原麥參拾-不簡單的簡單麵包店 - 台北松山區

網誌版:http://goo.gl/kao9CO



店名:原麥參拾(麵包店)
FB:http://www.facebook.com/hcbread
地址:新北市中和區中興街135巷19號
電話:02-2240-2095 (下午1:00後，接聽到打烊為止)
營業時間：下午2:00出爐，晚上7:00或賣完打烊。可現場購買，亦可預約訂購。

特色:用好材料，做好麵包，做好食物
老麵發酵，全麥粉至少30% (麥香濃郁，非人工香料)
麵包的使用食材、比例完全公開在FB (知道自己吃了什麼東西進肚子)
注重製程衛生、清潔 (老闆天天清洗模具，有些店是不洗的XD)
店面沒裝潢，沒包裝 (把錢花在食材的費用上，而不是吃包裝、裝潢)

個人推薦產品: 鹹: 棍子、拖鞋、鹹蛋墨西哥、起司貝果
甜: 肉桂捲(核桃)、偽布朗尼、伯爵焦糖、鐵塔好棒棒

訂購方式
小小店面每天產量有限，下午2:00過後出爐，晚上7:00關門前取貨
最好先打電話預約(下午1:00後開始接電話)，如果直接去店面可能會撲個空

每日固定產品：https://goo.gl/hfBDDt
麵團&餡料配方：https://goo.gl/DLPMYy
麵包清單&成分&材料零售：https://goo.gl/bjmM20


很猶豫要不要來推薦這家麵包店
怕推了以後，生意好起來我就買不到麵包了!

但是，如果這家小店經營不起來，我吃不到就更捶心肝了!
也希望跟大家分享一個健康麵包的好選擇!
所以，即使在家帶孩子忙碌，沒寫網誌習慣的我
仍抽空努力的打這篇文章來跟大家強力推薦!

此非業配文，我不想被誤會是利益廣告文!
我只是不希望這間讓我吃的放心的店倒了，讓我吃不到
和老闆非親非故，雖是熟客，但老闆沒叫我幫忙寫文章宣傳
我自己要寫這篇也沒跟老闆先通知過，無利益往來!

當初是從菜市場開始吃起"簡實新村"的饅頭
標榜的是老麵發酵，無奇奇怪怪鬼添加物，使用RO純水及衛生的製程
就像是做給家人吃的安心饅頭
這家饅頭我們家吃4年了，會定期買來放冷凍屯貨，似乎才有安心的感覺
不用擔心今天又吃了彩色幾號、芋頭香精、品質改良劑、穩定劑、漂白劑...

曾經問過一位研究烘焙的同學，問他市面上有沒有比較OK的麵包店
她說沒有，他不太吃外面的麵包
就算是知名連鎖店，或多或少也是需要穩定劑、改良劑...來維持品質
更別提那些一經過就色、香、味俱全的常見麵包店了
買來放幾天都不發霉、不變硬、不扁塌，還持續香噴噴呢，厲害的令人心底發寒!
聽他這麼說，只能自己多努力點用麵包機做吐司了~

就在每週定期揮汗做吐司的時候
得知這位相當有原則(個性)的老闆，開始用老麵來做麵包了!
當然，這些鬼添加物是一律拒絕的
自此我們家的早餐又多了一個安心的新選擇
有了這麼好吃又健康的吐司
我家的麵包機已經開始呈現半退休狀態了~哈!

原麥參拾 開設在中和捷運景安站走路約10分鐘的一個住宅區巷弄間
第一次來真要花點時間找，不過別擔心，Google會幫你帶路的，也不會太難
沒有華麗吸引人走進來的招牌，沒有砸大錢的店面裝潢
沒有漂亮的麵包木質展示層架，沒有弄個文青風小黑板來標示售價
甚至，連個名片也只有"原麥參拾"幾個字，加上電話而已

一切都非常的簡潔!
一進店面，只看到的簡單的工作檯、幾個大烤箱
麵包放涼用的層架、麵包切割機、攪拌機、原料區
直接看得到製作的工作環境，一切透明公開，衛生的好壞一看就知道了!

我想，老闆把這些不必要的裝潢大錢、好地段的房租店面錢都省下來
也讓消費者，把買麵包的錢都吃在刀口上了，而不是讓我們花錢吃裝潢啊!
買過簡實新村的村民應該知道
老闆的商品價格會波動
原料漲會發文通知漲價的原因，降價產品也會跟著降價!

