Thu May 23 05:07:11 2013

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2013/05/Akasaka23.html
赤坂屋日式炭火燒肉
台中市西區公益路79號
04-23017848
營業時間 17:30 - 23:00

消費日期:2013/04

日式燒肉店是近幾年在市場上竄起的主流餐廳代表，無論是平價吃到飽
或是高檔單點店都如雨後春筍般地出現。然而講到台中地區的日式炭火
燒肉，這家赤坂屋一定不能錯過，因為他們可以台中地區炭火燒肉的
先驅喔。 原本發跡在台北知名的六條通，後來在1991年轉進至台中現
址落腳之後，算一算也將近23個年頭過去了。2012年5月份由現任老闆
承接至今。

店址很好找，就位於公益路上近大和街口，隔壁是著名的連鎖燒肉店出
一張嘴。說到大和街，早期沿街這個帶狀社區又稱日本村，社區裡日式
木造平房建築林立，是早期日本人在台中市的聚落。雖然目前已經幾乎
沒有日本人住在這邊，不過舊式的日式建築，許多已經搖身一變為日本
料理餐廳，台中著名的日式懷石料理SONO也為於此區內，當然也不乏
其他割烹小店，稍微繞一下就可以發現好幾家。也因為地緣關係，標榜
台中第一家日式碳火燒肉的赤坂屋誕生在這附近也就不奇怪了!

第一次去的時候還是日本人木村先生經營，燒肉文化的基礎也是由他
帶回到台灣來的。我還記得之前去還跟她喝了幾杯，最後開心了還拿
出特別從阿里山上買回來的生鮮山葵送給我跟在座朋友一人一支呢。

再訪赤坂屋店面裝潢已經跟過去不一樣了，聽店家說到今年為止已經
邁入第22年了說，裝潢也已經改了第三次而木村先生也早退休了。
之前去的時候營業面積只有一樓的部分，目前已經擴充到二樓也有用
餐空間，不過當天我沒有上去看。

店裡用餐除了單點方式之外，另外也有提供套餐組合，最後我們選擇
了980元的雙人燒肉套餐，有雞有豬有牛有魚，沙拉也有，算起來分量
算是不小。套餐裡面牛肉的部分就有兩款，真是準備把我撐死來著?
(因為我家只有我一個人有吃牛，小孩都跟媽媽不吃)

首先是套餐的小菜，先拿來塞塞牙縫還不錯，至於式台式或日式就不
考就了，份量也還算不少。

和風沙拉也是包含在套餐裡面的，吃燒肉很油膩，配沙拉剛好。

另外還有讓顧客自行取用拿來包著烤好燒肉吃的生菜，生菜的爽脆對於
消油解膩效果很好喔。

這是套餐的雞肉，事先醃漬入味的雞腿排，省去了客人刷醬調味的麻煩。

帶皮雞腿肉在炭火上燒烤滋滋作響，香味也隨之散出，讓人食指大動。
這個雞肉烤好即使單吃不沾醬都很夠味，唯一要注意的是雞皮容易燒
焦，燒烤時可得多費點神呀!

豬肉部分是採用代油花的梅花肉燒烤片，同樣稍微用醬料醃漬過，只是
醃漬不若雞腿口味重。

燒烤好的豬梅花肉，沾點燒肉醬汁包在生菜裡面是建議吃法，口齒留香。

牛肉部分，店家套餐裡頭準備了兩種牛肉，沒記錯應該是牛小排跟牛五
花肉吧?正確的部位名稱我也不太記得，因為當天只顧著烤肉。總之我記
得的是兩種肉差別在一個油花較密，另一款瘦肉較多，共通點都是很好
吃XD

這盤應該是牛五花，同樣是先用醬汁稍微醃漬過，脂肪帶得比較多。
因此當肉一放上烤架，帶這牛油香氣的煙馬上冒出來，真香。

牛肉不宜烤得過久，稍微變色翻面就可以吃了。吃的時候沾點燒肉沾醬
搭配，一來增加風味，也有一點解膩的效果。要不是開車不喝酒，啤酒
絕對是烤牛肉跟自己肚子上那一條鮪魚線的好朋友，哈哈!

接著這是牛小排，不同的是加了蒜末一起醃漬，所以烤好會多一點蒜香。

牛小排就比較耐烤，不過還是要注意一下炭火溫度，火太大也是容易
焦的，適時灑水降溫很重要，可以跟店家要冰塊來操作。

烤好的牛小排是不是也是挺誘人的呀?

剛剛提到有魚，套餐裡面提供薄鹽鯖魚跟秋刀魚給客人做選擇，原本以
為世上材料給我們自己烤，沒想到後來是店家烤好上菜。雙人套餐裡面
秋刀有兩尾，烤得還不賴。店家解釋是因為這種魚油脂多，一般客人都
操作得不理想變成"火燒魚"，所以才改成店家預先烤好再上菜，讓客人
吃起來較為美味也比較方便。這一點有貼心到，很少店家會注意這個，
大部分都是食材上桌後就自己看著辦吧!

烤大腸沒有附在套餐裡面，是我們另外加點的。取用的部分是大腸頭，
切片之後再加上特製醃料醃漬入味。大腸的品質很不錯，新鮮肉厚。

烤大腸需要相當的耐心及注意力，不然本身就油膩的大腸頭可是很容易
著火燒焦的。烤的時候用慢火細烤，火太大加點冰塊降溫，如此成就的
烤大腸頭皮脆心嫩，味道較重建議沾點醬汁滴些檸檬會更可口。

烤肉我很愛烤青椒，很難想像這也是小時候我不愛的蔬菜之一。青椒不
必烤到熟透，只要稍微炙烤一下，甜味就會跑出來。爽脆的口感，不用
沾醬吃除了口感好還可以順便去除嘴裡的油膩喔!

這一餐吃下來1500多含小費，價位在燒肉店屬於中上。雖然食材部分不
能跟那些超高檔的燒烤店相提並論，不過跟一般吃到死得比已經綽綽有
餘。很懷念的一家店，終於有機會帶老婆孩子來大快朵頤了!


--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw
電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw


--