南投鹿谷 大水崛農業休閒促進會 凍頂茶綜合組 - 南投

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大水崛農業休閒促進會
南投縣鹿谷鄉永隆村鳳園路297號
電話：049-2754661

平常很少在喝茶，但想到去年至少有去上過品茶課和茶品體驗活動，
想自己學著品茶順便複習去年的學習經驗，還可藉此機會推廣台灣的優質好茶。
這次收到邀請的是來自於台灣十大名茶「鹿谷凍頂茶」的產地，「南投鹿谷」所出產的凍頂茶綜合組。

凍頂茶綜合組包含四種不同氣味的茶品，以顏色區分，
不同一般茶葉罐總要喝上好一陣子才能換口味又喜歡新鮮感的單身貴族非常適合，
可每天視不同的心情選擇想喝的茶品，少量多樣的包裝方式對保存上的風險亦相對降低了。

鹿谷鄉的永隆村，是凍頂茶的最早期發源地，之後才擴及整個鹿谷鄉，
至於為什麼取「凍頂」為茶命名呢？請參閱以下維基百科全書的釋義：
「凍頂」為地名，一指台灣南投縣鹿谷鄉「麒麟潭」邊的「凍頂山」，
據說是因為先民早期無鞋可穿，寒冬必須「凍著腳尖上山頂」而得名。
一指台灣南投縣鹿谷鄉「彰雅村」的「凍頂巷」。

單瓶的大小跟張國周差不多ＸＤ，內部茶葉用像是錫箔紙之類的包裝，
和外罐相近顏色就不怕搞混，但是包裝剪開後就要防止受潮，茶葉最怕潮濕，
取完茶葉後一定要記得把包裝封緊置於乾燥處喔！

在瓶底有註明保存期限、水溫、水量等、浸泡時間等。
建議可以再多加個保存方式及茶品相關資訊介紹，例如這幾種茶品的差異和濃淡度等，
因每個人喜好的茶水濃淡度不同，還有蓋子可以改成旋轉式取代現有的直接蓋上的方式，
否則有的茶罐容易鬆脫，對茶葉保存較為不利。

茶葉的建議量是以克數為單位，但不常喝茶或初次品茶的人對此會沒概念，
我就對一茶匙等於幾克茶一無所知，將公克數的用量改成「茶匙」為單位，
會更易於辨識，最好再附加一句：「此為建議量，但可視個人口味濃淡度調整」。

先從我認為是最基本款的凍頂傳統茶泡起，我家沒有泡茶茶壺說來很慚愧
．．．因位家裡沒有品茶的習慣，只好全程使用茶杯，先把茶葉取出，
包裝量是說七克，其實以個人品茶的喜好調整也是可以的，
我喜歡喝淡茶所以下的量並不多。水量一樣自行調整，在水溫方面我覺得是最重要不可以打折的，
茶葉的溶出物越多，茶湯的活性越強、滋味越強、香氣也越揚，但茶湯苦澀的機會也越大。
相反地水溫較低，茶水就不易苦澀，所以還是需要時間及經驗的累積才能拿捏得宜。

正統的茶道學問更深，泡茶到品茶又是兩回事，不是現在忙碌的人可以一一體會的，
就單說氣味就好了。要我一一去嚐試我這篇一週也寫不完啦！

加入水後要浸泡一分鐘再開始測茶水，我自己的習慣是約放五至十分鐘吧！
待乾粒狀的茶葉都開枝散葉後再始品茶。傳統茶焙味很明顯，一入口馬上喝出，
泡出的茶葉顏色較深，這種重焙味的茶就是要以高溫水下進去茶香焙味才易釋出。

凍頂清香茶則像是傳統茶的輕口味的版本，泡出茶葉的顏色和茶水顏色比傳統茶稍淺，
味道淺層但甘香味持久，不經過烘焙，故無明顯焙火味，是單純茶香的氣味。

此為凍頂貴妃茶的茶葉外觀，是九二一地震，鹿谷茶農在災後重建後研發出，
因茶水會散發出荔枝香而得名。

荔枝香我喝不太出來，倒是感覺到有明顯的花香，此茶種是冷熱泡皆宜的，
茶水顏色稍深，所以是重焙火的茶，花香重，喝起來是甘甜的味道，
用以作為女生的貴婦下午茶最恰當不過。

凍頂高山茶是我認為喉韻最明顯的，產於海拔高度700-1100公尺的凍頂茶區，
初品時香氣是很沉穩的灌入喉嚨，以炭火反覆烘焙造就它獨特的風韻。
論特殊的茶香味不及傳統烏龍和貴妃，但後味的勁道不弱。

辦認茶性的方式之一是可注意泡過的茶葉是否具有「一心二葉」，是最簡易辨別方式，
即兩片茶葉旁有突出的嫩芽。因為以嫩「芽」為主製成的茶，其茶性比較細緻，以嫩「葉」
為主製成的茶，其茶性比較粗獷。「一心一葉」或「一心二葉」的品質會比三到四葉的優。

四種茶品都各有強項，對有興趣品茶的人也是很好的入門款，不難區別，
包裝很符合現代人需求的少量輕便，有年輕化的感覺出來，
在行銷上可多注入一些貼向時下民眾的需求，訴求便利性與活力度，
讓人不再認為喝茶是件深澳又麻煩的事。


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