台中市 彈性十足 麵香稍弱 子梧桐 烏龍麵 - 台中

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OSVuEfV ]

作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 台中市 彈性十足 麵香稍弱 子梧桐 烏龍麵
時間: Sun Jan 8 16:53:30 2017


餐廳名稱：子梧桐
消費時間：2016年/11月
地址：台中市西區精誠路5-8號
電話：04-23204389
營業時間：11:30~13:30 17:30~19:30 (週日公休)
每人平均價位：40元到200元左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：熱原味烏龍湯麵為基本款，可以試試

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彈性十足網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/284811343
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個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
高湯★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「最早在台中吃的烏龍麵便是禮來居，那時覺得還好，
印象並不深，只覺得價位偏高。後來便有了在精誠街的穗科，
於是北上發展得到不錯的成績。如今的子梧桐便是穗科的改名延續，
又別有一番滋味。」

這次便是回台後帶長輩去吃的一次餐廳探訪，
由於長輩只記得穗科，因此便找了一下。
後來一問，才知道有這樣的淵源。

在日本亦吃過不少的烏龍麵，從都內第一名的丸香，
到寬麵條的武藏野烏龍麵。甚至在台灣，
亦參觀過冷凍烏龍麵的工廠實習。對於烏龍麵的要求，
最近以來已不在強調麵體的彈性，
而是與食材的搭配及麵體的麵粉香氣。在台灣，
有些日系的自製麵條，便是以香氣為出發點。

推薦點餐方式：熱原味烏龍湯麵為基本款，可以試試。

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雖在堪稱繁華的精誠商圈，
但整體店面給人的感覺倒是很有閒情雅致的感覺，
對比目前台灣的素食餐廳，似乎也是中規中矩的裝潢風格。

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黑白葛豆腐：80元。雙色呈現，芝麻香氣十足。白芝麻與黑芝麻真材實料，
每一口都有綿密的口感與濃郁的香氣，搭上味噌醬汁鹹甜剛好。
曾在沖繩吃過胡麻豆腐，子梧桐的倒是濃郁許多。推薦度：值得一試。

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蔬菜捲餅：80元。以味噌醬做搭配，裡面的蔬菜不少，也很新鮮。
味道中規中矩，捲餅香酥，倒是較常見的菜色。推薦度：普普通通。

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原味熱烏龍麵：190元。照理說一般熱烏龍麵的麵體彈性會稍微弱了一些，
不過子梧桐的卻彈性十足。手打烏龍麵的勁道滲入麵裡，
吃到最後一口都還很有咬勁。湯頭的部分則以蔬菜高湯為主，
雖不以日式柴魚高湯為主，但其風味亦不遜於日式高湯。
然而麵香稍淡，有點可惜，雖不至於味如嚼蠟，但少了麵香的搭配，
多少失去了一些味道。看坊間食記大多未提麵粉香氣，
看來亦有同樣的感受。推薦度：值得試試。

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整體來說，台灣的烏龍麵若加強其麵體香氣，配上蔬菜高湯，
我想可贏過日本的烏龍麵許多。然而大量製造的烏龍麵有種添加物的味道，
子梧桐的麵倒是十分天然，其彈性已不輸日本。
但價格稍高，也算是吃巧不吃飽的素食了。

店名：子梧桐
地址：台中市西區精誠路5-8號
電話：04-23204389
營業時間：11:30~13:30 17:30~19:30 (週日公休)
個人平均消費：40元到200元左右
對我來說：麵體彈性十足，麵香稍弱，價位偏高，
如果喜歡素食的朋友不妨試試看
適合去的時間：都適合
吃完要消化多久：一個小時左右


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目前撰寫日本女性友善餐廳清單
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