原則上，一分錢一分貨
有在做烘焙的就知道，真材實料有品質的食材，通常不是太便宜的!
如果你追求的是便宜又大又好吃，又香又軟又不容易壞，這家店可能會讓你失望
但是如果想吃的健康又美味，又有些不一樣的變化，那一定會喜歡的!

店名為什麼是原麥參拾呢?我以為是老闆今年剛好30歲 (誤)
原麥-->代表的是老麵發酵的酸種，至少佔發酵源50%以上
30-->麵包的全麥比例至少有30%，要達到一定的膨脹程度，麵粉成本自然也高
所以原麥參拾的麵包，口感紮實，更吃的到自然香濃的麥香!(絕非添加香料)

接著快來跟大家分享幾款麵包


一般麵包

1.棍子 $36 (忘了拍照)
麵團：棍子（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、法國燕子牌酵母粉）
未烘焙總重量：約250g


棍子這個價位很物超所值，長約35cm寬度約6~7cm
外皮很有韌性咬勁厚約0.1cm，用麵包刀切片時還不太容易切斷
裡面很Q彈帶有麥香，非常的耐吃
我家5歲小孩可以單吃吃個3塊喔!(總長約15cm)
自己喜歡加上起司片烤一下，香味更是無法擋!


2.拖鞋 $24
麵團：棍子（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、法國燕子牌酵母粉）
未烘焙總重量：約150g

IMAG5671拖鞋.jpg

應該和棍子的麵糰一樣，變化版的法國麵包
也是非常吃得到麥香的麵包，麵包一買回來放在餐桌，方圓3公尺內
都可以聞到那撲鼻的麥香，常常晚餐時間不到孩子就想啃來吃了!


3.黑橄欖拖鞋 $36
麵團：棍子（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、法國燕子牌酵母粉）
佐料：河洛Liberitas西班牙切片黑橄欖
未烘焙總重量：約180g

IMAG5991黑橄欖拖鞋.jpg
拖鞋加了好多黑橄欖，又是一個用料不手軟的麵包
我很喜歡黑橄欖，和原味的麵包很搭配，增加了香氣
稍微濕潤的黑橄欖也增添了麵包的口感，讓簡單的麵包有了新的焦點!

4.土司-減GI高全麥原味 $94
麵團：減GI高全麥原味（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、寶山黑糖
、椰子花蜜糖、Kirkland冷壓初榨橄欖油、法國燕子牌酵母粉）
未烘焙總重量：約600g

IMAG5746減GI高全麥原味1.jpg IMAG5748減GI高全麥原味2.jpg

看了一下配方，一半的一般麵粉、一半的全麥麵粉
對高纖吐司的印象就是很健康，但是吃起來硬梆梆的，口感差
但是這款你不說的話，完全不會想到是高纖吐司
雖然外觀帶點淺咖啡色，口感還是和其他吐司一樣，Q彈Q彈~還帶有香噴噴麥香!
兼顧健康與美味的好選擇!

甜麵包

1.海鷗食堂肉桂卷 $92 +核桃 $114
麵團：Isigny Double奶（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、寶山黑糖
、台糖細砂、Isigny奶油、 Isigny鮮奶油、Fonterra紐西蘭奶粉、法國燕子牌酵母粉）
醬料：Isigny肉桂奶油醬（台糖細砂、Kirkland肉桂粉、美廚肉豆蔻粉、台鹽食鹽、
Isigny奶油 ）
未烘焙總重量：約350g

IMAG5528肉桂卷+核桃.jpg IMAG6479肉桂卷.jpg IMAG6480肉桂卷+核桃.jpg

"要是以後再也吃不到這肉桂捲，該怎麼辦啊!"
這真的是我第一次吃到的時候，內心的深切感想，非常喜歡這款肉桂卷!
記憶中是從IKEA開始吃起肉桂卷的，漸漸的到外面的歐式麵包店
只要看到肉桂捲都會帶一個回家品嘗，東西真的經不起比較越吃越挑嘴
IKEA的肉桂卷已經成為回憶中的一部分了!(現在完全吃不下)
喜歡原麥這款Q彈紮實的麵包體，塗上肉桂醬後捲成圈~5個一組排成一長條
肉桂醬非常香濃，買來放桌上整個屋子都是肉桂香~會香到不吃他很難過
所以買回來最好快吃掉，或切一切進冷凍
沒有淋糖霜，吃起來甜度適中，不像有的肉桂卷真的非常甜!
麵包不會太乾或太濕軟，肉桂味帶點微辣的尾勁，很有聖誕節的氣氛!
另有升級版的肉桂卷多加上核桃，咬起來卡茲卡茲，香氣口感更令人大大滿足!
是我心中原麥參拾甜麵包的第一名!


