台中‧有智老麵店(傳承70年不變老口味) - 台中

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ItehdK_ ]

作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food
標題: [食記] 台中‧有智老麵店(傳承70年不變老口味)
時間: Tue Jan 21 22:57:38 2014


餐廳名稱：有智老麵店
消費時間：2014年1月
地址：台中市北區三民路三段67號
電話：04-22245737
營業時間：11:00~20:00 (每週一公休)

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黃澄澄的麵條上淋著店家特製的肉燥，並加入韭菜及豆芽菜，聞起來有淡淡的清香，
攪拌之後吃進嘴裡，麵條軟Q滑順，肉燥肥瘦適中，味道不會過鹹，
配上韭菜與豆芽菜非常清爽；招牌雞捲則是幾乎每桌都會點上一份，
外皮酥脆，內餡紮實香甜，咬一口還會有淡淡肉汁滲出，吃起來不油不膩，非常好吃。

位於台中這間有智老麵店已經傳承有七十年的歷史，從台中公園的小麵攤推車，
到現在乾淨明亮的一樓店面，便宜實在，不但老顧客讚不絕口，
也吸引不少年輕人前來品嘗道地古早味。原本沒有店名的麵攤，
隨著老客人直呼第一代老闆「廖有智」先生的大名，
後來漸漸成為這傳統美味的代名詞，成為店名，現在麵店由女兒們接手經營，
家族經營感情特別濃厚。七十年歷史的老麵店，每到用餐時刻店內總是客滿的狀況，
生意非常好!現在有智老麵店由女兒們接手經營。客人絡繹不絕，
忙碌的手從沒停下來過。老闆娘記性很好，所以可以直接點餐，
也記得住客人的臉，很少出現失誤。堆得像座小山的炸雞捲，
黃澄澄的雞捲選用豬後腿肉，攪碎後再跟蔬菜攪拌，
最後以網油包起來再裹上麵粉下鍋油炸，油香伴隨著酥脆口感，口感一極棒!

滷味每樣看起來都非常入味好吃，香氣撲鼻~
菜單簡單地寫在牆上，客人點餐無須填單，只須跟老闆娘說即可；
滷味小菜部分若要點多樣也有點單可使用。
點了兩碗黃麵、三樣滷菜及丸仔湯，就是一桌豐盛的美味午餐，經濟又實惠。
淋著店家特製的肉燥，並加入韭菜及豆芽菜，聞起來有淡淡的清香，
攪拌之後吃進嘴裡，麵條軟Q滑順，肉燥肥瘦適中，味道不會過鹹，
配上韭菜與豆芽菜非常清爽~
招牌雞捲則是幾乎每桌都會點上一份，外皮酥脆，內餡紮實香甜，
咬一口還會有淡淡肉汁滲出，吃起來不油不膩，非常好吃。
滷蛋滷到十分入味，連蛋黃都有滷汁香氣，吃起來不過會乾，
蛋白也有點彈性，搭配麵條吃真是非常道地的古早味。
黃麵拌上肉燥與油蔥，麵條吃起來滑順，簡單即是美味!
加上店家特製的辣椒醬，香辣有勁。
丸仔湯湯頭甘甜清澈，丸子個頭不小，吃起來Q彈多汁，搭配乾麵吃起來非常合拍。

滷豬尾選用最新鮮的豬尾巴以醬油滷至入味，吃起來軟爛Q彈；
滷大腸頭味道不會過鹹，也不會過於軟爛，還保有原始的彈性，
淋上一點醬油膏就極為美味；滷豬皮也是深受老顧客歡迎的一道滷菜，
豬皮滷至入味軟爛，入口即化，膠質在口中化開，十分特別好吃!

現在麵店由二女兒、三女兒與五女兒共同經營，各司其職，
雖然店務忙碌態度仍是親切，一同延續這七十年的道地古早味，
有智老麵店食材新鮮，價格平實，是經濟實惠的用餐好選擇，
這超過一甲子的傳統好味道，就在一家人堅持傳統做法的團結努力下，
繼續用道地的傳統好味道溫暖客人的胃。

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