古早味什錦麵 麵條彈牙清香甘甜 - 台北松山區

經濟不景氣，民眾吃飯更要精打細算，新北市有家什錦麵店，份量比一般湯麵多出1/4，還能吃到蝦子、花枝各種丸類，即使開在小巷弄，1天依舊能賣出100碗。

散發濃濃豬油香的什錦麵，彈牙麵條吸飽蝦子、花枝的鮮，還有貢丸、魚丸，不過，和一般湯麵比一比，個頭特別大，幾乎多出1/4，不少女生都說吃不完。

民眾：「份量非常大我覺得又蠻便宜的，口味很不錯。」

民眾：「很多，太多，(2個人才吃得完嗎)對。」

豬油蔥、高湯打底，大火炒出香氣，接著7、8種什錦料下鍋，讓海鮮、肉絲甜味，慢慢融入湯水，就能下麵條。

除了傳統什錦麵，還有老闆研發的西式濃湯。

厚重奶香的高湯，小火慢慢燒，讓味道透進麵條中心，還要灑上起司粉、巴西里，吃來宛如義大利麵，算一算，5坪大的小店，1天至少賣出100碗，靠著薄利多銷，平衡收支。

老闆娘張樂真：「客人有回流，也1個介紹1個，老客人看到又慢慢回來，還有新的客人。」

不過，很多人不知道，老闆原本在夜市賣了8年麵，炒到右手有腕隧道症候群，休息好幾個月，依舊沒放棄掌鍋鏟。

老闆娘張樂真：「老闆喜歡他喜歡吃的，喜歡做餐廳這種工作，他覺得做了他比較快樂。」

儘管小店開在隱密巷弄內，但重量級份量，在不景氣中依舊吸引饕客聞香而來。（民視新聞林嘉玫、游博智新北市報導）

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有人知道開在哪裡嗎,
之前老闆在興南夜市賣炒羊肉~

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