2.土司-Twinings伯爵厚奶 $78
麵團：Twinings伯爵厚奶（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、寶山黑
糖、台糖細砂、Isigny奶油、 Isigny鮮奶油、Fonterra紐西蘭奶粉、法國燕子牌酵母粉
、Twinings伯爵茶）
未烘焙總重量：約400g


早餐非常愛喝奶茶，如果連吃也要吃個奶茶，那就要選這一款伯爵厚奶吐司
香濃的Isigny奶油、Isigny鮮奶油、Fonterra紐西蘭奶粉
加上非常適合早餐的Twinings伯爵茶
(不是我去costco買到的Twinings散裝茶包，我自己用這款茶葉粉來做吐司，幾乎吃不到
茶香)
但原麥用的好像是鐵罐裝的Twinings伯爵茶，價錢等級就有差
吐司上佈滿大大的茶葉顆粒，就可以知道茶葉下了不少
每一口都吃得到自然又濃烈的伯爵茶香，讓人一口接一口!奶茶控必吃!


3.焦糖Twinings伯爵 $88
麵團：Twinings伯爵原味（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、寶山黑
糖、台糖細砂、Isigny奶油、 法國燕子牌酵母粉、Twinings伯爵茶）
醬料：Isigny鮮奶油焦糖醬（台糖細砂、Isigny鮮奶油、恰發彩虹麵粉、RO水）
未烘焙總重量：約350g

如果Twinings伯爵厚奶吐司對你來說太清淡，那就要試試這款
自從試賣期間吃過原麥參拾之後，到開幕的這段等待期
最讓我懷念的除了心中第一名的肉桂卷，再來就是這款焦糖伯爵了
是把Twinings伯爵吐司裡面滾一圈焦糖，變成一條矮吐司
焦糖的甜度我很喜歡，他讓奶茶吐司香氣更濃郁，口感更滑順
真是一杯上等特濃奶茶呀!重口味奶茶控必吃!

4.偽布朗尼 $108
麵團：可可的阿祖（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、寶山黑糖、台
糖細砂、Fonterra紐西蘭奶粉、BT德意志可可膏、BT德意志可可粉、Isigny鮮奶油、法國
燕子牌酵母粉）
醬料：約翰走路Whisky可可醬（約翰走路Whisky、寶山黑糖、Isigny鮮奶油、BT德意
志可可粉、恰發彩虹麵粉、BT德意志可可膏）
佐料：荳荳夫人原味核桃仁、荳荳夫人原味腰果
未烘焙總重量：約370g

下午茶的好夥伴,買來是未切的一條長約20cm的矮吐司
因為怕麵包剛出爐裡面的巧克力內餡一切下去後走山，所以店家未切
買回來冷卻後，我喜歡先切成5塊再冷凍，一般人應該吃一份剛好
但如果像我一樣喜愛香濃苦甜巧克力者，那就直接來個2塊填肚子吧!
用電鍋蒸煮一下，麵包口感就會變成QQ的
裡面的巧克力餡拿捏很洽當，對我來說不會太甜膩或是太苦
搭配上巧克力的好夥伴核桃，口感卡茲卡茲的
香氣又被巧克力襯托出來，加分加分，難怪被叫做偽布朗尼
但是熱量比真布朗尼少很多吧，甜膩口感少了一半
是清爽Q彈版的布朗尼，滿足想大口吃巧克力的嘴巴!

