叉子義大利麵平凡中帶著不平凡 - 新北雙和

哇了....歡迎收看小的美食日記...

前幾天看了非凡聖經這節目,介紹我們永和有一家義大利麵,因為我愛起司

所以想要去試試...這家義大利麵店蠻好找的,在中正橋下永和右轉

的文化路上,我差不多是五點半到,因為我朋友跟我說記得搶第一輪

不然你會等死...我五點三十幾分到..靠...以經滿了快七成..

我一走進店裡經過它們的透明廚房,就知不妙要趕快點餐不然會等死我

我點了青醬海鮮海鮮麵加焗烤,趕快找個位子坐下,一坐下打量了一下

這家店的用餐環境,基本上不錯還算乾淨,店裡放著義大利的音樂

因位我知要等很久..就隨手翻了翻它們的義大利書籍...


書籍都是原文書,藉紹著義大利菜以及一些廚師,食材.香料.餐廳等等

看著看著我的記憶就飛到我在台北吃的一些義大利餐廳的經驗

台北TOP的義大利餐廳.La Giara .Marco Polo.Tutto Bello ....

在這些餐廳我吃到義大利菜的靈魂...何謂義大利菜...

義大利的餐飲文化，追溯自中世紀的文藝復興時代，當時以佛羅倫斯

城為首的王宮貴族,以研究開發烹調技藝及擁有廚藝精湛的廚師，

來展現自己的實力與權利,簡單的說一般的平民百姓認為只要能成為烹調料理的高手，

就有置身貴族的機會,然後由東方傳入了香料(九層塔、芫荽)，引進新的烹調技術

及果菜品種，以新鮮葡萄的入菜、橄欖油的發現，到後來醬汁 (SAUCE)

的製作，又將義大利菜的發展順勢推向鼎盛時期......


一般義大利菜屬重口味，在烹煮過程中非常喜歡用橄欖油、蕃茄、起司及香料

在烹調方式上著重原汁原味,層次分明的多重口感、這就是為義大利菜的特色..

想到一半的同時店裡以經客滿了,因為店裡老闆陳先生,加一個女師傅以及

一位阿姨,所以它們真的忙不過來...我能體諒他們...對了這家店名叫

叉子義大利麵,義大利麵就是PASTA..何謂PASTA...義大利文中的意思為糊狀的麵團

pasta還可分為生pasta及乾燥pasta,所謂的生pasta就是指手打的pasta

一般義大利家庭也自行製作，而成為人人口中媽媽的味道....

至於乾燥pasta則是由沙漠中旅行的商隊的保存食物,當中發展出來的，

在7世紀時由阿拉伯人傳至西西里亞，從17世紀開始則在義大利全境均能食用的


想到這裡時剛好我的餐來了,哇好大一盤...上面一層烤的焦黃的起司,

看的我口水一直吞,我把書放回架子上迫不及待的回來用餐,

坐回位子一陣陣濃濃的起司香一直飄過來,當我用叉子挖開第一個缺口時

濃濃的青醬味混著起司香撲面而來,哇好香呀...吃下第一口的同時..

哇靠...這青醬真的不得了,調的真好..我這盤青醬海鮮義大利麵

青醬跟奶油白醬及高湯調的比例真的很好,白醬的奶味不會搶過青醬

只留下濃綢淡淡的奶香,剛好補足青醬不濃郁的問題,在加上高湯爆香那些海味

下調好的青醬及義大利麵,最後在用起司焗烤把所有的美味封存住,

然怪我一口吃下就是香.濃.鮮.甜....哇靠...老闆真有一套..利害

裡面的海鮮料也不馬乎,有蝦子.旗魚片.透抽.魷魚.蛤蜊.淡菜.

難怪最後的味道那麼甜,我非常的用心把他吃完...吃完的感覺好爽呀


最後店裡有提供免費的紅茶,說真的要去吃的板友記得搶五點半

不然你們真的會等死,不到六點客滿呀..老闆陳先生經歷有台北希爾頓飯店

凱撒飯店.台南長榮酒店.大億麗緻飯店,套一句王建民常說的...利害....

說真的真是值得呀真是值得去一吃,硬要說缺點的話...

對我來說可能少了點義大利菜中的層次及深度,但以這種價格能做出這麼好吃的

義大利麵,說真的叉子pasta.....讓說看到平凡中的不平凡...


附上網友去吃過的http://tinyurl.com/43eqch

這也是網友吃過的http://tinyurl.com/3oqug9

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