5.星巴巴卡士達 $94
麵團：Isigny Double奶（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、寶山黑糖
、台糖細砂、Isigny奶油、 Isigny鮮奶油、Fonterra紐西蘭奶粉、法國燕子牌酵母粉）
醬料：Isigny法式卡士達醬（Isigny鮮奶油、紅標料理米酒、Fonterra紐西蘭奶粉、
台糖細砂、恰發彩虹麵粉、Kirkland香草精、台鹽食鹽、牧大畜牧場全蛋）
佐料：Starbucks派克市場咖啡豆
未烘焙總重量：約350g

自己愛吃甜食，愛喝拿鐵咖啡不加糖，但就是不愛吃咖啡做成的甜點
像是咖啡糖、咖啡蛋捲、咖啡蛋糕，常是吃一口就停住了
憑著對原麥出品的信心，過很久才買一條來吃
品嘗之後~發現原來我可以接受咖啡甜食耶!
咖啡的味道來自咖啡粗粉，半獨立於奶油麵糰之外
就算和卡士達醬攪和在一起，咖啡還可以是咖啡自己，靠卡士達醬來撐起麵包的香甜。
在沒有拿鐵咖啡喝的午後，是一個不錯的選擇!


6.焦糖星巴巴 $88
麵團：星巴巴咖啡原味（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、寶山黑糖
、台糖細砂、Isigny奶油、 法國燕子牌酵母粉、Starbucks派克市場咖啡豆）
醬料：Isigny鮮奶油焦糖醬（台糖細砂、Isigny鮮奶油、恰發彩虹麵粉、RO水）
未烘焙總重量：約350g

繼上次的首次咖啡麵包(星巴巴卡士達)嘗試成功後
勇敢跨出嘗試其他咖啡味麵包，這次選了很愛的濃郁焦糖來吃
是用星巴巴咖啡麵糰，裡面滾上一圈濃郁焦糖醬，(部份焦糖會流到麵包底部，此為正常
現象!)
苦苦甜甜的，滋味很美妙，經過這2次的嘗試，不再那麼排斥吃咖啡甜食了
經老闆提醒，坊間的咖啡麵包大多是人工咖啡化學香料，吃起來就是不舒服啊!
原麥的咖啡麵包真材實料，自然吃起來就是順口!


7.星巴巴約翰可可 $94
麵團：可可的阿祖（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、寶山黑糖、台
糖細砂、Fonterra紐西蘭奶粉、BT德意志可可膏、BT德意志可可粉、Isigny鮮奶油、法國
燕子牌酵母粉）
醬料：約翰走路Whisky可可醬（約翰走路Whisky、寶山黑糖、Isigny鮮奶油、BT德意志
可可粉、恰發彩虹麵粉、BT德意志可可膏）
佐料：Starbucks派克市場咖啡豆
未烘焙總重量：約342g

可可吐司，裡面捲了一圈可可醬，原來秘密都藏在醬裡面
吃的到咖啡粗粉的細微顆粒，嚼個幾口開始有一點點微醺啦
因為加了約翰走路Whisky，這也太重口味了
我吃個幾口就要休息一下平復心情，哈~
很適合愛巧克、愛咖啡、愛酒的人!三個願望一次滿足!非常有創意!
是大人限定版的重口味可可麵包!

8.栗子多多 $106
麵團：Isigny Double奶（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽、寶山黑糖
、台糖細砂、Isigny奶油、 Isigny鮮奶油、Fonterra紐西蘭奶粉、法國燕子牌酵母粉）
佐料：北晟貿易栗子
未烘焙總重量：約380g

單價較高，但栗子本來就不是太廉價的食物
一分錢一分貨，栗子真的是給很多，難怪老闆取名叫栗子多多，(常讓大家誤會是養樂多
的多)
每一口都吃得到糖煮栗子，double奶的麵糰+栗子的特有香甜，小孩怎麼不愛呢!(常搶著
先吃栗子)

9.鐵塔好棒棒 $70
麵團：無糖Extra Virgin橄欖油原味（RO水、恰發彩虹麵粉、恰發三代全麥、台鹽食鹽
、寶山黑糖、Kirkland冷壓初榨橄欖油、法國燕子牌酵母粉）
佐料：鐵塔Cream Cheese、基富藍莓乾、基富蔓越莓乾、荳荳夫人原味核桃仁
未烘焙總重量：約170g

有嚼勁的麵糰，做成長條狀，易入口食用
搭配豐富的果乾(藍莓、蔓越莓、核桃)
cream cheese更是讓口感滑順的絕佳夥伴，適當的參在麵包中間
每口都吃得到豐富的果乾和cream cheese濃郁的奶香!





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